A töltelék fő összetevője a ricotta. A ricotta gazdag fehérjékben, magas biológiai értékkel. Fontos mennyiségű könnyen felszívódó kalciumot, B1, B2, B3 és A vitamint, ásványi sókat, különösen nátriumot, káliumot és foszfort tartalmaz. Ha a ricottához nem adtak tejszínt, akkor alacsony a zsír- és kalóriatartalma. Kétségtelen, hogy minden tápanyag ideális az étrendbe való felvételhez.
Amire szükségünk lesz (8 adag):
Tészta:
- 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 100 g igazi vaj
- csipet só
- ½ sütőpor
Töltő:
- 450 g spenót
- 500 g ricotta
- 2 tojás
- só
- bors
- választott gyógynövények
Burgonyakéreg:
- 1 nagyobb burgonya
- só
- rozmaring
- mozzarella
Megközelítés
Először ropogós tésztát készítünk. Megmérjük a lisztet, amelyhez sütőport, sót és végül olvasztott vajat adunk. Mindent alaposan összekeverünk a kezünkkel, és szilárd tésztát készítünk. Húzza ki a tésztát, és tegye egy kerek formába, amelyben sütőpapír van. A tésztát is 1 cm-re tesszük a szélek mentén.
Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre, és főzzük sós vízben körülbelül 5-10 percig, hogy csak kissé előkészüljenek és ne bomljanak szét. Elkészítjük a tölteléket. A tojásokat keményre főzzük. A spenótot apróra vágjuk (keverővel), vagy ha apróra vágott fagyasztott spenótot adunk, hagyjuk felolvadni és alaposan lecsepegtetjük. Keverjük össze a ricottát spenóttal, és reszeljünk rá főtt és hűtött tojásokat. Adjunk hozzá sót, fűszereket, gyógynövényeket, és öntsük a tölteléket a törékeny tésztára. Óvatosan helyezze az előre főtt burgonyát a töltelékre, és 180 ° C-ra melegített sütőben sütje. Körülbelül 15 perc múlva távolítsa el a tortát, reszelje le a mozzarellát a tetején, és tegye vissza a csövekre. Még kb. 25 percig sütjük, amíg a torta aranysárgára sül.