Nagyon sok cikk és információ található a ghíről, és úgy gondolom, hogy a legtöbben valóban találkoztak vele. Édes ízű vaj, amely sárgás, és csak kissé hasonlít a vajra. Az információk néha eltérnek attól, hogy egészséges-e vagy sem. Akár a "rossz" állati zsír, akár nem "nyer" belőle, egészséges zsír stb.
Ezért ma megírom neked a ghee-vel kapcsolatos tapasztalatainkat. Először az elmúlt évezredben találkoztam ghee-vel crazy őrülten hangozhat, de csak 20-25 évvel ezelőtt történt. Egy ideig használtam, nehéz volt megtalálni, Prágából volt, aztán megfeledkeztem róla. Csak 2009-ben jutottam el a nagy indiai Ajayhoz, aki hozzálátott a megsemmisített gerincem megjavításához. Csodálatos időszak volt, amikor először beismertem azt a tényt, hogy a klasszikus "nyugati" orvoslás nem mindenre képes gyógyítani. Ajay segített visszatérni a normális életbe, és felfedte a jóga, az ayurvédikus konyha, a mormottával, gyógynövényekkel és h ghee-vel való gyógyítás titkait. Sokáig beszélgettünk a ghíről, és tőlem is van receptem egy ilyen igazi, házi készítésű, indiai ghíre.
Ghee más néven felszabadított vaj, és az ájurvédikus orvoslásban a gyógyítás egyik kulcsszerepét tölti be. Nemcsak belsőleg használják, hanem gyógynövényolajokkal és más "titkos" gyógyszerekkel kombinált masszázsokra is.
Az akkor kapott recept egyszerű volt, de időigényesebb. Magát a ghí-t 3 egymást követő napon legalább 8 órán át főzték. És már régóta készítek ilyen ghee-t. Ne kérdezd, miért olyan sokáig. Egy ilyen ajánlásom egyszerűen volt egy férfitól, aki megmentette az egészségemet, ezért így készítettem el.
Elvileg, de ghee-t 1-2 órán belül meg lehet termelni.
A hosszú főzés során végzett tesztjeim azonban azt mutatták, hogy minél tovább készül a ghee, annál tisztább. Csak azt főztem, amelyet a fotón látsz, 5 órán át. Vagy inkább 5 órán át készült.
Az előállításához 1 kg klasszikus vajat használtam, az eredmény 660 g ghee volt ... viszonylag nagy "hulladék", de ezt figyelembe kell venni. Minél jobb minőségű vajat használ, annál kevesebb hulladék lehet.
Az előkészítés során az első 30-60 percet a ghí-re kell fordítani, amikor a hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani. Ez a víz hulladékai, a tiszta ghee-hez nem tartozó tejszilárd anyagok, valamint az alján található egyéb üledékek, amelyeket ezt követően vászonszöveten kell szűrni. Csak így nyerhet tiszta zsírt, amely nem tartalmaz kazeint és laktózt (vagy csak nyomokban), és a vaj kazeinallergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára is alkalmassá válik.
A ghee-ről sok történet szól, és Indiában csodálatos tulajdonságoknak tulajdonítják, amelyeket gyakran "szuperélelmiszerként" emlegetnek, bár ezeket a kifejezéseket nem nagyon szeretem, mert minden alapétel szuperétel 🙂. Bárhogy is legyen, összetétele meglehetősen egyedi 🙂
Magas égési hőmérséklettel rendelkezik - akár 250 ° C-ig, ezért alkalmas magas hőmérsékletű ételek elkészítésére.
Ghee-t nehéz tévedni. Vannak olyan gyógyszerek a világon, amelyek több éves vagy 100 éves ghí-t használnak. Terápiás hatásait kivételesnek írják le.
Vigyázni kell arra, hogy a ghí-t mindig csak tiszta eszközzel vegye fel, és ne hozzon bele szennyeződést. Így a ghee évekig bírja, anélkül, hogy a hűtőben kellene tartania.
A Ghee zsírban oldódó A- és E-vitaminokat tartalmaz.
K2-ben és CLA-ban gazdag - vírusellenes hatású antioxidáns (ebben az esetben valóban fontos a vaj minősége, amelyből a ghí készült)
A ghee gazdag közepes láncú zsírsavakban (hasonlóan a kókuszzsírhoz), amelyeket gyorsabban és jobban felhasználhatunk állandó energiaforrásként. Ezekkel a savakkal kapcsolatos információk sok helyen megtalálhatók.
Függetlenül attól, hogy rosszul állsz-e 😀 vagy sem ... akkor is így lesz, hogy ha rosszul eszel, egyetlen „szuperétel” sem ment meg.
A ghee gazdag vajsavban, ami nagyon fontos, és az egészséges bélbaktériumok a bélbe hozzák, és energiaforrásként használják. Azoknak az embereknek, akik nem rendelkeznek megfelelő emésztőrendszerrel, problémát jelenthet az egészséges baktériumok aránya és az ilyen energiaforrások létrehozása számukra. Egyes tanulmányok azt is jelzik, hogy ezeknek a baktériumoknak a bélben történő megfelelő vajsavtermelése jótékony hatással van az immunrendszer T-sejtjeinek termelésére.
Bár a ghee részt vesz az emésztés javításában, az emésztési zavarokkal küzdő embereknek fokozatosan és kisebb adagokban kell szedniük a ghiét. Még olyan emberek is, akiknek problémája van a pajzsmirigy alulműködésben, és rossz a zsíranyagcsere.
Még mindig érvényes ... ésszerűen és nem túlzottan. Leegyszerűsítve: egy kanál ghee rendben van, de 5 kanál már sok 😀
Bármilyen pozitív tulajdonságai is vannak egy ghínek, csak egy ghee biztosan nem fog megmenteni. Fontos, hogy különböző táplálékforrásokat használjunk a tápanyagok kiegészítésére, az alapvető élelmiszerek kombinálására, a minőségi zsírok, szénhidrátok és fehérjék helyettesítésére. Nincs egyetlen forrás, amely egészségünket megőrizheti. Az a fontos, hogy miként kényeztethetjük egészségünket a felesleges feleslegből és félkész termékekből származó ételek változatosságával, frissességével és minőségével.