2015.06.18 | 7955x Egyeztetés | Andrea Mániková | Étel
Az apró ropogós és gluténmentes szemek, amelyek hasznos fehérjékkel, esszenciális omega-3 zsírsavakkal, antioxidánsokkal és rostokkal vannak tele, a 21. században nagy megtérülést ünnepelnek. De miért tér vissza Salvia hispanica alias Chia az egészséges táplálkozás színterére? És tudod, hogy a chia elősegíti a fogyást?
Chia felfedezése
Régészeti kutatások szerint e növény fogyasztásának gyökerei Kr.e. 3500-ig nyúlnak vissza. Hatalmát az ókori aztékok és maják felfedezték és tovább művelték. Az amarant, a kukorica, a bab és a chia alkotta étrendjük lényegét. A Chia név a "maja chiabaan" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "erősítés vagy erő", vagy az "azték szó chian" szóból - zsíros. Fogyasztása mellett gyógyszereket és a mai kozmetikai krémek utánzatait készítették. A fazekasok Chia olajat használtak lakkokban és festékekben, a magas fényesség és tartósság érdekében. A gyarmatosítások során azonban ez a növény fokozatosan csökkent az élvonalból, míg termesztését Guatemala és Mexikó több kis területén el nem különítették, ahol Chia termesztésének módszerét őrzött titokként továbbadták.
A növény 80 cm magasra növekszik, és apró kék virágokkal virágzik. Ezenkívül a Salvia hispanica környezetbarát, mert levelei nagy arányban tartalmaznak olajat, ami szintén nagyon hatékony rovarriasztó. Ezért a termesztéshez nem szükséges semmilyen növényvédőszert használni, de a mi körülményeink között nem lehet termeszteni őket. Termesztése különleges körülményeket igényel - éjszaka több tél, nappal pedig nagyobb meleg. Ha megpróbálná nálunk termeszteni, valószínűleg zöld növényt tenne, de ritka magokat nem lát.
A mai napig Chia-t olyan országokban használják, mint Paraguay, Bolívia, Argentína, Mexikó és Guatemala, nemcsak élelmiszer-forrásként, hanem italokban is.
Chia visszatér a helyszínre
Az egészséges táplálkozás terén nyitva áll az ajtó Chia számára, mert kiváló forrás, amint azt már említettük: fehérje, omega-3 zsírsavak, antioxidánsok és rostok, valamint esszenciális ásványi anyagok: foszfor, mangán, kalcium, nátrium és kálium.
Összehasonlításképpen: 3 evőkanál chiában 15x több magnézium van, mint a brokkoliban, 6x több kalciumban, mint a teljes tejben, 30% -kal több antioxidáns, mint az áfonyában és 2x több káliumban, mint a banánban.
A magok hidrofilek, ami azt jelenti, hogy ha folyadékba áztatjuk őket, akkor akár a súlyuk 12-szeresét is felszívhatják. FIGYELEM! Áztatáskor a bab gélszerű nyálkás bevonatot képez, ami jellemző a chia-ból készült hagyományos Aqua fresca italra is.
TÍPUS: Próbáljon hagyományos italt készíteni chia-ból - keverje a babot vízbe, hagyja állni, amíg a gél elkészül, majd megkóstolja az italt citromlével. Aki el sem tudja képzelni az életet édes nélkül, adhat hozzá egy evőkanál mézet vagy nádcukrot.
A chia babot hagyományosan Mexikóban fogyasztják, az Egyesült Államok délnyugati részén, sőt Ausztráliában is, 2008-ban a legnagyobb volt a chia bab termelője, de Európában ezek fogyasztása még mindig nem túl elterjedt. Talán azért is, mert az Európai Unió csak 2009-ben hivatalosan jóváhagyta a chia babot új élelmiszerként.
A Salvia hispanica magokat tehát a "CHIA" általános néven értékesítik a bejegyzett védjegyek miatt.
Gyakorlati használat
Alig keresnél jobbat, ha érdekel az izomtömeg növelése, a koleszterinszint csökkentése vagy a szívbetegségek kockázatának csökkentése.
A chia ízetlen, ezért bármilyen étkezéshez hozzáadható, ideális egészben fogyasztani, mert az emésztőrendszeren áthaladva a beleken is gyengéd "ecseteként" hatnak. Finoman őrölve vagy sütésre is használhatók, mindkét esetben nem veszítenek értékükből.
Nyilvánvaló, hogy ha Chiát egy elhagyatott szigetre vinné, akár több hónapos chia babon való "fogyókúra" után valószínűleg haza is úszhatna.:)
Ezért használja ki a kis szemek erejét, és élvezze őket:
- joghurt
- zabpehellyel együtt vagy reggelire
- salátában
- szószokban
- sütéskor
- a tojás helyettesítésére
- turmixokhoz - inspirálódjon itt
- energiasávok
- tortilla
- kenyér
- lekvár
- öltözködés
- puding
TÍPUS: A chia gélt ¼ tojással és olajjal helyettesítheti süteményekben vagy süteményekben, ugyanakkor más tápanyagokkal gazdagíthatja őket.
Melyiket választhatja - fehér, fekete, arany?
Apró szemek, hatalmas, körülbelül 1 mm átmérőjű vastagsággal, foltosak, fekete, szürke vagy fehér színűek. Van egy rokon és nagyon hasonló faj, a Salvia columbariae, más néven arany chia, bár ugyanúgy használják, kereskedelmi célokra nem termesztik.
A fehér összehasonlítható a feketével, mind táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár. Fő különbségük csak a színben rejlik. Vannak, akik inkább a fehér babot részesítik előnyben azoknál a recepteknél, amelyekben a fekete nem esztétikailag tűnik ki.
Mennyit lehet biztonságos fogyasztani?
Adagolás a 258/97/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerint - a tiszta mag ajánlott napi adagja 15 gramm, ami körülbelül egy enyhén dombos evőkanál naponta. Sütőipari termékekhez, reggeli müzlikhez vagy más keverékekhez max. 5%.
Hány mag fog tartani?
A szemek leggyakoribb eltarthatósága körülbelül 3 év. Tárolja a csendes szemcséket szobahőmérsékleten, de ügyeljen a páratartalomra. Akkor a bab megduzzadhatott.
Ár és minőség
A chia magok ára általában magok minőségétől függ. A mag lehet éretlen, forró vagy rossz tisztaságú. Vásárláskor győződjön meg arról (ha a csomagolás lehetővé teszi), hogy a szemek tiszták, szennyeződéstől mentesek legyenek, pl. gyomok formájában.
Miért a chia elősegíti a fogyást is
Segíthetnek a fogyásban, mert nagy mennyiségük miatt hosszabb jóllakottság érzetet nyújtanak. Mivel a gyomorban található chia szemcsék fizikai gátként működnek, különösen az étkezés után a gyomorban képződő gél lelassítja az emésztési enzimek folyamatát. Ez lelassítja az elfogyasztott poliszacharidok emésztését egyszerű cukrokká, ami alacsony glikémiás index fenntartását és a zsíranyagcsere gyorsítását eredményezi.
Számos egészségügyi szakember úgy gondolja, hogy a chia magas rost- és fehérjetartalma miatt segíthet a fogyásban, mivel a rostok nagy mennyiségű vizet vesznek fel és szétterjednek, duzzanatok jelentkeznek a gyomorban, ami növeli a teltségérzetet és lassítja az ételek felszívódását. Számos tanulmány készült arról a rosttípusról, amely a chia szemrosthoz hasonló módon működik, és bebizonyosodott, hogy valóban segít csökkenteni a súlyt.
A chia bab ezen csodálatos képessége nemcsak a cukorbetegek, hanem a diétázók számára is nagy előny, de a nagyközönség számára is, beleértve a gyermekeket, a növekedési roham idején élő tizenéveseket, a terhes vagy szoptató nőket. Kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérjeösszetételük miatt, amely serkenti a szövetek regenerálódását, a chia fogyasztása a sportolók számára is megfelelő.
A chia egyéb egészségügyi előnyei
Az említett ásványi anyagok mellett a chia tartalmaz bórt, amely a csontépítés fontos eleme és hozzájárul az oszteoporózis (csontvékonyodás) megelőzéséhez.
Az ezekben található tápanyagok tartalma támogatja a szív- és érrendszert, stabilizálja a vércukorszintet, és az esszenciális zsírsavak magas tartalma miatt hozzájárul a jó koncentrációhoz és egyéb agytevékenységekhez.
A chia bab rendszeres fogyasztása elősegíti a szervezet méregtelenítését, segíti a szervezetet a káros anyagok megszabadulásában, támogatja az emésztést, eltávolítja a puffadást, hozzájárul a rendszeres ürítéshez, mivel a rostok nagy része hozzájárul a jóllakottsághoz.
Ha kimerült, vegyen be étrendjébe chia babot, és hamarosan éreznie kell a különbséget. Akik elestek a "chia mániába", kicserélték kávéra és megdicsérték.
Amikor chia babgal óvatosan
Néhány esetben még arra is utalnak, hogy az antikoagulánsokat szedő betegeknél fokozott a vérzés kockázata. Ezért fontos betartani a józan ész szabályát - ha még nem fogyasztotta el a chia-t, fokozatosan adja hozzá az étrendjéhez, pontosan akkor, amikor új ételeket vezetnek be a kisgyermekeknek, azaz kis mennyiségben és több napos különbséggel, vagy konzultáljon kezelőorvosa.
A chia mag csökkenti a vérnyomást, ezért az időseknek vagy az alacsony vérnyomású embereknek orvoshoz fordulva ezeket a magokat kell fogyasztaniuk.
Előzetes egészségügyi kutatás
A chia-fogyasztással kapcsolatos előzetes kutatások potenciális egészségügyi előnyökre utalnak, mivel a chia új élelmiszerként történő 2009-es hosszú jóváhagyási folyamata miatt ennek megerősítésére még mindig elegendő számú tanulmány hiányzik.
Kategóriák
- Egészség (128)
- Sport (20)
- Interjúk (2)
- Fogyás (70)
- Étel (77)
- Gyerekek (5)
Új ízletes receptek
Főtt tojással sült bab