2.1. 2012 5:30 Természetesen sok "kövér" ünnep után (annak érdekében, hogy megtisztítsa ínyenc lelkiismeretét) valószínűleg elkezd enni napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget. De tudod, hogyan kell elkészíteni az ételt, hogy a lehető legjobban szolgálja a testet? Hogyan szerezheti be a legtöbb táplálékot magának? A zsírmentes étrend a legfontosabb, amit az ételéből kaphat, és a főtt zöldségek jobbak, mint a nyersek?
Ha például zsír és olaj nélkül szeretne salátát enni, akkor annyi tápanyagot képes felszívni, amennyi a zöldségféléknek van a szervezetben. Azok az emberek, akik zsírmentes ételeket vagy alacsony zsírtartalmú önteteket fogyasztanak, nem szívják fel annyi hasznos karotinoidot a salátából. Csak olajjal kaphat tápanyagokat az ételeiből. Sok vitamin csak zsírokban oldódik.
A minimális zsírtartalmú gőzölés segít megőrizni az ételek tápértékét, míg a gyorsfőzőben történő főzés a legkevésbé hatékony. Alapvetően minél tovább főzünk zöldséget, annál több tápanyag kerül kioldódásra.
Használhatja a mikrohullámú sütőt ebéd melegítésére, de próbálja meg átgondolni a beletett félkész termékeket. Ezek olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak. A fagyasztott ételek elkészítéséhez kevesebb időre és energiára van szükség, mint a kemencében főzve, így a mikrohullámú sütőben nem fog sok tápanyagot elpusztítani. Kevés vitamin és ásványi anyag szabadul fel az ételektől.
A zöldségfélék főzése vízben növeli az elveszett vitaminok mennyiségét, és minél tovább áztatja a zöldségeket, annál több hőérzékeny vitamint fog csökkenteni. A mikrohullámú sütőben segít megvédeni a zöldség tápanyagokat, mivel ez rövid előkészítési és melegítési idő, és nem igényel nagy mennyiségű hozzáadott vizet. A vitaminok elvesznek a vízben, mert néhány kemény zöldséget sokáig kell főzni.
Mindenekelőtt ne feledje, hogy a zöldségek, az elkészítéstől függetlenül, mindig biztosítanak tápanyagokat, mintha teljesen kihagynák őket az étrendből. Ha már hőkezelni szeretné, ne hagyja, hogy elveszítse.
Hőérzékeny vitaminok
A hőveszteségre leginkább érzékeny vitaminok a C- és B-vitaminok, beleértve a folsavat is. A főzés csökkenti ezeknek a vitaminoknak a mennyiségét, amelyek a zöldségekben találhatók. A legtöbb más vitamin és ásványi anyag azonban csak hosszú távú főzés során csökken.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást