1980. július 20-án született Rio Grande do Sul-ban, Brazíliában.
Gisele nagycsaládból származik, öt nővére van. Szülei Németországból származnak. A falu, amelyben született, még a térképen sem szerepelt, Giselnek köszönhetően került oda.
A luxuséttermek helyett a közönséges McDonald's, amely Amerikában valami olyasmi, mint egy vendéglátóhely az alacsonyabb társadalmi réteg számára. A legenda szerint Gisele-t akkor fedezték fel a divatvilág számára, amikor néhány ismeretlen tehetségkutató látta, hogy Big Mac-nek látja.
Tizenhárom éves korában Gisele Bündchenspol nővéreivel, Patriciával és Gabrielával beiratkozott egy modellek előkészítő tanfolyamára, 1994-ben pedig a rangos országos Elite Look versenyen a második legjobb "brazil szuperszépségnek" nyilvánították.
Ezt követte a premier és a tűzkeresztség egy New York-i kifutón, és Gisele szinte egyik napról a másikra első osztályú sztár lett. New Yorkban bátran kék csillagot tetováltak a csuklójára, ami olyan kockázat volt, amely megbízhatóan megállította sok modell repülését.
Gisel elismert csúcsmodell és sztár lett. Ismert márkákat népszerűsített, köztük a Vogle szemüveget, és egyike annak a három modellnek, akik híresek a híres Victoria's Secret fehérnemű márka exkluzív fotósorozatáról.
Öt év zűrzavaros kapcsolat után szakított Leonard DiCaprióval, mert abbahagyta a hitet, hogy valaha is feleségül veszi.
Gisele mindig kerüli azokat a fotókat, amelyeken az egész mellszobra látható. - Végül is titkot kell tartanom a párom előtt! - mosolyog el pimaszul.
Ma Kelly Slater hivatásos szörfösnek van ez a kiváltsága (egyszer néhányszor felvillant a parti őrség televíziós sorozatának egyik kezdeti sorozatában). A tan kaliforniai sportoló és jóképű srác remekül passzol egy bronz brazil szépséghez .
Könnyed vízi vízesként debütált a Taxi című francia vígjáték amerikai vígjátékában, és a jövőben Isabella hercegnő szerepével fog szembenézni a Gala Asterix kalandjainak folytatásában. Gisele érdemes színésznő? Nem, valójában sokkal prózaibb elképzelése van. "A család az első. És a dicsőség, a pénz és semmi más nem változtathat ezen. "