Ma végtelen mennyiségben találunk olyan termékeket, amelyek zabpehelyet tartalmaznak (mivel egészséges táplálékként emlegetik őket), de ezek közül csak minimálisan hasznos az egészségre. Az egészséges zabpehely nagy része egyszerű cukrokkal, aromákkal és egészségtelen zsírokkal teli sült müzli lesz. A második leggyakoribb forma a müzliszelet, amelyet a legtöbben még mindig egészségesnek tartanak. Táplálkozási összetételük azonban gyakran egybeesik marsokkal, snickerekkel és hasonlókkal.
Tehát miért szolgál a testünk számára a tiszta zabpehely?
A zabpehely kiváló rost-, vitamin-, ásványi anyag- és nyomelemforrás. Ezenkívül a teljes zabszemek tartalmazzák az egyedülálló antioxidánsokat, az avenatramidot (csökkenthetik a gyulladást és szabályozhatják a vérnyomást). A zab azonban legtöbbször zabpehely formájában jelenik meg, és felhasználása valóban hatalmas. Csak önthetjük a pelyheket és hagyjuk, hogy megduzzadjanak, főzhetjük kásába, megsüthetjük és elkészíthetjük házilag sült zabpehelyet vagy granolát. Kiválóan alkalmasak különféle ételek sűrítésére is.
Táplálkozási szempont
A fő komponensek 66% szénhidrátok, 17% fehérjét, 7% zsírt és 11% rostot is tartalmaznak.
Fehérjék
Ami a zabpehelyet illeti, kevesen tudják, hogy 100 g-nál több fehérjét tartalmaznak, mint a tojást (100 g zabpehely 17 g fehérjét és 100 g tojás 13 g-ot tartalmaz). A fő fehérje az avenalin (80%), amely más gabonafélékben nem található meg, sőt a hüvelyesek fehérjéjére hasonlít.
Szénhidrátok
A zabpehely főleg poliszacharidokból (lassú szénhidrátok) áll, és csak 1% tartozik az egyszerű cukorhoz. Ezek a poliszacharidok, ill. a zabpehelyben több keményítő található (3 típus). Fontos az ellenálló keményítő, amely egyfajta rostként működik. Mivel nem tudjuk megemészteni, a belünkben lévő jó baktériumok táplálékává válik.
Élelmi rost
A zabpehely rostjainak nagy része oldható, és nagy részét béta-glükánok alkotják. A béta-glükánok képesek csökkenteni a koleszterinszintet (LDL) és hozzájárulnak az epesavak termeléséhez. A béta-glükánok még csökkentik a vércukorszintet azokban az ételekben, amelyek több szénhidrátot tartalmaznak.
Rosttartalmát tekintve a zab az első helyen áll a gabonafélék között, a betaglukánok mennyiségét és tartalmát tekintve is.
A zsírtartalom a legmagasabb gabonafélék egyike.
A vitaminok és ásványi anyagok közül ezek tartalmazzák a legtöbbet: mangánt, foszfort, rézet, B1-vitamint, vasat, szelént, magnéziumot és cinket.
A zabpehely legfontosabb előnyei
- tökéletesen csökkentik a vérnyomást
- alacsonyabb az LDL-koleszterinszint (különösen tartalmazott betaglukánokat), még 3 gramm betaglukán is jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
- csökkentse a zsírok és a koleszterin felszívódását az étrendből
- a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése
- 4 hetes cukorbetegek zabpehely fogyasztása után 40% -kal kellett csökkenteni a cukorgyógyszereket
- magas jóllakottság (túlfogyasztás megelőzése)
- a zabpehely kisgyermekeknek történő beadása az asztma kiváló megelőzésének bizonyult
- mert a belekre gyakorolt kiváló hatásuk az immunrendszer javulásához vezet
Az, hogy a pelyhek mennyire alkalmasak mindannyiunk számára, nagyon egyedi. Vannak olyan emberek, akiknek minden nap jók, és vannak olyanok, akiknek csak alkalmanként alkalmasak. Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mely ételek felelnek meg Önnek és melyek nem, foglaljon konzultációt és tudjon meg többet magáról - szeretnék megrendelni