forralt

Részvény

Jelenleg nagy számban vannak különféle vetett rizsfajták, amelyek alakjukban, színükben, ízükben és eredetükben különböznek egymástól. Számuk meghaladja a 10 000-es határt. Ma bemutatjuk a párolt rizst, különös tekintettel a nem hagyományos technikára, amellyel azt feldolgozzák. Ez a gabona a közelmúltban nagyon népszerűvé vált. A cikkben megtudhatja, hogyan készül a párolt rizs, és miért érdemes felvenni a menübe.

Milyen rizsről van szó?

Az előfőzött rizst speciális technológiával állítják elő hámozatlan szemekből. Ennek a folyamatnak az eredete a 20. század elejére nyúlik vissza, amikor az észak-amerikai rizstermelők átvették. Ez a gabona többfázisú hidrotermikus kezelése, amely áztatással kezdődik. Ezt követően a hántolatlan rizst nagynyomású gőznek tesszük ki, amely biztosítja az oldott vitaminok és ásványi anyagok extrudálását a felszíni rétegekből a gabona belsejébe.

Végül a gabonát másfajta rizsként dolgozzák fel, azaz hántolják és csiszolják. A magasabb hőmérséklet hatása befolyásolja a gabona keményítő szerkezetét is. A gabonafélék keményítővé alakulnak és felületük megkeményedik. Ez különösen befolyásolja a rizs állagát főzés után. Az előfőzött rizs nem ragad és laza. Az Egyesült Államok mellett ezt a rizskezelési módszert ma már a világ számos más részén gyakorolják, például Indiában, Nepálban, Srí Lankán, Olaszországban, Spanyolországban, Svájcban és Franciaországban.

Érdemes felvenni a menübe

Táplálkozási szempontból a párolt rizs nagyon értékes. A fent említett különleges eljárásnak köszönhetően az értékes anyagok túlnyomó többsége abban tárolódik. A klasszikus fehér hántolt rizshez képest ez a gabona sok, legfeljebb kétszer olyan anyagot tartalmaz. Ilyenek például a kalcium és a vas ásványi anyagai. Ez vonatkozik számos B-vitaminra is, különösen a niacinra vagy a folsavra. Az így elkészített rizsben kissé megnövekedett magnézium- és foszformennyiség is található. Szükséges káliumforrás is.

Az előmelegített rizs energiaértéke valamivel magasabb, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy számos értékes anyag nagyszerű forrása. Táplálkozási szempontból akár körülbelül 80% -ban hasonló a barna rizshez. Hozzá képest csak kissé alacsonyabb a rosttartalma. A főtt rizsnek azonban sokkal rövidebb az elkészítési ideje és még sok más ízre van szüksége. Ezenkívül nagyon könnyen emészthető és alacsony glikémiás indexű. A rizs fogyasztása pozitív hatással van a kiválasztásra, a vérnyomásra és a felesleges víz elvezetésére is.

Érdekelni fogja

Sminklemosó: Tisztítja a bőrt, valamint a vizet vagy tejet?

    19 2
  • 2018.01.01

Fájdalom a medence körül: Tudja, milyen súlyos betegségek jelzik?

    2 2
  • 2018.01.01