27.1. 2014 Nyersen főzni vagy enni? Megpucolni vagy elhagyni a bőrt? Milyen zöldségek a legjobbak számunkra? Ezeket a kérdéseket gyakran feltesszük magunknak, hogy egészségesen táplálkozzunk.
Shutterstock
Népszerű az internetről
A kínai horoszkóp az egyik legpontosabb: Megtalálja-e a BYVOLA évében a sorsdöntő szerelmet? EZ vár rád
Ez az étel beindítja az immunitást, megfordul a koleszterinnel, és ez még nem minden: Kezdje el fogyasztani ma!
Verešová körbejárta, hogy néz ki egy 40 éves modell teljesen ruha nélkül: Hűha, milyen csiklandozó FOTÓ!
Még akkor is, ha járvány van, ne késleltesse a járóbeteg-orvos felkeresését
Karin Haydu így járt végig a városon! WOW, úgy néz ki. TE is észreveszed?
kapcsolódó cikkek
A túlevés és a lustálkodás vége: Méregtelenítse testének minden részét
A témához kapcsolódik
Fogyás negyven után
Nők egészsége
Ételek fogyni utána
Hogyan lehet fogyni
Megtudtuk, milyen. Ne várjon egyértelmű választ. Még sok táplálkozási szakember sem ért egyet ebben teljesen. Mindkét félnek azonban többé-kevésbé igaza van, mert egyes tápanyagok jobban felszívódnak nyersből, mások főtt zöldségekből. Mindkettőnek megvannak az előnyei és hátrányai.
Főtt és nyers
A nyers zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak enzimeket, antioxidánsokat, termikusan instabil vitaminokat és vizet. Tudományos vizsgálatok szerint egyértelműen hatékonyabb a rák ellen. Hátránya azonban a rossz emészthetőség, emésztési problémákat, hasmenést vagy puffadást is okozhat. Éppen ellenkezőleg, a főtt zöldségeket jobban megemésztik.
Még a szerkezet megzavarása miatt is felszabadulnak a vitaminok (különösen a karotinok) és a különféle enzimek, és ezáltal jobb felhasználásuk a szervezetben. Hátránya a C-vitamin, a folsav és más B-vitaminok oxidációja. Azt tanácsoljuk, hogy mikor jobb a zöldségeket hőkezelni és mikor kell nyersen enni.
Ha a lehető legtöbb allicint akarja kapni - egy olyan fitokémiai anyagot, amelynek antibakteriális és gombaellenes hatása van, a hagymát nyersen nyissa meg. A hagyma azonban tartalmazza a kivételes flavonoid kvercetint is, amely erős antioxidánsként működik. Véd a szívbetegségektől és a rák egyes típusaitól. A kvercetin azonban csak hőkezelés után hat.
Tanácsunk: A hagymát azonban nem szabad öt percnél tovább sütni vagy sütni, különben szinte minden tápanyagot elveszít.
A brokkolit és hasonló mély zöldségeket, például a káposztát, a karfiolt és a kelkáposztát könnyen lehet nyersen és főzve fogyasztani. A nyers brokkoli a növényi mirozináz enzimet tartalmazza, amely szulfafánné alakul át, amely rendkívül hatékony rákellenes szer. A mirozináz azonban 80 ° C feletti hőmérsékleten elveszik. Hosszabb főzés során C vitamint is szedünk. Ellenkezőleg, a forralás nem rombolja le az ún indolok, amelyek kiváló fitokémiai anyagok, amelyek segítenek gátolni a tumorsejtek növekedését.
Tanácsunk: Ezért a legjobb, ha a brokkolit vagy nyersen fogyasztjuk, vagy csak rövid ideig főzzük, vagy gyorsan megpároljuk.
A pirospaprika vitaminbomba, csaknem négyszer több karaj, mint a citrom vagy a narancs. A főzés azonban a C-vitamin akár 60 százalékát semmisíti meg. De van egy fogása. A pirospaprika, valamint a paradicsom kiváló likopinforrás, egy karotinoid, amely a szakértők szerint csökkenti a rák és más betegségek kockázatát. A likopin használhatósága pedig akár ötször is megnő a hőkezelés során.
Tanácsunk: Tehát lehet pirospaprikát nyersen, de ha ízletes lechót készít, akkor többet is tesz az egészsége érdekében.
Ez a legjobb hír az egészséges nyers élelmiszerekről. A fokhagyma legfontosabb összetevője az allicin, amelynek antibiotikus hatása van. Ezzel szemben a fokhagyma pozitív hatása a hőkezelés során csökken vagy teljesen elvész.
Tanácsunk: A legjobb, ha friss fokhagymát adunk az ételhez közvetlenül a főzés vége előtt, vagy egy már elkészült ételbe keverjük.
A piros paprikához hasonlóan a paradicsom is nagy mennyiségű likopint tartalmaz, amely jobban felszabadul a hőkezelés során. Ezért a paradicsomlevek, szószok, pürék vagy ketchupok nagy mennyiségű likopint is tartalmaznak. A likopin még jobban felszívódik, ha kevés olajjal forraljuk.
Tanácsunk: A nyers paradicsom is nagyon egészséges. C-vitamint tartalmaznak, amelyet főzéssel elpusztítanak.
Tehát itt a szakértők szinte egyetértenek. Lehet, hogy meglepődsz, de a főtt sárgarépa egészségesebb, mint a nyers! A nyersanyagok közül a szervezet csak a fontos antioxidáns és kiindulási anyag A-vitamin-béta-karotinjának csak mintegy 25 százalékát képes felszívni, amiben a sárgarépa nagyon gazdag. A kevés zsírral tálalt főtt sárgarépából a szervezet képes felszívni a béta-karotin több mint felét, ami csökkenti bizonyos típusú rák kockázatát.
Tanácsunk: A nyers sárgarépa is egészséges, tartalmazza a szénhidrát falkarinolt, amelynek rákellenes hatása van. Ha szereti a nyers sárgarépalevet, mindig öntsön bele egy kis olajat.