Képtár
Pontyszezon?
Péter ügyesen megtisztítja a harcsát, és nem dobja ki belőle a belek kiválasztott részeit, hanem tojással együtt egy zacskóban tárolja az ügyfél számára. "A harcsa máj csemege. A hagymán, pirított bagettel "- mondja Peter, és újabb recepteket önt az ujjából. Látható, hogy Martin és én egyaránt ínyencek vagyunk, és eltelt egy kis idő annak az időnek, amikor gyermekként együtt halásztak és halat sütöttek.
Martin szerint a karácsony a pontyok időszaka a szlovákok számára. "Szlovákiában hagyománya van a pikkelyes halaknak. Amikor egy szlovák karácsonyi halat képzel el, meglát egy pontyból készült sült patkót. De más pikkelyes halak, például amur is nagyon jó. Karácsonykor is egyre nagyobb az érdeklődés a friss halak iránt, az emberek jobban szeretik őket. Próbáljon friss tokot, fogat. Talán arra ösztönzi, hogy halat készítsen az év folyamán. Könnyen és gyorsan igazi finomságok készíthetők belőlük "- mondja Martin.
És bár a "Miletička" tele van velük, főleg karácsony előtt, egyre többen vannak, akik megértették, hogy a helyi édesvízi, őszintén tenyésztett halak egész évben az étlapunkhoz tartoznak.
Ez a leves Peter édesanyjának régóta és kidolgozott különlegessége, és a receptjét a Život hetilap olvasói előtt is felfedte. Maja néni rámutat, hogy bár "látótávolságból" készíti, ez a leves a legjobb, ha nem takarítunk meg hozzávalókat.
- A sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a hagymát teljesen apróra reszeljük le, és egy serpenyőben a vajban pároljuk, amíg a zöldségek felszabadítják a levét, majd kanalat-két sima lisztet adunk hozzá, és megsütjük, így a leves zöldségalapja lesz. Minél több zöldséget teszünk, annál sűrűbb a leves.
- Forraljuk fel a tojást, a tejet, a kárász és a ponty fejét, a hal darabjait, a babérlevelet, a teljes fekete borsot, adjunk hozzá sót. Hagyja forralni, majd csökkentse a minimumra a lángot, és egy órán át főzze, miután kis lángon megszorította.
- Egy óra múlva szűrje le a húslevest, vegye ki a húst a csontokból és térjen vissza a leveshez. Kombinálja az egészet a zöldségalappal, szükség szerint adjon hozzá vizet, és hagyja újra forralni.
- Készítsünk morzsát - vágjuk fel a tejszínhabot sima liszttel, gondosan keverjük össze a levessel, és hagyjuk forrni. Ezután nyomja az egész citromot a levesbe.
Kipróbáltad már a ponty chipset? Ha tippet keres a nem hagyományos vendéglátáshoz egy látogatásra, akkor biztosan meg fog lepődni. Az előkészítés egyszerű:
Vágja a pontyfilét vékony csíkokra hasonlító csíkokra. Ezután 24 órán át bármilyen pácba tesszük őket. A haldarabokat ezután finom réteg zsemlemorzsába csomagolva serpenyőben megsütjük, teljesen olajba kell mártani, sült krumplival és salátával reszelhetjük.
Pác:
Gyógynövényes pác
- friss bazsalikom
- Petrezselyem
- olivaolaj
- 1 gerezd fokhagyma