Míg általában az édes íz a legnépszerűbb, a forró íz páratlan párja a népszerűség szempontjából. Az emberek döntő többsége legjobb esetben nem vonzó, rosszabb esetben visszataszító.
A forró íz viszont egyáltalán nem zavarja a lakosság egy kis részét, sőt néhányan keresik is - ami igazán furcsa - még. Pontosabban, ez a világ népességének körülbelül ötöde.
Miért olyan sok, és honnan tudjuk valójában? Nos, az elején sokat mond a laikus felmérés a kelbimbó (nem) népszerűségéről. Mint ismeretes, ezek általában egészséges, jellemzően keserű és gasztronómiai szempontból nagyon ellentmondásos zöldségek. Míg egyesek lelkesen fogyasztják csodálatra méltó adagokban, mások csak a gondolatára vezetnek szinte öklendező reflexet. Hogyan lehetséges? Lehet, hogy meglepően hangzik, de a génjeink szinte kizárólag felelősek a kulináris hozzáállásért (nem csak) a rosaceával szemben. És ezek határozzák meg a forró íz érzékelését.