Veronika és Pavol a LUBIMEJEST-ből | Forrás: magánarchívum
Spárga
a spárga különösen nagy számban kezdett növekedni Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és Németországban. Nálunk is a spárgának volt gazdag hagyománya. Nőtt és még mindig különösen növekszik Záhorie-ban. Ma Kína és az USA a világ legnagyobb spárgatermesztője, Peru pedig a legnagyobb exportőr.
A spárga előnyei az egészségre
• Spárga nem tartalmaz zsírt, minimálisan kalóriát tartalmaz, és gazdag rost-, vitamin- és nyomelemforrás. Sokkal több oka van azonban annak, hogy elegen kellene enni.
• Csökkenti a koleszterinszintet, szabályozza a vérnyomást és javítja az anyagcserét.
• A növényi növény fitokémiai anyagának van gyulladáscsökkentő hatások, segít enyhíteni az ízületi gyulladást és a reumát.
• A spárga úgy viselkedik vizelethajtó, így lefolyik. Tisztítja a testet, megelőző hatású és segíti a húgyúti fertőzéseket.
• A spárga a forrás E-vitamin, amely erősíti az immunrendszert.
• Fenntartja az egészséges ereket és az erős szívet, serkenti a vérképzést.
• Ez az úgynevezett természetes afrodiziákum, serkenti az ösztrogént a nőknél és a tesztoszteront a férfiaknál.
• Harcol a puffadás ellen és elősegíti az emésztést.
• A spárga kiváló forrás folsav - a várandós nőknek és a teherbe esni szándékozó nőknek ételből kell venniük őket.
• Magas víztartalma miatt megakadályozza a testben való visszatartását és korlátozza a visszér kialakulását.
• A spárga lében található ásványi anyagok fontos ételnek teszik ki cukorbetegeknek.
Hogyan készítsük el?
A spárga főzése előtt alaposan hámozza meg a spárgát. Mivel durva végével lefelé, felfelé főz, alkalmasabbak a mélyebb fazekak, amelyekben "állványokat" is lehet főzni. Addig tegye a spárgát forrásban lévő vízbe kevés sóval, egy csipet cukorral és te is kipróbálhatod szelet vaj, sajt vagy citrom, amely megtartja a színét. A szárakat darabokra vágva is főzheti, de a fejeket kissé később hozzáadja a forrásban lévő vízhez, és főzés után gyorsan leszűrje.
A zöld fajtát 8-10 percig, a fehéret körülbelül 5 percig főzzük.
Ha azt akarja, hogy a spárga egyenletesen főjön, adja meg csak a fazék felénél öntsön vizet, a fejeket is gőzben készítik elő, Mivel finomabb és vastagabb részekről van szó, egy kicsit hosszabb főzésre és magasabb hőmérsékletre van szükségük.
A főtt spárgát többféleképpen is tálalhatjuk Melléklet a húshoz és a burgonyához vagy i hozzáadódik zöldségsalátákba. Ki is teheti szósz húshoz vagy tésztához és kiváló is leves.
Sokan vízzel kevert spárgából is készítenek levet, amelyet méregtelenítés részeként vagy egészségügyi problémák miatt naponta 2-3 alkalommal isznak.
Fogyjon le spárgával
Nagyon alacsony kalóriatartalmának köszönhetően nagyon jó segítő csökkentő étrendben. 100 gramm spárga csak 17 kalóriát tartalmaz. Elkészítheti például tojással vagy spenóttal vagy főzni belőle levest, és látni fogja, hogy még diéta mellett is fogyaszthat ízleteset és dobhatja el a fontokat.
A legkönnyebb termeszteni és gyűjteni zöld spárga, amely színét a levegő és a közvetlen napfény hatásainak köszönheti, de vadon is növekedhet. A spárgát feldolgozzák sok ízletes módon. Olaszországban imádják az egyszerű ételeket, mint pl főtt spárga, vajjal kikent tepsibe helyezve, parmezán sajttal megszórva és rövidre sütve (Asparagi alla parmigiana), rizottó spárgával (Risoto agli asparagi), vagy főtt spárga tojással (Asparagi con l´uovo). Finom ízét számos tésztaételben, salátában, szendvicsben vagy krémlevesben is használják. Hasonlóképpen, a spárga elterjedt Franciaországban, ahol népszerű főtt formában Asperge au vinaigrette borecetes öntettel, tovább spárgás pudingok, omlett vagy sütemények részeként.
Próbáld meg:
Fotó recept: zöld spárgaleves
Nyersanyagok:
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagymát finomra szeletelve
• 3 cm-es darab gyömbér - szeletelt