4.6. 2013 7:45 Minden ételcsoport, akár főtt, akár nyers, a tápanyagok széles skáláját biztosítja. Noha a főzés miatt néhány elveszik, a nyers étel önmagában nem mindig rejti el a táplálkozási előnyöket. Néhány főtt ételnek is számos egészségügyi előnye van. A legjobb főtt és nyers ételek kombinációját fogyasztani.
A főzés növeli a tápanyagok felszívódását a szervezetben. A likopin egy fitonutriens, amely védelmet nyújt a prosztata-, emlő-, tüdő- és endometriumrák ellen. Például a szervezet könnyen felszívja a tápanyagokat a főtt paradicsomból, mert a főzés során a likopin felszabadul a zöldségek rostos részéből.
A főtt paradicsomban a likopin mennyisége három-négyszerese a friss paradicsomhoz képest. A karotinoidok jobban felszívódnak olyan főtt forrásokból, mint a sárgarépa és más vörös, sárga, narancssárga és sötétzöld leveles zöldségek. A karotinoidok jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentésére. A lutein egy másik karotinoid, amely feldolgozott élelmiszerekben, például tojásban és gabonafélékben kapható.
Tehát a nyers ételek nem az egyetlen módja annak, hogy a szervezet enzimeket szerezzen. A tested mindenféle enzimet gyárt és használ az élelmiszerek emésztéséhez, a gyomorsav lebontja őket és tápanyagokat szabadít fel.
Étel
A főzési folyamat során leggyakrabban a vízben oldódó B- és C-vitamin veszít. A lassú főzés során az étel több eredeti tápanyagot hagy maga után. A magas hőmérsékleten történő főzés bizonyos tápanyagok változását vonja maga után, például az emésztőenzimek elpusztítását az étel szerkezetének és emészthetőségének megváltoztatásával.
A nyers ételek nagyon egészségesek, de az egészséges főtt ételeknek is a jó életmód részét kell képezniük. A legtáplálóbb étrend rengeteg teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget, diót, tejterméket és sovány húst tartalmaz, beleértve a halakat is. Ezek az ételek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és fitokemikáliákkal.
A főzés elpusztítja azokat a káros baktériumokat, amelyek természetesen megtalálhatók egyes élelmiszerekben, és amelyek helytelen kezeléssel kerülnek oda. Egyébként lenyelés után növekednének a bélben, és betegségeket okoznának. A nyers ételeket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni. A nyers hal és hús fogyasztása parazitákkal és káros baktériumokkal veszélyeztetheti Önt. Ezeket az ételeket mindig csak főzve fogyasszuk.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást