Azt fogja mondani, hogy nincs semmi bonyolult a serpenyő elkészítésében.
De amikor megkóstol egy jól elkészített omlettet vagy serpenyőt,
Érdemes tudni, hogy a szakemberek hogyan készítik fel őket.
Kerülje el ezeket a hibákat!
A megfelelő serpenyő
Ez az egyik népszerű hétvégi reggeli, amely örömet szerez az egész családnak.
A legrosszabb, ami veled történhet,
hogy ehetetlen formában szárítja meg egy serpenyőben.
Könnyedén elkészítheti a legjobb serpenyőt, gondoljon csak ezekre az alapvető szabályokra:
- A tojásokat csak akkor ütögetjük egyenesen, ha megvan a tartály felülete, amelyben tovább verhet. Például teflon serpenyőben először egy tálba keverjük őket, hogy levegő kerüljön beléjük. Verje meg őket közvetlenül az edénybe öntés előtt, különben a levegő elpárolog belőlük.
- Nem sózunk előre, mert a tojások sok vizet engednek ki .
- Csak akkor ízesítsük, ha a serpenyőt a végén kikapcsoljuk.
- Koppintás után adjunk hozzá egy kis vajat, hogy bolyhos állagúak legyenek.
- Soha ne tegye ki őket magas hőmérsékletnek. Ideális esetben lassan melegítse őket.
- Amikor könnyen csatlakozni kezdenek, kapcsolja ki a lemezt, és csak egy fűtött edényben végezze el óvatosan.
Sokan úgy gondolják, hogy a serpenyőkészítés a legkönnyebb a napsütésben.
Főtt tojás
Főzés előtt távolítsa el a tojásokat egy ideig a hűtőszekrényből, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
Legfeljebb 8 percig készítjük őket, és nem használunk friss alapanyagokat, a héj rosszul hámozna le.
Minél tovább főzöd őket, annál inkább kékül a sárgája a széleken, és ez rossz.
Ezután a sárgája nagyon száraz lesz, és szeletelve fel fog szakadni és kiesik a tojásfehérjéből.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a tojás főzés közben megrepedjen, adjon hozzá egy kis sót a vízhez .
Az ecet védi a héjat is, ami végül megkönnyíti magát a hámozást.
Ha szereted a puha sárgáját,
a következő lehetőségeket és felkészülési időt kell ismernie:
- Keményen főtt tojás - főzzük 7 percig. (a fehér és a sárgája szilárd)
- Tojások rothadáshoz - forraljuk 4-5 percig. Úgynevezett tartóban szolgálunk "A tyúkban" és csak a héj tetejét kopogtatják. (Fehérje fehér, sárgás rudak)
- Elveszett tojás - 3 percig főtt héj nélkül. (szilárd fehér, folyékony sárgája)
- Lágy tojás - héjában 3 percig forraljuk, majd lehűtjük. Tálaljuk egy pohárban, kevés vajjal és metélőhagymával. (szilárd fehér, folyékony sárgája)
Elveszett tojás
Az elveszett tojások vízének lassan kell forrni, és semmiképpen sem kell sózni, különben károsíthatja a tojásfehérje felületét.
A jobb hatás érdekében adjon hozzá egy teáskanál ecetet a vízhez, és hozzon létre egy örvényt, amely fehérjét beborítja a sárgáját.
Az is jól működik, hogy a tojást beütik az ecetes tálba
majd csak öntse a forró vízbe.
Ecet nélkül csak akkor fog sikerülni az elveszett tojás, ha teljesen friss összetevője van.
Mindig használjon nagyobb edényt a megfelelő örvény kialakításához.
Amint a fehér színeződik, eltávolítjuk az egész tojásokat, és hideg vízben gyorsan lehűtjük.
Ennek elmulasztása a sárgáját a forró burkolat miatt felforralja, és nem lesz folyékony.
A tökéletes omlett
Remek omlettet kapni,
minden tojáshoz adj egy teáskanál vizet,
sózzuk, fűszerezzük és alaposan habosra keverjük.
Hagyja a serpenyőt rendesen felmelegedni.
Öntsük egy serpenyőbe, és fakanállal enyhén keverjük vagy tépjük az omlettet, hogy gyűrődjön.
Azonnal adjuk hozzá az elkészített tölteléket (kolbász, gyógynövények, hagyma, olajbogyó, zöldségek),
sózzuk, fűszerezzük, és a keverék felét megforgatjuk.
Ne sütje sokáig, hogy ne legyen túl száraz.
Ha el akarja lepni az étkezőket, a végén dörzsölje meg az omlettet egy kis vajjal, remek ízt kap.
Tükörtojás
Van, aki vacsorára szereti, mások köretnek vagy lencsének.
Az olajat tökéletesen fel kell melegíteni.
Ne tegyen túl gyorsan tojást egy serpenyőbe.
Hagyja lassan kicsúszni a héjból. A sárgája sértetlen marad.
Amikor a szélek ropogósak lesznek,
alacsonyabb hőmérsékletre állítva 30 percig fedővel fedjük le.
A felületen vékony bevonat képződik, a sárgája pedig puha maradjon.
Csak ezután sózzuk és fűszerezzük .
Ha akarja, egy ideig papírtörlőre teheti a bikaszemet, amely felszívja a felesleges zsírt.