Hogyan sikerült a kanadai tudósoknak eloszlatni a tészta mítoszát.
- Sokan úgy vélik, hogy ha fogyni akar, akkor ne fogyasszon túl sok tésztát - más finomított szénhidrátokkal együtt.
- A tészta alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoz, mint a legtöbb finomított szénhidrát.
- Kanadai tudósok a St. Michala az alacsony glikémiás indexű étrend részeként a szénhidrátok helyett heti 3 alkalommal figyelt meg tésztafogyasztás hatásait.
- Közel 2500 résztvevő bevonásával 30 randomizált, kontrollált vizsgálatban mérték a testtömegre és a BMI-re gyakorolt hatást.
- A tanulmány kimutatta, hogy a tészta nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, és hogy a résztvevők valóban kis mennyiségű testsúlyt vesztettek.
Az alacsony zsírtartalmú étrend, például a Whole30 vagy a Keto étrend nagyon népszerű, és sokan úgy gondolják, hogy ha fogyni akar, akkor ne fogyasszon túl sok tésztát.
Egy új tanulmány szerint azonban kissé megalapozatlan lehet az a feltételezés, hogy a tésztafogyasztás súlygyarapodást okoz.
Egy kanadai kutatók által nemrégiben közzétett tanulmány 30 randomizált vizsgálat bizonyítékát vizsgálta, amelyben 2488 résztvevő vett részt, akik hetente körülbelül háromszor ettek tésztát más szénhidrátok helyett, és akik alacsony glikémiás indexű étrendet is követtek. A tanulmány készítői hangsúlyozták, hogy az ilyen típusú étrend figyelemmel kísérése a vizsgálat fontos része.
Az alacsony GI-tartalmú étrend a glikémiás index koncepcióján alapul, amely az ételeket rangsorolja annak sebessége szerint, amellyel testük lebomlik glükóztermelés céljából.
A tészta alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb vércukorszint-emelkedést okoz, mint a legtöbb finomított szénhidrát, például a rizs és a fehér kenyér.
A vizsgálatban részt vevő emberek átlagosan heti 3,3 adag tésztát ettek. Minden adag kb. Fél csésze főtt tésztának felelt meg.
A kutatók megállapították, hogy a kísérlet résztvevői átlagosan körülbelül 0,5 kg-ot fogyottak 12 hét alatt.
"A tanulmány kimutatta, hogy a tészta nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz és nem növeli a testzsírt" - mondta dr. John Sivenpiper, a Táplálkozási és Kockázatkezelési Központ klinikusa.
"Az elemzés valóban enyhe súlycsökkenést mutatott. Így az aggodalommal ellentétben a tészta az egészséges étrend része lehet, például alacsony GI-tartalmú étrend.
A tanulmány azt a következtetést vonja le: "Az alacsony GI-diétával társított tészta nincs káros hatással az elhízásra, sőt csökkenti a testtömeget és a BMI-t a magas GI-diétához képest."