Élelmiszer és kereskedelem
- Hírek/Közlemények
- Főoldal
- Élelmiszer és kereskedelem
- Élelmiszerbiztonság és táplálkozás
- Rólunk
- Élelmiszerbiztonság és táplálkozás
- EFSA nemzeti kapcsolattartó pont
- Kockázatértékelés
- Események
- Felhívások, támogatások, pályázatok
- Az EFSA sajtóközleményei
Az EFSA véleményei és jelentései
Az élelmiszer-adományozással kapcsolatos kiskereskedelmi létesítmények kockázatelemzésének megközelítései
2017-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egyszerűsített élelmiszer-biztonsági irányítási rendszert (FSMS) tett közzé néhány kis élelmiszeripari vállalkozás (hentesek, pékségek, hal-kiskereskedők, kis élelmiszerek és fagylaltozók) számára.
Az itt bemutatott vélemény célja az élelmiszer-adományozáshoz hasonló FSMS kidolgozása más kiskereskedelmi létesítmények, például kiskereskedelmi elosztóközpontok, szupermarketek, éttermek (beleértve a kocsmákat és más vendéglátóhelyeket is) számára. A vélemény számos új kihívást jelent az élelmiszerbiztonság területén, mivel az adományozott élelmiszerek eltarthatósága lejárhat, és általában több szereplő is részt vesz az adományláncban. Az élelmiszer-biztonsági menedzsment egyszerűsített megközelítését az élelmiszer-feldolgozás szakaszainak alapvető megértése, valamint az élelmiszerekben előforduló kockázatok (biológiai, kémiai (ideértve az allergéneket is tartalmazó) vagy fizikai) előfordulásának alapos megértése alapján mutatjuk be. A vélemény példákat mutat be erre az egyszerűsített megközelítésre a kiskereskedelmi forgalmazó központok, szupermarketek vagy éttermek esetében.
Az új megközelítés világos diagramokat alkalmaz, amelyek összefoglalják a gyártási szakaszokat. Ezenkívül egyszerű táblázatokat is tartalmaz, amelyek elmagyarázzák a kiskereskedők számára az élelmiszer-biztonsági menedzsment folyamatát, a veszélyek azonosításától kezdve a meglévő előírásoknak megfelelő ellenőrzési intézkedésekig. A diagramok és táblázatok általános jellegűek, így az élelmiszer-ipari vállalkozók üzleti tevékenységüknek megfelelően adaptálhatják őket.
A jelentés teljes szövege megtalálható az EFSA weboldalán.