Wellness Magazine - 2019. október 24 - 3
Hallottál már garam masala fűszerekről? Egyedülálló fűszeres fűszerkeverék, amely különösen az indiai konyha szerves része. Ezért kiválóan alkalmas indiai ételek elkészítésére, de sok más receptet is változatosabbá tehet vele.
Hol lehet vásárolni garam masalu?
Ezt a fűszerkeveréket különféle fűszerek, indiai konyha vagy egészséges ételek szaküzletekben vásárolhatja meg. A jó hír azonban az, hogy otthon is elkészítheti a garam masalát!
A garam masala receptje
Hogyan kell csinálni? A következő összetevőkre lesz szüksége:
- ½ csésze koriandermag
- ¼ egy csésze római rasca
- 25 darab zöld kardamom
- 10 darab fekete kardamom
- 6 babérlevél
- 10 szegfűszeg
- 6 db szerecsendió virág
- 5 fahéjdarab
- 2 db csillagánizs
- 1 PL édeskömény
- 1 teáskanál fekete bors
Mindezeket a fűszereket összekeverjük, majd egy serpenyőben (szárazon) rövid ideig megpirítjuk és finom porrá őröljük. Kész, elkészült a saját garam masala! Az ilyen keverék előnye, hogy a receptet ízlés szerint alakíthatja, és minden egyes készítménnyel javíthatja.
A garam masala hatása az egészségünkre
A konkrét gyógyhatások magától a recepttől függenek. Valaki hozzáteszi a keverékéhez pl. több koriander, egy másik kardamom. Általánosságban elmondhatjuk azonban, hogy ez a fűszeres fűszerkeverék a következő jótékony hatással van egészségünkre:
- kedvezően befolyásolja az emésztőrendszer működését,
- segít a fogyásban,
- hozzájárul a légzőrendszer megfelelő működéséhez,
- segít a test kiszáradásában,
- antioxidáns hatású,
- gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású,
- segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Garam masala konyhai használata
Mint már említettük, ez a fűszerkeverék nemcsak indiai ételek elkészítésére alkalmas, hanem például különféle halak, húsok elkészítésére, bab vagy lencse ízesítésére, különféle joghurt ételekre és hasonlókra. Hozunk 3 receptet, amelyeknek köszönhetően megszeretheti a garam masalát.
Legolvasottabbak
# 1 Csirke garam masala
Vágja a csirkemelleket vékonyabb csíkokra, és tegye néhány órára egy pácba, amelyet úgy készít el, hogy 3 PL olívaolajat, egy kis paradicsompürét, 3 zúzott fokhagymagerezdet, 2 PL mézet és 2 PL garam masalát kever össze. Ezután először egy serpenyőben megpirítjuk a finomra szeletelt hagymát, hozzáadjuk a húst, megpirítjuk és egy kevés vízzel vagy kókusztejjel letakarjuk. Lassú tűzön kb. 20 percig pároljuk. Tálaljuk a csirkegaram masalát rizzsel, és tálaláskor szórjunk bele friss petrezselymet és mandulapelyhet.
# 2 karfiol indiai módon
Törje apróra a karfiolt és öblítse le meleg vízzel. Tegyen egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és adjon hozzá karfiolt, friss reszelt gyömbért, curry paprikát, kurkuma és garam masala. Keverjen össze mindent, öntsön kókusztejet és adjon hozzá ¼ csésze quinoi-t. Pároljon össze mindent, és például pirítóssal tálalja.
# 3 Garam masala dip
Keverjen össze 1 PL garam masalát 3 PL fehér joghurttal. Hozzáadhat 1 PL erősen koncentrált paradicsompürét is. Végül adjunk hozzá apróra vágott medvehagymát vagy újhagymát, egy csipet sót és fekete szezámot. Használhat ilyen merülést salátákban és húsokban egyaránt.