Az ételallergia azonnal megnyilvánul, intolerancia esetén néha később, az étel elfogyasztása után, ezért nem kapcsoljuk össze az ételhez kapcsolódó nehézségeket. Az intoleranciákról számos korábbi cikkben írtunk.
Nagyon fontos a megvásárolt ételek és ételek összetételének tanulmányozása. És értse meg, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént.
Az egyik lehetőség a gluténmentes ételekre való áttérés, figyelembe véve azonban az egyéb intoleranciákat vagy ételallergiákat. (kukorica, élesztő, tojás stb.)
Például, ha Ön is búza kereszt-intoleranciájában szenved, akkor a termékek összetételét gondosan ellenőrizni kell, mint a búza gluténmentes ételekben is megtalálható.
A glutén egy fehérje, amely elsősorban a következő élelmiszerekben található meg:
- búza
- Rozs
- árpa
- zab - a címkét ellenőrizni kell, mivel a zabnak van gluténmentes változata. Maga a zab nem tartalmaz glutént, de gyakran érintkezik a glutént tartalmazó ételekkel, ezért a glutén megtelepszik rajta. Célszerű a zabot jól öblíteni, hogy megszabaduljon a glutén nyomaitól.
- tönkölybúza
A kenyeret és a kenyeret kukoricából, rizsből, szója- vagy köleslisztből, hajdinából kell készíteni.
Nagyon fontos elolvasni a termékek összetételét.
A gluténmentes gabonafélék a következőket tartalmazzák:
- csemegekukorica
- búza - köles
- hajdina
- rizs
- bársonyvirág
- quinoa
Ha nem tolerálja a glutént és mégis fogyasztja, az hosszú távon egészségügyi problémákat okozhat. (krónikus ekcéma, migrén, álmatlanság, emésztési zavar, puffadás, köhögés, nátha, fülfájás, mozgásszervi fájdalom…)
Elég sok olyan élelmiszer, amelyet általában fogyasztunk, és amelynek összetételéről nem tudunk, búzát tartalmaz, és gyakran glutén .
Mindenhol megtalálható:
- Fehér és teljes kiőrlésű liszt és mindenféle belőle készült
- Hidrolizált búzakeményítő
- Keményítő
- Kuszkusz
- Bulgur
- Búzadara
- Módosított keményítő
- Búzakorpa
- Búzapehely
- Néhány reggeli müzlik
- Puffasztott búza
- Zsemlemorzsa
Biztosan számítottál ezekre az ételekre, de itt van újabb ételsor, ahol a búza található:
- feldolgozott élelmiszerek - hamburgerek, húskonzervek, zsemlemorzsába csomagolt félkész termékek
- pástétomok és kenetek
- pizza
- elkészített szószok
- salátaöntet
- kész zsáklevesek
- glutént tartalmazó tészta
- mustár
- ketchup
- porított italok
- jégkrém
- pudingok
- burgonyaszirom
- sültkrumpli
- konzervek
- a legtöbb fűszerkeverék
- néhány szalámi és kolbász
Ennek oka a búzatartalom, amelyet gyakran használnak gluténnel és nem glutén nélkül. Ezért mindig olvassa el az étel összetételét. Azokat az ételeket, amelyek normál esetben glutént tartalmaznak, fel kell tüntetni gluténmentes vagy gluténmentes.
Kezdettől fogva kizárólag házi készítésű ételeket ajánlunk fogyasztani és ételt később vegyen be az étterembe, amikor gyakorlott, és különösen abban bízhat, hogy az étterem figyelmeztet a gluténtartalomra 🙂
Nevezzen rizst, kukoricát stb. nem jelenti azt, hogy nem adnak hozzá más lisztet, amely glutént tartalmaz .
Tészta - A piacon sokféle változat létezik - rizs, kukorica, de gluténmentes.
Javasoljuk, hogy ésszerű mennyiségben fogyasszon tésztát, minden lisztnek magas a kalóriatartalma.
A főzés közben megvastagodik (levesek és szószok) rizst és kukoricalisztet használnak. És ahol lehetséges, reszelt burgonya, burgonyakeményítő (Solamyl).
A reggeli készítsen rizskását, quinoát, amarantot, hajdina, kölespehely vagy maga a köles, zabkása belőle stb.
Keksz, apró sütemény és egyéb sütemények csak kukoricából, rizsből és minőségi gluténmentes lisztből és egyéb helyettesítőkből készülnek. De könnyebb a minőségi szárított gyümölcsökre és az abból származó termékekre összpontosítani.
Palacsinta, palacsinta és palacsinta a liszt pótváltozatával elkészítve nem teljesen ugyanaz az íze, de kényeztesse magát azzal, hogy élvezhessen valami újat. Ebben segíteni fog abban a gondolatban, hogy ez nem terheli az emésztőrendszerét.
Hogyan Mellékletek készítsen további zöldségeket pároláshoz, rizst, hajdina, quinoát, köleset és burgonyát, édesburgonyát - édesburgonyát stb.
A fehérlisztes sütemények függőségének szokása nagyon erős, és teszteli elhatározását, hogy egészségét erősíti azáltal, hogy kihagyja az intoleráns ételeket.
FIGYELEM:
Néha az "absztinencia" valamilyen formájának tünetei lehetnek - enyhe fejfájás, nyugtalanság stb.
Ha intoleranciában szenved, fontos kizárjon minden glutént tartalmazó ételt legalább egy hónapig, enyhe intoleranciával, optimális esetben 3-6 hónapig és később, hogy az ételt fokozatosan beépítse és a test reakcióit ellenőrizze.
Helló, nagyon köszönöm a cikket. Mivel kezdő vagyok a témában, igazán egyértelműnek és egyszerűnek tartom az írást. Nagy segítség az étkezési szokások megváltoztatásában. Jó egészséget és sok sikert kívánok Gabi
Köszönöm Gabi, és tartsa az ujjait az egészségért 🙂
J & R
Köszönöm a cikket. Javítson ki egy kis hibát a szövegben - ¨gluténmentes¨ (mate tam guten free;)
Köszönöm Halina 🙂
Javítottunk és szép és sikeres napot kívánunk.
J & R