"A családom egész életemben szidott, hogy kapjak egy kis kenyeret. Még mindig olyan szegény vagyok, és nem hízok. A migrénes fejfájás általánossá vált, abbahagyták a velük való foglalkozást. Csak felnőtt koromban mentem orvosokhoz, ezért vannak még mindig ilyen problémáim. Azonnal világos volt számukra - a lisztérzékenység. "
Általában olyan történeteket hallgatok, amelyek azzal végződnek, hogy abbahagyják az összes péksütemény fogyasztását, mert egyáltalán nem szeretik, vagy nem akarnak megfosztott keverékeket vásárolni.
A gluténmentes sütemények elfogyasztása azonban kár. A gluténmentes lisztek változatossága ebben az időben igazán nagyszerű.
Az emberek élettörténetei arra ösztönöztek, hogy elkezdjek több gluténmentes receptet elkészíteni, megmutassam a celiakoknak, hogy milyen jók lehetnek a szendvicsek.
Természetesen kovász. Ennek köszönhetően az ízéből és a táplálékból a maximumot kapjuk, amit a gabona kínál nekünk.
Mi a reakció ezeknek az embereknek? Sírtak, átöleltek, és nem akarták elhinni, hogy a kenyér teljesen gluténmentes, keverékek nélkül, mesterséges adalékok nélkül.
Azok, akiknek nincsenek problémáik a gluténnel, ne csak elővigyázatosságból szüntessék meg. Kiürítjük a fontos elemek étrendjét. Örvendetes azonban, ha van valami gluténmentes, tápláló és minőségre épített dolog.
Általában a gluténmentes kenyereket jobb sütni kisebbek. Sütés után megváltozik a szénhidrátok szerkezete, és a kenyerek gyorsan megkeményednek.
Ehhez szüksége van egy pacalra - lehűlés után a kenyeret csipkékre kell vágni és a fagyasztóba kell tenni. Mindig csak annyi szeletet húzunk ki, amennyit megeszünk 🙂
Kiolvasztjuk egyszerűen néhány perccel a kenyérpirító felett mindkét oldalon.
Ez a recept elbűvölt. Sokáig játszottam vele, ő csiszolta a feltételeket, hogy az ízek ne fedjék egymást, csak harmóniát játszottak együtt.
Ahhoz, hogy a cipó szépen rugalmas legyen, psylliumot használtam, amely a receptben szerepel a glutén helyettesítésére. Az ízt nem változtatja meg, csak a szerkezetet segíti. És mivel ez rost, az étrendet is növeli.
A kenyér puha, a kéreg frissen gyönyörűen ropogós ... Azonnali étkezést igényel calls
*** GLUTÉNTALAN ÉLETKÉSZLET ***
90g hajdina liszt
1PL gluténmentes élesztő
- Keverje össze az összetevőket egy tálban, és hagyja 12-15 órán át szobahőmérsékleten erjedni. Fedje le a tálat fóliával, hogy a tészta ne száradjon ki.
- Keverje össze az összetevőket egy tálban, és hagyja, hogy körülbelül 12 órán át együtt duzzadjanak az önindítóval.
130g rizsliszt
50g búzaliszt
30g tápiókaliszt
1ČL őrölt rasca
1 marék barna len
csésze forró víz - erjesztéshez
- Keverje össze az önindítót, a duzzadt psylliumot és más összetevőket. Még egy kanál is 3-4 percet vesz igénybe, hogy mindent jól összekeverjen. Fedje le a tálat fóliával és tegye a kikapcsolt sütőbe. Helyezzen egy bögre forró vizet a tál mellé. A környezet meleg és párás lesz, amelyek optimális feltételek az erjedéshez.
Körülbelül 2 órán át hagyjuk erjedni.
Ezután a tésztát áttesszük egy tányérra, formázunk belőle cipót és kb. 1,5 órára a sálba tesszük (az élesztő erősségének megfelelően), hogy végül megerjedjen.
A sütő közepére teszünk egy tepsit, amin sütni fogunk, a sütő aljára pedig egy második tepsit. Kapcsolja be a sütőt 250 ° C-on. Öntse a kenyeret a kosárból egy főzőlapra, és öntsön egy csésze vizet az alsó lemezbe. Gyorsan zárja be a sütőt és süsse az első 10 percben.
Ezután vegye le a lemezt vízzel, csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra, és további 25-30 percig sütje.
Megtudhatjuk, hogy a kenyér megfelelően megsült-e, ha alulról ráhajtjuk a cipóra. A hangnak egyértelműen üregesnek kell lennie.
A megsült kenyeret hagyja kihűlni a grillen. Ezután csipkékre vágva hagyja lefagyni. Csak annyi szeletet szedünk ki a hűtőszekrényből, amennyire szükségünk van.