Élelmiszer és kereskedelem
Koronavírus (SARS-CoV-2) és az élelmiszer
A SARS-CoV-2 koronavírus új típusát élelmiszerrel és cikkekkel továbbítják?
Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) elkészített válaszokat a leggyakrabban feltett kérdésekre, amelyek az új koronavírus (SARS-CoV-2 vírus) emberre történő átvitelének lehetőségével kapcsolatosak élelmiszerek, edények, evőeszközök, egyéb tárgyak és importált termékek, például gyermekjátékok, mobiltelefonok, stb. mint kilincsek, szerszámok stb.
BfR válaszaiban (frissítés a BfR weboldalán jelent meg 2020. március 23-án) kimondja többek között:
Annak ellenére nem valószínű, hogy a vírus fertőzött élelmiszereken vagy importált termékeken keresztül terjed, a napi higiénia általános szabályai, például a rendszeres kézmosás, valamint a kezelés során az ételkészítés higiéniai szabályai be kell tartani. Mivel a vírusok érzékenyek a hőre, a táplálék melegítésével tovább csökkenthető a fertőzés kockázata.
Manapság nincs olyan eset, amikor az emberek megfertőződnének egy új típusú koronavírussal szennyezett élelmiszer fogyasztása vagy szennyezett termékekkel való érintkezés következtében. Más koronavírusok esetében sem ismertek fertőzéseket élelmiszer-fogyasztás vagy száraz felületekkel való érintkezés miatt. A közelmúltban vírusokkal szennyezett felületeken történő átvitel azonban kontaktus révén lehetséges. Azonban a koronavírusok viszonylag alacsony stabilitása miatt a környezetben valószínű, hogy ez csak rövid ideig fordulhat elő a szennyeződés után.
A jelenlegi ismeretek szerint, figyelembe véve a korábban rögzített átvitel módjait és a koronavírusok viszonylag alacsony környezeti stabilitását, nem valószínű, hogy importált áruk, például importált élelmiszerek vagy fogyasztási cikkek és játékok, szerszámok, számítógépek, ruházat vagy lábbeli, az új koronavírus fertőzésének forrása lehet. Ez az értékelés továbbra is érvényes a Greifswaldi és Bochumi Egyetem tudósainak legutóbbi publikációja után az ismert koronavírusok túléléséről.
A koronavírusok környezeti stabilitása több tényezőtől (hőmérséklet, páratartalom és felületi viszonyok), valamint a specifikus vírustörzsektől és a vírus mennyiségétől függ. Általában az emberi koronavírusok nem különösebben stabilak a száraz felületeken. Az inaktiválás száraz körülmények között általában néhány órán belül néhány nap alatt bekövetkezik.
A korábbi SARS és MERS koronavírusok hidegállóak, és fagyasztott állapotban -20 ° C-on 2 évig fertőzőek maradhatnak. Az élelmiszerek - beleértve a fagyasztott ételeket is - fogyasztása miatt azonban egyelőre nincs bizonyíték a SARS-CoV-2 fertőzésre. Az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni az általános higiéniai szabályok betartását.
Minden BfR válasz a leggyakrabban feltett kérdésekre, amelyek az új koronavírus (SARS-CoV-2 vírus) élelmiszereken, edényeken, evőeszközökön és egyéb tárgyakon keresztüli embereknek történő továbbításának lehetőségével kapcsolatosak, megtalálhatók a BfR honlapján.