Összetevők kiválasztása
A burgonyával és gombával készített vareniki elkészítéséhez szükséges összetevőket feltételesen két részre oszthatjuk: tésztakészítési termékekre és töltelékre.
A tészta elkészítéséhez szükséges termékek listája:
- liszt - 0,9 kg;
- burgonyaleves - 0,5 l;
- tojás - 2 db.
A töltelék elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- burgonya - 0,8 kg;
- hagyma - 0,25 kg;
- olaj - 4 evőkanál. l;
- gomba - 0,5 kg;
- só, bors.
Ha gombócos gombócokat szeretne készíteni, akkor búzalisztet kell választania, és a keverés előtt a tésztát szitán kell átszitálni. Ez dúsítja a tésztát oxigénnel, és nagyon hasznos, hogy visszatükrözze a tésztát az öntés során és az elkészített edényen.
Burgonya húsleves
Keverje össze a tésztát, és máris ott lehet a vízen, de krumplilevesben főzve finomabb lesz. A burgonya főzése után megmaradt főzetet töltelékként felhasználhatja. A húslevest kétszer kell szűrni egy szitán vagy gézen keresztül.
A húsleves hőmérsékletének a lehető legközelebb kell lennie a 0 ° C-os jelöléshez, ezért a húslevest előzetesen a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha a tésztát jeges húslevesre keverjük, akkor rugalmasabb lesz a préselés során, és hosszabb ideig működik vele.
tojás
Csirketojást kell venni, hogy burgonyával és gombával galuskát főzzön. Ha túl kicsiek, akkor kettő helyett hármat is bevehet.
krumpli
A vareniki burgonyát bármilyen fajtából lehet venni, a legfontosabb a zöldes gumók elkerülése. A kérdés az, hogy a szolanin felhalmozódik a zöld gumókban, és nem biztonságos az egészségre. A burgonyán akkor képződik, ha hosszú ideig tárolták olyan helyen, ahol közvetlen napfényhez jutottak.
hagyma
Ehhez a recepthez hagymára van szükség, és ez gumó, nem zöld. 2-3 darab közepes méretű elegendő lesz.
Mivel az olajat sütéshez használják, választhat zöldségeket, például napraforgót vagy olívaolajat. Ha szükséges, használhat vajat is, de ennek egy kicsit tovább kell tartania.
A receptben megadott olajmennyiség csak hozzávetőleges, mivel tényleges fogyasztása a serpenyő átmérőjétől függ.
Különböző gombákkal készíthet gombócokat: fehér, gombát, gombát és így tovább. Az e cikkben leírt vareniki gombával receptje gomba használatát szolgálja. Meg lehet vásárolni egy élelmiszerboltban vagy szupermarketben és felhasználni a főzési utasításoknak megfelelően.
A főzési folyamat részletes leírása
A burgonyával és gombával készített vareniki receptje az elkészítés 3 fő szakaszát tartalmazza:
- tészta dagasztása;
- töltés előkészítése;
- alakítás és főzés.
Az egyes szakaszokat külön-külön értékelik.
Tészta keverése
A tészta gyúrásához szükséges tálakban meg kell őrölni a lisztet, majd hornyot kell készíteni benne, és a tojásokat oda kell vezetni, és bele kell önteni a húslevesbe. A tésztát kézzel kell összekeverni, hogy rugalmasabb, egyenletesebb és lágyabb legyen.
Ha a tészta a gyúrás pillanatától eltart egy ideig, mielőtt a gyúrás modellezését elvégezné, az edényeket ételfóliával kell lefedni.
A töltelék elkészítése
E recept szerint a gombákat egy varenikiben használják gombával. A gomba kalapokat meg kell tisztítani, majd le kell öblíteni és levágni. Vágjon gombát kis kockákba, a bordák magassága nem haladja meg az 5 mm-t. A hagymát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a gombát - tisztítás után apró kockákra vágják. Adjunk hozzá kis mennyiségű sót, hogy a gombákat és a hagymát néhány percig olajban megsütjük.
A hámozott burgonyát sós vízben, a húsleves főzetében fel kell forralni, és tészta főzéséhez kell felhasználni. Magukat a burgonyákat össze kell zúzni, gomba keveréket kell hozzáadni és összekeverni.
Amikor burgonyával és gombával gombócokat készít, csak akkor tegye a tésztát a tésztába, ha az hideg.
Faházak kialakítása és főzése
Varenikeket gombákkal formázhatunk bármilyen módon - a tésztát kolbászban kelesztjük, speciális formákat használunk, vagy egy csészével köröket vágunk. Nem valószínű, hogy az út túl vékony lesz, különben szakadás közben elszakadhat.
A gombócok beragadásakor a főzés után 7 perccel meg kell főzni (forrásban lévő vízbe kell helyezni).
Főzés után azonnal tálaljuk a varenikit. Öntheti olvasztott vajjal vagy tejföllel.