Aki legalább egyszer megkóstolta gőzkemencében készített ételeket, nem használhatja ezt a készüléket. Eredetileg párolt ételek elkészítésének ázsiai módszere, az utóbbi években igazi főzési slágerré vált, és folyamatosan fejlődik. Miért?
Csirke wok zöldségekkel, gyömbérrel és sült földimogyoró rizzsel
Tudományosan bizonyított, hogy a gőzölés az egyik legegészségesebb főzési mód. Különösen a zöldségek nem veszítenek értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a szokásos vízben történő főzés során. Az étel megőrzi természetes színét és intenzív ízét, így nem is kell annyit sóznia vagy fűszereznie.
Már nagyon kényelmes gőzkemencék vannak a piacon. Például a Miele többféle ilyen sütőt dobott piacra, és mindegyikben van egy közös vonás - az étel nem forral fel bennük, és a főzőlapon történő főzéssel ellentétben nem kell folyamatosan figyelemmel kísérnie az elkészítési folyamatot. Tehát míg a halat, a zöldségeket és a burgonyát a gőzkemencében készítik, addig más tevékenységekkel is boldogan foglalkozhat. Étkezés után egyszerűen töltse be az edényeket a mosogatógépbe, és egyszerűen törölje le a felesleges kondenzátumot a főzőtérben egy ruhával. Ezenkívül a gőzsütő ideális a készételek melegítésére - blansírozásra és konzerválásra.
Kulhány Péter gasztroporadca számos egyszerű és egészséges receptet kínál, amelyeket gőzkemencében készíthet el.
Csirke wok zöldségekkel, gyömbérrel és sült földimogyoró rizzsel (5 adag)
Nyersanyagok:
csirkemell 0,5 kg
szolamil 25 g
szójaszósz 100 g
olaj 50 g
gyömbér 10 g
lilahagyma 50 g
sárgarépa 100 g
cukkini 100 g
brokkoli 100 g
rizs 300 g
mogyoró 150 g
tojás 1
fehérbor 75 ml
só
bors
Megközelítés:
Vágja le a csirkemelleket, pácolja tojással, szójaszószt és szolamilt. Hagyja pihenni 12 órán át. Süssük meg a húst olajban, és adjunk hozzá finoman felszeletelt gyömbért, zöldségeket, mindent együtt sütünk, öntsünk szójaszószt, húslevest, fehérbort és sűrítsük szolamillal. Szükség szerint sózzuk. Mossuk meg a rizst, öntsünk rá forró vizet, adjunk hozzá sót és olajat. Gőzkemencében főzzük 35 percig. Az újhagymát olajban pirítsuk meg, adjunk hozzá tojást, földimogyorót és készítsünk egy vékony serpenyőt. Az elkészült rizst hozzáadjuk a kész sülthez, jól megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük.
Flamand spárga (5 adag)
Nyersanyagok:
spárga 0,5 kg
citrom (citromlé) 25 g
cukor 10 g
vaj 150 g
petrezselyem 25 g
tojás 5 db
só
bors
Megközelítés:
Forraljuk a zöld spárgát sós vízben, cukor, citrom vagy gőz hozzáadásával, kb. 5 percig, gőzkemencében. Az előre megfőzött, apróra vágott tojásokat sóval és friss apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és vajjal felöntjük. Röviden melegítsünk mindent, amíg a vaj össze nem keveredik a tojással. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.