Leírás
A cím az erjesztett karfiolról szól, e recept szerint lehetséges uborka, gyökérzöldség erjesztése is. Csak ízlés szerint készítse elő a zöldségeket.
A recept egy 4l lekvárcsészére vonatkozik
Összegzés
Hozzávalók
| 2 | darabok | karfiol |
| 4 | darabok | egy répa |
| 1 | egy darab | kalerab |
| 6. | darabok | retek |
| 10. | darabok | fekete bors |
| 10. | darabok | új Spice |
| 5. | darabok | szárított bors |
| 5. | szegfűszeg | fokhagyma |
| 70 | gramm | só |
| 2 | liter | langyos vizet |
Utasítás
Mossa meg egy nagy 4 literes csészét, és öntsön rá forró vizet.
Mossa meg a zöldségeket, és vágja kisebb darabokra. Fokozatosan tegyen egy nagy csészébe, és szórja meg fűszerekkel. Igyekszünk jól elnyomni.
Oldjunk fel sót 1 liter vízben, és öntsük rá a zöldségeket. Valószínűleg nem az összes zöldséget öntözik meg, ezért feltöltjük úgy, hogy az összes zöldséget vízbe merítsük. Már nem kell sóznunk, az összes szobrot már feloldották. Az erjesztés keveri a sós ízt.
Készítsen egy szokásos 0,7 l-es csészét, töltse fel kb. Félig vízzel. Egy nagy csészébe tettük. Ez megterheli a zöldségeket, és nem képződik fehér héj a felszínen.
Tegye az egészet egy tálba, és hagyja meleg helyen körülbelül 2-3 napig. A pohárban lévő víz kezd tejszerű lenni, ami az erjedés jele. Ha van helyünk, 3 nap múlva áthelyezzük a csészét egy hidegebb helyiségbe. Ha nem, akkor a vonalon maradhat. A behelyezett kisebb pohárnak köszönhetően az erjesztett zöldségek illata nem terjed olyan intenzíven. Ha a víz elpárolog, és fennáll annak a veszélye, hogy a zöldségek nem süllyednek el, akkor további vizet adunk hozzá
Kb. 5-6 nap után elkezdhetjük a kóstolást. Ha hangsúlyosabb erjesztett ízt akarunk, hagyjuk, hogy a tejsavbaktériumok tovább működjenek.
Később a zöldségeket kisebb csészékbe lehet hajtani, fermentált infúzióval átönteni és hűtőszekrényben tárolni vagy rövid ideig sterilizálni.
Csészénkben színes sárgarépa és retek volt, így az erjesztett gyümölcslé kellemes narancssárga színt kapott (lásd a fotót).