Bár a hajdina nagyon egészséges és ízletes, sokan egyáltalán nem ismerik. És ez kár. Hiszen a nagyszüleink még mindig termesztették, és élvezték a belőle készült remek ételeket. És lehet, hogy nem is ismerik az ilyen közönséges hajdina pozitív hatásait. Azt azonban nem tudták, hogy mi a székrekedés vagy a szív- és érrendszeri betegségek. Értékes rutin vagy fontos oldhatatlan rostok megszerzéséhez gazdagítsa étrendjét hajdinnal. És mit készít belőle? Próbálja ki a pitéket.
Nincs olyan sok recept a hajdina elkészítésére. Ugyanakkor elég, ha szabadjára engedi fantáziáját, és hirtelen megtudjuk, hogy a hajdina használatának lehetősége siet. A főzés utáni teljes kiőrlésű szemek alapul szolgálnak például a nagy rizottóhoz. Ha azonban több vizet adunk hozzá, és a hajdinát hosszabb ideig főzzük, akkor egy választott ízű zabkása keletkezik. Az olvasztott vaj finom ízt és aromát kölcsönöz neki. Ha még mindig apróra vágott hagymát sütünk rá, és adunk hozzá egy csipet sót, akkor a só ellenállhatatlan változata a világon. Inkább kedves lennél? Nincs mit. A megfőtt hajdina zabkása mellé olvasztott vajat adunk, mézzel és fahéjjal ízesítjük. Felnőttek és gyerekek nyalogatni fogják. És ha kicsit körül akarsz játszani, próbáld ki a pitéket. Tényleg kiválóak.
Túróval töltött hajdina tészta
Ki ne ismerné a pitéket. Kicsi vagy nagyobb zsákok egyszerű tésztából, különféle töltelékekkel töltve. De nemcsak a töltelék lehet különböző. Maga a tészta számtalan lehetőséget kínál. Ha a közönséges búzaliszt egy részét például hajdinával helyettesítjük, akkor a tészta nemcsak különleges ízét és színét kapjuk, hanem értékes összetevőket is. Célszerű kipróbálni az arányt, mert a túl sok hajdina liszt miatt a tészta túl merev és omlós lehet. Íze kifejezettebb is lehet, ami nem biztos, hogy mindenkinek megfelel.
Hajdina pitékre van szükségünk
Liszt. Nekem 1: 4 arány működött. Így 1 rész hajdina liszt és 4 rész búzaliszt. Ehhez 1 tojás és egy kevés víz. Az alapanyagokból simán összekeverjük a tésztát, amelyet egy ideig pihentetünk.
Közben elkészítjük a tölteléket két főtt reszelt burgonya és körülbelül 100 g túró. Kóstolhatunk egy kicsit.
A tésztát vékonyra tekerjük, és négyzetekre vágjuk. Töltsön meg minden négyzetet töltelékkel, zárjon ellentétes szögek kombinációjával. A kapott háromszögek széleit jól összenyomjuk. A kész pitéket forrásban lévő sós vízben addig főzzük, amíg kétszer meg nem úsznak.
Öntsük a főtt zacskókat olvasztott vaj, amelyben finomra aprított apróra vágtunk hagyma. Ezt a jóságot, csak „tartárpástétom” néven, Jaro Žídek mutatta be egy ideje a Nebíčko v papuľke című műsorban.