Szeretem az erjesztett ételeket, mindent, a savanyú tejtermékektől kezdve az erjesztett káposztán át az erjesztett szójatermékig (szójaszósz, tempeh).
Ez a "szerelmem" arra késztetett, hogy megvizsgáljam, vajon ezek fogyasztásával befolyásolhatom-e a mikrobiomot (bélbaktériumok), és így javíthatom-e az egészségemet. Mi befolyásolja valóban az egészségünket és hogyan segíthetek az egészség felé vezető úton? Egyre több kutatás azt sugallja, hogy egészségünk szinte minden vonatkozása befolyásolhatja bélbaktériumainkat. Tehát tehetek valamit azért, hogy jobbá változtassam ezt a belső ökoszisztémát? A káros baktériumokat elpusztító antibiotikumokkal ellentétben a probiotikumok állítólag úgy működnek, hogy növelik az úgynevezett "barátságos baktériumok" minőségét és mennyiségét a méhünkben. Megmaradhatnak-e a probiotikumok mikrobái a gyomrunk savas környezetében, amelyek az élelmiszerekben található veszélyes baktériumok elpusztítására szolgálnak? És még akkor is, ha túlélik és bejutnak a belünkbe, felveszik a versenyt a már ott élő, letelepedő, majd szaporodó baktériumcsaládokkal.?
A keresés során rábukkantam egy tanulmányra, ahol az Egyesült Királyság szakértői három különböző megközelítést kipróbáltak, amelyek állítólag segítenek javítani mikrobiomunk minőségét. 30 önkéntest választottak ki a kísérletre, és négy hétig kutatást folytattak a skót Skóciában, Invernessben található N H S Highland Medical Facility-ben. Először az önkénteseket három csoportba osztották:
Az önkéntesek 1. csoportja minden nap probiotikus joghurtot fogyasztott. Ez a fajta termék specifikus baktériumtörzseket (főleg Lactobacillus és Bifidobacterium fajokat) tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy kellően ellenállóak ahhoz, hogy túléljék a gyomorsavunkon keresztüli veszélyes utat.
Az önkéntesek 2. csoportja napi egyszer kefir nevű hagyományos erjesztett italt ivott. Az erjesztett ételek és italok, például kefir, savanyú káposzta, szójaszósz, kimchi és kombucha sokféle baktériumot tartalmaznak. Tartalmazzák a baktériumokkal táplálkozó élesztőt is.
A 3. csoport csak prebiotikus ételeket evett. A prebiotikumok olyan anyagok, amelyek a belünkben élő jótékony baktériumokat táplálják. A csoport 7 g inebulin nevű prebiotikus rostot fogyasztott, amely a csicsóka, a póréhagyma, a cikória gyökerei, a spárga, a banán, a fokhagyma és a hagyma között található.
Mindhárom csoportot felkérték, hogy folytassák szokásos étrendjüket 4 hétig, egyidejűleg. A vizsgálat elején és végén minden résztvevő széklet- és vizeletmintát nyújtott be. Magasságukat, súlyukat és testszerkezetüket (zsír/izom arány) is rögzítették. Az önkéntesek naplót vezettek és rögzítették az emésztési tüneteket, például puffadást vagy a kiválasztási szokások változását. Székletmintákat küldtek elemzésre Dr. Adele Costabile, a Roehampton Egyetem és Aaron Walsh, a korkki Teagasc Kutatóközpont. Ezután feltérképezték az önkéntesek bélbaktériumaiban észlelt összes változást 4 hét alatt. A vizeletmintákat Elaine Holmes professzor, a londoni Imperial College elemezte. A bélbaktériumok által termelt metabolitok jelenlétét monitoroztuk.
És itt vannak az eredmények:
1. csoport - Probiotikus ital
A vizsgált időkereten belül ez a csoport nem mutatott szignifikáns változást a bélben lévő mikrobák arányában. Más vizsgálatok jó eredményeket mutattak emésztési problémákkal küzdő embereknél, ezért lehetséges, hogy a megkérdezett önkéntesek egyszerűen túl egészségesek voltak ahhoz, hogy nagy változást hozzanak az ivás előtt és után. Kismértékű változást regisztráltak azonban egy ismert baktériumfajban jók a súlykontrollra, a Lachnospiraceae nevű baktériumokban. Bár az eredmény statisztikailag nem volt szignifikáns, ez a tény elég érdekes.
2. csoport - erjesztett ital
A legnagyobb változást önkéntesek rögzítették, akik minden nap erjesztett italt ittak. kefir. Ezek az önkéntesek egy egész baktériumcsalád növekedését tapasztalták, az úgynevezett Lactobacillales baktériumokat, amelyekről úgy gondolják, hogy hasznosak a bél általános állapota, és ismert, hogy bizonyos körülmények között segítenek, beleértve az utazók hasmenését és a laktóz-intoleranciát.
3. csoport - Prebiotikus étrend
Ez a csoport jelentős változást tapasztalt a Faecalibacterium nevű baktérium nemzetségben. Ezek a baktériumok egy butirát nevű metabolitot termelnek, amelyet szállít a vastagbél sejtjeit, és segít megőrizni egészségüket. A kutatások szerint hasznos lehet gyulladásos bélbetegségek esetén. Ez az eredmény összhangban állt más vizsgálatokkal, amelyek bemutatták az inulin előnyét.
Amint a fentiekből látható, a belekben lévő mikrobák világa jelenleg forró kutatási terület. A világ minden tájáról érkező csapatok részletesen kutatják. Még ez a kis tanulmány is azt sugallja, hogy a bélbaktériumokat jobb irányba lehet megváltoztatni. Ennek többféle módja van, de meglepődök a hétköznapi kefir előnyeivel szemben a tesztelt önkéntesek számára, és ugyanakkor mit tehet egy kis változás az étrendben az egészségünkkel.