Részvény
A leveles tészta versus savanyú tészta "párharcban" mindegyikük egy másik kategóriában a győztes. Míg a betegtájékoztató elkészítése teljesen egyszerű, a kovász mégis valami magasabb szintű élményt nyújt ízlelőbimbóinknak. Ha viszont összehasonlítjuk, amíg a leveles tészta megterheli a gyomrunkat és az emésztést, annak tartalmától függetlenül, akkor is ismerünk egy ideig a kovászról. Függetlenül attól, hogy az egyik kedvenced az egyik vagy a másik, ma biztosan nem szabad kihagynod a kovász legjobb sós receptjeit, amelyeket neked gyűjtöttünk. Elkezdeni?
Oškvark-cream pagáčiky
Szükséged lesz:
- 600 g sima liszt
- 300 g tepertő
- 200 ml tejföl
- 150 g vajat
- 50 ml tejet
- 30 g élesztő
- 2 ČL só
- 2 tojás
- 1 ČL kristálycukor
- só és egy kevés zsír
Az elkészítés módja:
Az elején leszögezzük, hogy a felkészülési folyamat kissé fáradságosabb lesz, de ha nem adja fel, az eredmény tökéletes jutalom lesz az Ön számára. Tehát térjünk rá! Vagy őrölje meg a darát, vagy csak apróra vágja, és keverje össze zsírral és kevés sóval. Hűtőszekrényben tárolandó. Közben keverjünk össze sima lisztet és 2 ek sót, tegyünk egy lyukat a lisztbe az élesztő elpusztításához, adjunk hozzá cukrot, langyos tejet és tegyük félre kb. 15 percre. Ez idő után adjon hozzá egy tojást az élesztőhöz, lágy vajhoz, apróbb darabokra vágva, tejföllel, és vagy alaposan keverje össze a tésztát konyhai robotgépben vagy kézzel. A tésztának simának, rugalmasnak és leválik a tálról.
Segítsen magának a deszkán, tekerje rá a tésztát, és tekerje körülbelül egy-másfél centiméter vastagságúra. Helyezze az előkészített tepertőket a tésztára, hagyja szárazon a széleit. Hajtsa a tésztát felülről középre, majd alulról középre. Három réteg útvonal kell, hogy legyen egymással. Most ugyanezt tedd oldalról, míg végül kilenc réteg ösvény van szépen egymás tetején. Az így elkészített tésztát letakarjuk tiszta ruhával, és fél órán át állni hagyjuk. Ez idő után a tésztát újra feltekerjük, és ugyanúgy hajtogatjuk - először felülről, majd alulról, végül oldalról. Ismételje meg ezt a folyamatot összesen háromszor.
Az utolsó szakaszban, ha még nem vesztette el türelmét, görgesse a tésztát három centiméter vastagságúra, és formával vágjon ki kerek csapokat. Készítsen rácsot minden lyukasztóra, a főtt burgonya rácsos "tolója" tökéletesen szolgál, de ha nem, akkor használjon élesebb kést. Tegyük őket egy tepsibe, verjünk fel egy tojást és sütjük 180 ° C-on körülbelül 20 percig. TIPP: A Pagáčiky a hozzáadott tejföl miatt nem szárad meg, de ha biztosítani szeretné hajlékonyságukat, sütés közben tegyen egy kis edény vizet a sütő aljára.