A gombás bruschetta egy olasz klasszikus, amely csak néhány percet vesz igénybe a felkészüléshez, és amely azonnal feldobja a napot.
Alapvetően pazar pirítós, gomba és gyógynövények finom kombinációjával. Fontos elem a karamellizált hagyma és a gomba harmóniája a balzsamecet savasságával. Ez a gyors és könnyű étel remek választás reggelire, vagy meleg és könnyű előételként. Ugyanakkor különféle lehetőségeket kínál a gomba kombinálásához, és használhatja például az erdei gombákkal való kombinációkat is.
4 adagra lesz szükségünk:
- 250g friss gomba, ideális gomba és shitake
- 2 újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 pl extra szűz olívaolaj
- 1 pl balzsamecet
- frissen őrölt fekete bors
- 2 szár friss/1 ek szárított kakukkfű
- 1 pl friss/1 ek szárított petrezselyem
- só
- kenyér
Az elkészítés módja:
- Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és megpirítjuk a finomra vágott hagymát, amíg karamellizálódni nem kezd.
- Add hozzá a finomra szeletelt fokhagymát, és rövid ideig pirítsd, amíg ki nem fejlődik. Ezután hozzáadjuk a kakukkfű levelét (nem szárat) és a felszeletelt gombát. Ezen a ponton nem sózzuk meg a gombákat, különben azok felszabadítanák a levét, és pörkölés helyett a nem kívánt pörköléshez lépnénk. Tehát addig pörköljük a gombát, amíg vizet veszítenek és aranybarna színt nem kapnak.
- Ekkor adjuk hozzá a balzsamecetet és alaposan keverjük össze. Végül szükség szerint sózzuk, és bőségesen ízesítsük fekete borssal.
Tálalás után azonnal, fokhagymával bekent pirítóson tálaljuk, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.