A nyári hónapokban történő étkezésnek megvan a sajátossága. Magas léghőmérséklet, viszonylag alacsony páratartalom és gyakrabban fogyasztanak epidemiológiailag kockázatos ételeket, mint pl a fagylalt bizonyos terheket jelenthet, különösen az egészséges emberek szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszerére, valamint a szervezet metabolikus homeosztázisára (különösen a test víz- és ásványianyag-egyensúlyára), amelyet figyelembe kell venni a diéta során.
A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának (ÚVZ) szakemberei rámutatnak, hogy a nyári napokon könnyebb étrendre kell törekednünk. Az étrendnek nyáron könnyen emészthetőnek kell lennie, alacsonyabb energiaértékkel, mert a szervezet pl. nyáron nem kell ugyanolyan mértékben hőt termelnie, mint a téli hónapokban, ugyanakkor elegendő tápanyagot kell biztosítania.
Az összetételnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie. Elegendő teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget, alacsony zsírtartalmú tejterméket, halat, baromfit, burgonyát és hüvelyeseket kell tartalmaznia. Ezzel ellentétben kerülni kell a zsírokban (különösen telített) és az egyszerű szénhidrátokban gazdag ételeket.
A nyár több gyümölcs és zöldség érlelődésének időszaka, amelyet az étlapunknak is tükröznie kell. A folyadékmennyiség mellett számos értékes tápanyagot tartalmaznak, például vitaminokat és ásványi anyagokat, enzimeket vagy rostokat.
"Nyáron folyamatos vitamin- és ásványianyag-kiegészítésre van szükség, mert a napfény (főleg napozás közben és masszívan a dohányzással járó napozás közben) antioxidánsokat fogyaszt a szervezetben" - figyelmeztetnek az ÚVZ szakemberei.
Ezek elsősorban antioxidánsok, amelyeket étrendünkkel kiegészíthetünk - A-vitaminok (vagy béta-karotin - A-provitamin), C és E. Az A-vitamin sárgarépában, paradicsomban, málnában, sárgabarackban, vajban vagy halban található meg. A C-vitamin olyan gyümölcsökben található meg, mint a fekete ribizli, eper, citrusfélék, kivi, málna, szeder, de olyan zöldségekben is, mint a paprika, a karfiol, a kelkáposzta, a karalábé, a paradicsom, a burgonya. Az E-vitamin megtalálható növényi zsírokban és olajokban, zöldségekben, diófélékben, gabonacsírában. A paradicsomot és a vörös dinnyét tartalmazó likopin azonban szintén nagyon hatékony antioxidáns.
A magas hőmérséklet fokozott vízveszteséget eredményez a testből, különösen izzadással, ami az ásványi anyagok (különösen a nátrium) elvesztésével is összefügg. A folyadék- és ásványianyag-veszteségeket ezért megfelelő ivásmóddal és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával kell pótolni.
Nyáron a szakértők javasolják az ún epidemiológiailag kockázatos élelmiszerek, különösen akkor, ha azok előállítása, tárolása és kezelése nem garantálja a megfelelő higiéniát. Ilyenek például a fagylalt, finomságok, cukrászda, bébiételek és bébiételek. A húst, a tojást és a tejtermékeket csak megfelelően főzve szabad fogyasztani. Fontos a hosszúság és a hőmérséklet megőrzése az ételek és ételek tárolásakor is. Az ételek feldolgozása során a sütés és a sütés előtt részesítsen előnyben főzést, párolást és sütést ezekben a hónapokban.
A gyermekek és az idősek étrendjének sajátosságai vannak ezekben a napokban. A gyermekeknél különös hangsúlyt kell fektetni az ivási módra, mivel sokkal könnyebben fejleszti a kiszáradást. Csökkentse az édességek túlzott bevitelét, és helyettesítse azokat zöldségekkel és gyümölcsökkel, lehetőleg vegyszer nélkül.
"Időseknél figyelembe kell venni a polimorbiditást (azaz olyan betegségek előfordulását, amelyek speciális étrendet és ivási rendszert igényelnek - különösen a szív- és érrendszeri, anyagcsere-, vesebetegségek), valamint a kapcsolódó gyógyszerek alkalmazását, amelyek befolyásolhatják pl. a víz kiválasztása a testből "- mutatnak rá a szakértők.
Nem szabad megfeledkeznünk az életkor által elnyomott szomjúságérzetről sem, ami azt jelenti, hogy az idősebb embereknek kifejezetten a kellő folyadékbevitelre és a korlátozott étvágyra kell gondolniuk, ami megoldható a gyógynövények használatával az ízt serkentő ételek elkészítésében. Az idősebb embereknek a lassabb anyagcsere és a kevesebb fizikai aktivitás miatt csökkentek az étrendjük energiaértékének igényei is.
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.