A medvehagyma az első tavaszi vitaminok ideális forrása. Kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanakkor ízletes és sokoldalúan használható a konyhában. Alkalmas levesek, szószok, pecsenyék vagy csak kenyér vagy paradicsomos bagett alapjaként.
Hummus medvehagymával
Amire szükségünk lesz:
400 g csicseriborsó, 1-2 gerezd fokhagyma, fél citromlé, 3 PL Tahina/szezámmassza /, egy csipet cayenne bors vagy chili, só, olívaolaj, 1 csokor medvehagyma
Megközelítés:
Az egész éjszakán át áztatott csicseriborsót teljesen puhára főzzük. Csepegtetünk, de vizet nem öntünk. Fel fogjuk használni a spread szükséges konzisztenciájának elérésére. Adjon csicseriborsót, citromlevet, olajat, sót, tahinit, egy csipet borsot és fokhagymát a turmixgéphez. A keverési folyamat során csicseriborsó vizet adunk hozzá, amíg a kenés puha és rugalmas lesz. A kész hummusba keverjünk apróra vágott medvehagymát. Pörkölt arab kenyérrel tálaljuk. Remekül ízlik friss süteményekben vagy pirítósokban is. Ha nincs időd azonnal elfogyasztani a humuszt, nem számít. Másnap még finomabb. Azonban ideális egy záró edényben tárolni, amelynek felületén kevés olívaolaj található. Ha konzerv csicseriborsót használunk, megszabadulunk a készítmény első és leghosszabb részétől - a hüvelyesek áztatásától és főzésétől.
Quiche póréhagymával és medvehagymával
Amire szükségünk lesz:
1 csomag leveles tészta, 1 nagyobb pórus, 1 nyakkendő fokhagyma, 250 ml tejszínhab, 125 ml tej, 3 tojás, 150 g Gouda sajt, 100 g feta sajt, 2 PL olívaolaj, só, bors, szerecsendió
Megközelítés:
Helyezzük a leveles tésztát a formába. Kerekeken felszeletelt póréhagymát olajban megsütjük. Hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tejszínt és a tejet a tojással, ízesítsük sóval (óvatosan sózzuk meg, a Feta sós), borssal és egy csipet reszelt szerecsendióval. Hozzáadjuk a keverékhez reszelt Gouda-t, kockára vágott Feta sajtot, apróra vágott medvehagymát és párolt póréhagymát. Mindent összekeverünk és ráöntjük az elkészített leveles tésztára. 180 Celsius fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. amíg a felszín meg nem barnul. Vegye ki a sütőből, és hagyja kb. 5 percig pihenni a konyhai grillen. A Quiche frissen sültként tálalható. Ízletes hideg íze salátával kombinálva is.
Medvehagymás pesto
Amire szükségünk lesz:
2 marék fiatal medvehagymalevél, 50 g dió, 100 ml extra szűz olívaolaj, 100 g parmezán, só, őrölt fekete bors, citromlé
Megközelítés:
Vágja a medvehagymát, tegye turmixgépbe, adjon hozzá kevés olajat, sót, borsot és keverje néhány percig. Egy idő után hozzáadjuk a diót, a parmezánt és más olajat. Pépesre keverjük. Játszhatunk következetességgel. Ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá több olajat, ha vékony, szórjuk meg dióval. A végén citromlével ízesítjük. A kész pestót használhatjuk tésztához, megkóstolhatunk vele zöldség- és húsételeket, diverzifikálhatjuk a kenhető ételeket vagy a salátaönteteket. Főtt tojással kiváló, lazachoz jól passzol, íze van - fehér bagetten. A zárva tart a hűtőszekrényben több hétig.
Házi tagliatelle medvehagymás pestóval
Amire szükségünk lesz:
300 g búzadara liszt, 3 tojás, 3 PL olívaolaj
Megközelítés:
Öntsön lisztet az asztalra. Középen egy lyukat hozunk létre, amelybe beleöntjük a felvert tojásokat és olajat. A keverékből sima tésztát készítünk, amelyet legalább 15 percig hagyunk pihenni száraz és hűvös helyen, lehetőleg ruhával letakarva vagy élelmiszer-fóliába csomagolva. A tésztát egy tányéron körülbelül 1 mm vastagságúra tekerjük, és liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjon. Fokozatosan görgetem az egyik végétől a középpont felé. Ugyanezt fogjuk tenni a másik végével is. A hengerelt tésztát vágjuk kb. 0,5 cm széles csíkokra. Főzd a tésztát al dente sós vízben. A kész tagliatelle-t összekeverjük medvehagymás pestóval, megszórjuk reszelt parmezán sajttal és díszítjük medvehagyma fokhagymalevelekkel. Gyors vacsorához különféle szárított tésztákat is használhatunk. A spenót tagliatellel nem ront el semmit.
Lasagna csirkével és medvehagymával
Amire szükségünk lesz:
(összetevők 4 adaghoz)
500 g lasagna, 300 g csirkemell, 2 köteg fiatal medvehagymalevél, 300 ml tej, 50 g vaj, 50 g sima liszt, 2 PL olaj, 200 g reszelt sajt, 100 ml tejszínhab, szerecsendió, só, őrölt fekete bors.
Megközelítés:
Először elkészítünk egy fényküszöböt. Megolvasztjuk a vajat egy edényben, hozzáadjuk a sima lisztet és rövid ideig megpirítjuk. Öntsön rá tejet, és lassú tűzön főzze 5 percig, állandó keverés mellett. Öntsünk tejszínt és forraljuk fel. Fűszerezzük sóval, borssal és reszelt szerecsendióval. A kész mártáshoz keverjünk apróra vágott medvehagymát. Vágja a csirkemelleket vékony metéltre. Sózzuk, fűszerezzük, és aranysárgára pirítjuk. Főzzük meg a lasagnát a csomagoláson található utasítások szerint. Fokozatosan rétegezzük a lasagnát a tepsibe, öntsük rájuk a tejszínes szósz egy részét, tegyük rá a húsdarabokat és ismét a lasagnát. Mindent befejezünk egy réteg lasagna-val, amelyet ráöntünk a szószra, és megszórjuk reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha azt szeretné, hogy a tányéron lévő részek szép formájúak legyenek, ne vágja le azonnal a lasagnát, hanem hagyja kissé kihűlni.
Töltött gomba sonkával és medvehagymával
Amire szükségünk lesz:
400 g gomba, 200 g sonka, 1 csomó fiatal medvehagymalevél, 100 g füstölt sajt, 3-4 PL tejföl, só, bors, rasca, 1 darab újhagyma, olaj
Megközelítés:
A gombát kanállal végezzük. A lábakat levágjuk a többi darabdal. Sütjük meg a hagymát, és adjunk hozzá gombát és sonkát. Fűszerezzük sóval, borssal és őrölt rascával. Fojtsunk el egy ideig. Keverje össze a szeletelt medvehagymát, a reszelt sajtot, a tejfölt és keverje bele a kihűlt keverékbe. A keverék nem lehet túl vékony. Az elkészített gombafejeket töltse meg a kész töltelékkel. Tányérra tesszük, amelyet korábban olajjal csepegtettünk. 180 fokos fűtött sütőben 15-20 percig sütjük. Tálaljuk főételként salátával vagy köretként egy steakhez.
A legegyszerűbb alternatíva, ugyanakkor nagyon ízletes snack egy füstölt lazac, majonéz és medvehagyma levelekkel töltött bagett.