A magas hőmérsékletnek, párának és nyomásnak köszönhetően a gyorsfőzőben lévő ételek gyorsabban készülnek, megtartva az eredeti íz és szín nagy részét. Természetesen az első gyorsforraló valóban nagyon messze van a mától, de pozitívum, hogy ezt a találmányt nem felejtették el, és a továbbfejlesztettet a mai napig használják a konyhában.
Tudja, hogyan működik a gyorsfőző?
Most emlékezünk a régi iskolai időkre és a fizikára. Ha az edényben lévő víz forrni kezd, és a gőznek egy ideig nincs hová menekülnie az edényből, akkor az edény belsejében a nyomás a határértékig emelkedik, amikor a nyomásbiztosító elkezdi a gőz kibocsátását. A forráspontot a nyomás is nagymértékben befolyásolja, míg egy fedetlen edényben a víz 100 ° C-on, nagyobb nyomáson 120-130 ° C-on forrni kezd. A nagyobb nyomáson történő főzés ezért sokkal gyorsabb, környezetbarátabb és egészségesebb.
Sebesség és energiatakarékosság
A gyorsfőzőben történő főzés egyik legnagyobb előnye a sebesség és az energiatakarékosság. Míg egy normál edényben 20 perc alatt főzhet burgonyát, egy gyorsfőzőben 7 alatt elkészül, 25 perc alatt elkészítheti a gulyást is. Ha nyomás alatt főz, az edény hőmérséklete a szokásosnál jóval magasabb, ezért az étel sokkal gyorsabban főz.
Vitaminok
Bizonyára tudja, hogy a főzés során az értékes vitaminok elvesznek az ételtől, viszont a nyers étel kevésbé emészthető a testünk számára. Ezért a legtöbb étel főtt, és a nyers zöldségek és gyümölcsök csak étrend-kiegészítőként szolgálnak. Vegyünk például C-vitamint, amely 100 ° C-on más anyagokra bomlik. Rövid időn keresztül magasabb hőmérsékleten történő főzéssel az étel megtartja az eredeti, hőre nem lebomló vitaminokat és más egészséget elősegítő anyagokat.
Íz
Rövid és gyors, magasabb hőmérsékleten történő főzés nagynyomású tűzhelyben segít megőrizni a felhasznált alapanyagok eredeti ízét, ezért az így főtt étel sokkal hangsúlyosabb ízű. Mindenféle húst elkészíthet benne, a halakat még egy klasszikus serpenyőben is gyorsan elkészítik, ott haszontalan lenne egy ilyen készítmény. A gyorsfőző a zöldségek, különösen a burgonya és a hüvelyesek elkészítésében is bevált.
Felesleges félelem, nincs mitől tartania!
Ha még nem tapasztalta a saját bőrén a gyorsfőző robbanását, valószínűleg hallott róla legalább egyszer. A régi alumínium gyorsfőzők, amelyek otthon voltak több mint 20 évvel ezelőtt, eltömődtek, ha a feltételek nem teljesültek, és később felrobbanhatnak. Ha azonban a háziasszony 2/3-ra tartotta a víztöltést, akkor nem használt túl sok apróra vágott fűszert és zöldséget, amelyek eltömíthették a szelepet, semmi ilyesmi nem történhetett! De mint mindannyian tudjuk, az egyik történet a gyorsfőző robbanásáról és az azt követő lakás vagy ház festéséről elterjedt az ismerősök körében, és elriasztotta másokat a használatától. De ha a nyomástartó tűzhely rendben van, és a szelep tiszta, az valóban biztonságos.
Lehet, hogy korábban találkozott már rossz minőségű árukkal a piacon, de manapság, amikor a piacon valóban nagy a verseny, a gyártók odafigyelnek termékeik minőségére és folyamatos fejlesztésére. A mai gyorsfőzők rozsdamentes acélból készülnek, és nem egy, hanem több biztonsági biztosítékot tartalmaznak. A gyorsforraló legalapvetőbb változatában is három áll rendelkezésre. Az egyik egy gőzszabályozó szelep, amely az edényeket a múltban felrobbantotta. A szelepen kívül az edény általában hőmérsékletjelzővel van ellátva, és a harmadik fontos biztosíték maga a fedél, amely megakadályozza, hogy kinyissa a gőz felszabadulása előtt. A legtöbb gyorsfőző minden típusú kályhára alkalmas, még egy elektromos tűzhely is megjelent.
A gyorsfőzőben történő főzés megváltoztatja a főzés módját, mert egy ilyen tűzhely automatikusan működik, csendesen, szagtalanul főz, és a benne elkészített ételek valóban nagyon finomak. Tehát ne aggódj, és kezdj el főzni!