Néhány étel elhagyása az étlapról divatos, de ennek nincs mindig értelme.
Van káoszod arról, hogy mi jó a testnek? Tehát olvass tovább.
Nagymamáink éltek. Nem voltak folyóirataik és weblapjaik, amelyek tele voltak ellentmondásos álszakmai cikkekkel, nem követték az amerikai tudósok legfrissebb kutatásait, akik minden hónapban valami újat fedeznek fel. Azt ették, amik voltak, bár ez nem mindig volt az igazi. Másrészt néha rabszolgák vagyunk az egészséges táplálkozással kapcsolatos mítoszok számára, és megtagadjuk magunktól azt is, amire nem lenne szükségünk.
Néhány étel elhagyása az étlapról divatos, de ennek nincs mindig értelme. Például Petra barátja. Bár egészséges, mint a répa, önként kezdett gluténmentes étrendet, mert kolliakája, kolliakája lefogyott és bőre javult. Csak akkor hagyta abba, miután elmondtam ismerőseimről, akiknél lisztérzékeny étrendet diagnosztizáltak, és a gluténmentes étrend megkezdése után hízott. Testük végre rendesen működni kezdett.
Milyen valójában a gluténnel, a laktózzal, a cukorral és a sóval? Kiknek ellenségei? Ennek szenteltük magunkat Minárik Péter dietetikussal együtt.
Glutén
Mi az?
Gluténnek is nevezik, és gliadin és glutenin fehérjék keveréke. Nem oldódik fel vízben, ezért keményítő kimosásával izolálható. Az így kapott glutént külön táplálékként használják seitan néven is. A vegánok örömmel eszik. A szeletelt szeletek a szójahús vagy a tofu alternatívája, és különféle módon készíthetők el.
HOL találja meg?
Olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a rozs, a búza és a zab.
KINEK fáj?
Celiakok és gluténallergiás emberek. Egészséges emberekre nem veszélyes, éppen ellenkezőleg, táplálkozási fehérjék forrása.
MIKOR nem eszi meg?
Felfújja, hasmenése van, lefogy és gyengének érzi magát? Gyengék az izmaid, száraz a bőröd, eltörik a körmöd és leválik? Akkor teljesen lehetséges, hogy celiakia van. Ön maga állíthatja be étrendjét a különböző szakmai fórumok alapján, de javasoljuk, hogy keressen fel egy orvost, aki a legjobban tanácsot ad Önnek, és kizárja az egyéb lehetséges diagnózisokat. Megfelelő táplálkozás esetén problémái eltűnnek, és jól fogod érezni magad. Szerencsére a gluténmentes speciális ételek egyre növekszenek és egyre megfizethetőbbek.
Glanc típus: A szénhidrátoknak az egész napos energiafogyasztás 50-60 százalékát kell kitenniük. Ha egészségesen szeretnél élni, akkor nem kell lemondanod a süteményekről vagy a tésztákról. Karácsony helyett kényeztesse magát teljes kiőrlésű kenyérrel, de ügyeljen arra, hogy valóban teljes kiőrlésű legyen, és ne csak sötétre legyen festve. Mindig főzzön tésztát al dente. Nemcsak gusztustalanul forralják, hanem a keményítőt ezáltal részben felszívódó cukrokká bontják fel. Hatásukról alább olvashat.
Laktóz
Mi az?
Könnyen emészthető diszacharid, más néven tejcukor. Glükózból és galaktózból áll. Ez a két hasznos összetevő a vékonybélben bomlik le a laktáz enzimnek köszönhetően.
HOL találja meg?
Minden állati tejben és annak termékében. Igaz, hogy a savas tejtermékek kevesebb laktózt tartalmaznak. Közülük a legelfogadhatóbb a juhjoghurt, amelyet azok is elkényeztethetnek, akik nem barátkoznak a tejcukorral.
KINEK fáj?
Laktóz intoleranciában szenvedő betegek. Nagyobb vagy kisebb mértékben állítólag ennek a bolygónak minden hatodik lakója rendelkezik. Vigyázat, ez nem betegség, hanem enzimatikus rendellenesség, a laktáz enzim hiánya. Különbséget kell tenni a laktóz-intolerancia és a tejallergia között is, amely a test betegségre adott válasza a tehéntej fehérjéire. Semmi köze a tejcukorhoz.
MIKOR nem eszi meg?
A hasi görcsök, hányás, hasmenés és rossz közérzet a laktóz-intolerancia jelei. Ha gyanú merül fel, forduljon orvoshoz. A véréből vagy a légzés elemzésével képes felismerni. Az egészséges embert nem kell korlátozni, még akkor sem, ha mindenkinek megvan a maga laktóz-tolerancia küszöbe. "Különböző okokból tanácsos nem túlzásba vinni az elfogyasztott tej mennyiségével. Fél liternél többet nem kell inni naponta "- magyarázza Minárik Peter dietetikus.
Emmy típus: Még akkor is, ha a teszt pozitív, ne zárjon ki minden tejterméket. Válasszon alacsonyabb laktóztartalmúakat, és derítse ki, hogy mi zavar a legkevésbé. Nagyon is lehetséges, hogy bár a tej és a vaj villámgyorsan kijön belőled, komplikációk nélkül megeszed a sajttortát. Orvosa cseppekben vagy tablettákban is felírja a laktázt. Nekik köszönhetően időről időre vétkezhetsz. Azonban nem minden nap és egyáltalán nem naponta többször!
Cukor
Mi az?
A legkárosabb cukor a szacharóz, egy klasszikus cukor, amelyet a kávéba töltünk. Könnyen megemésztjük és gyorsan felszívjuk, ami a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet. Ez kompenzálja az inzulint, amely szabályozza a cukorszintet és a felesleges cukrot a zsírraktárakban tárolja. És ezt egyáltalán nem akarjuk.
HOL találja meg?
Szacharóz minden édességben, fruktóz és glükóz leggyakrabban gyümölcsökben.
KINEK fáj?
A cukrászoknak kerülniük kell, mások számára ez a mennyiség kérdése. Petr Minárik szerint a gyorsan fogyasztó cukrok nem haladhatják meg az egész napos energiafogyasztás tíz százalékát. Normál testsúlyú felnőtt nő esetében ez legfeljebb 50 gramm. "Nem kell cukrot rémré tenni, ha mértékkel fogyasztod. A túlzott mennyiség fogyasztása hátrányos, mert a gyorsan felszívódó cukor idő előtti éhségérzetet okoz, és hozzájárulhat a túlzott súlygyarapodáshoz. Ezenkívül a nap folyamán történő gyakori cukorfogyasztás nem tesz jót a fogaknak. A vérben az inzulin magas szintje elősegíti a sejtek növekedését, ami növelheti a daganatok kockázatát. Az ilyen hiperinsulinémia oka azonban a központi elhízás és a hasi zsír túlzott felhalmozódása "- magyarázza Minárik Peter.
MIKOR nem eszi meg?
"A cukros ételek kockázata az, hogy sok zsírt is tartalmaznak. Jobb, ha folyamatosan, nem hirtelen, és inkább rostokkal kombinálva vesszük be a szénhidrátokat. Ezért a legjobb választás a gyümölcs - friss és szárított "- teszi hozzá.
típus Emmy: Ha nem tudja megbocsátani az édességeket, használjon időnként mesterséges édesítőszert cukor helyett. Bár a "mesterséges" szó ijesztően hangzik, a szokásos fogyasztás során valójában ártalmatlan.
Mi az?
A kémiaórákból NaCl-nak, azaz nátrium-kloridnak ismerjük. A természetben ásványi halitként fordul elő.
HOL találja meg?
Természetesen minden ételben megtalálható. Az üzletben vásárolhatunk konyhát (követ) és tengert, amelyek összetétele, táplálkozása és származása szempontjából szinte megegyeznek. Ezért nem igaz, hogy a finomítatlan tengeri egészségesebb, mivel a benne lévő kálium és magnézium csak nyomokban van jelen.
KINEK fáj?
Túl sok összeg esetén. Különösen kockázati csoportok a magas vérnyomásban szenvedők, a terhes nők, a gyermekek. Növeli a vérnyomást, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, öntöz. Egyes elméletek szerint a túl sok só gyomorrákot okozhat.
MIKOR nem eszi meg?
"Az egészséges táplálkozás egyik alapszabálya az, hogy ne hasson feleslegesen semmit, és kerülje a túl sok sót tartalmazó ételeket. A chips, a sós dió különösen alkalmatlan, a kolbászról nem is beszélve, amely nitrogéntartalmú tartósító sókat tartalmaz "- mutat rá Minárik Péter. Az étkezési só ajánlott mennyisége napi öt gramm, ami körülbelül egy teáskanál. A só azonban fontos a kezelt jód szempontjából. Megelőzésként szolgál az endémiás golyva kialakulása ellen - a pajzsmirigy megnagyobbodása, közismert nevén gém. Mivel a sóhoz jódot adnak, gyakorlatilag nincs.
típus Emmy: Az étel fűszerekkel és gyógynövényekkel is ízesíthető. Meg fogja találni magának, hogy akkor sokkal kevesebb sóra van szüksége.