Táplálkozási értékek
Táplálkozási értékek
Hozzávalók (4 adag)
| 2 | sárgarépa |
| 200 g | zeller |
| 2 | cékla |
| 5 PL | olivaolaj |
| só | |
| 500 g | gomba |
| 4 | újhagyma |
| 1 PL | Vajok |
| 200 g | rizs |
| 700 ml | húsleves |
| 100 ml | fehérbor |
| 2 | kacsa mellfilé (egyenként kb. 300 g) |
| őrölt feketebors | |
| néhány gally kakukkfű | |
| 2 PL | krém |
| 60 g | reszelt parmezán |
| 30 g | apróra vágott dió |
Megközelítés
A sárgarépát, a zellert és a céklát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük 3 evőkanál olajjal és sóval, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben, 120 ° C-on kb 90 percig sütjük. Ugyanakkor kissé nyitva hagyjuk a sütő ajtaját.
Megtisztítjuk és levágjuk a gombákat. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Pároljuk a rizst és a gombát vajban. Csepegtessük meg a maradék húslevessel, fehérborral, és főzzük kb. 35–40 percig.
Mossuk meg a kacsamelleket, szárítsuk meg, vágjuk le a bőrt, mindkét oldalát ízesítsük sóval és fekete borssal, és a megmaradt forró olajban sütjük alkalmas serpenyőben megpirítjuk. Add hozzá a kakukkfüvet és pároljuk 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig.
A rizottót tejszínnel, fél parmezán sajttal megpuhítjuk, sóval és fekete borssal ízesítjük. Végül megszórjuk dióval, a maradék parmezán sajttal, és kacsamellel tálaljuk.