Kevés zöldség érte el olyan kiterjedt tenyésztését annyi különféle fajba és fajtába, mint a sütőtök. Bár kicsi és nagy keserű, ehetetlen gyümölcsökből származnak, amelyekből az indiánok csak tápláló magjaikat fogyasztották, manapság a rekord tökcsírák eléri a 600 kg-ot.
A sütőtök győztes koronáját a modern európai és világtenyésztők adták, akik szó szerint megnyerték az egyes fajok keresztezését, mígnem csak a becslések szerint elérték a 800 fajt és fajtát.
A modern sütőtök alaptípusai
- tök - kert (Cucurbita pepo),
- szerecsendiótök (C. moschata),
- nagy gyümölcsű sütőtök (C. maxima),
- füge tök (C. ficifolia),
- langenaria (Langenaria siceraria).
Tök - kert
Talán azért, mert fajtái között valóban robusztus fajok vannak, "centnek" hívják. Mexikó magasabb részeiről származik, ezért kevésbé hőigényes, így például az ide tartozó cukkini Skandináviában is virágzik. A növények kevesebb levélterületet hoznak létre, és csak rövid vagy akár nem is hajtanak, ezért bokor alakúak maradnak. Ez a fajta tök magában foglalja a sokszínű cukkinit - a „Yellow Crookneck” fajtát (érdekes ívelt és szemölcsös gyümölcsökkel), a „Rondini” fajtát (kisebb kerek gyümölcsökkel) -, valamint a patizonákat, az Acora makk tököket, a különböző miniatűr sütőtökeket.
Ismerjük az ún. spárga nyári sütőtök kiváló sütőtök szósz készítésére használják kaporral.
Spagetti tök 70 évvel ezelőtt Japánban tenyésztve igazi ritkaság. A sütőtök főzése után húsuk kiváló, hamisítatlan zöldségspagettire bomlik, amelyeket csak megfelelő öntettel kell ízesítenie. Kisebb tököket összesen körülbelül 30 percig főzünk, de előtte többször át kell szúrnunk a bőrt. Először azonban a nagy tököt kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat, körülbelül 30 percig sütjük 180 ° C-ra melegített sütőben, majd eltávolítjuk belőle a spagettit. Főzés után vágja le a tököt, vegye ki a magokat, és villával vegye fel a spagetti szálakat. Ezeknek a sütőtöknek a tömege legfeljebb 3 kg, sárga vagy narancssárga színűek. Számos bevált fajta létezik: Small Small Wonder ’(kis gömb alakú gyümölcsök 1 kg-ig), Tiv Tivoli F1’, Strip Stripetti F1 ’.
Tök (Cucurbita pepo var. oleifera) főleg a nagyon ízletes és egészséges magvak számára termesztik. Kiváló olaj előállításához is használják őket. A zöldes magvak fehérjében és számos gyógyhatású anyagban gazdagok. A fehér szivacsos vízpépet takarmányként használják, vagy szerves trágyaként hagyják a szántóföldön. Az olaj tököt bokor és huzat formájában egyaránt termesztik. Ez egy kerek tök, súlya 3-5 kg, egyenetlen színnel - a narancssárgától, a zöld csíktól a foltosig. A tökmagolaj legnagyobb termelői és termelői Stájerország, Ausztria, ahol "stájer fekete aranynak" hívják.
Tökmagok
Táplálkozási szempontból a sütőtök magjai - bőrrel és bőr nélkül - a sütőtök legértékesebb része. A dióhoz hasonló összetételűek. 20% fehérjét, 15% szénhidrátot, 40% zsírt és 4% rostot tartalmaznak. A zsírkomponens 40% oleinsavat és linolsavat, valamint 1–5% omega-3 zsíros linolénsavat tartalmaz.
Ami azonban rendkívül értékes, az a prosztata megnagyobbodását megakadályozó cucurbitacin és parazitaellenes hatású cucurbitin. Emellett gazdag E-vitaminban, a B-vitaminok és a folsav egész csoportjában, és ezáltal a B17-ben is, amelynek daganatellenes hatása van. Ezenkívül a magok tartalmaznak olyan ásványi anyagokat, mint magnézium, kalcium, kálium, foszfor, vas, szelén, mangán és különösen cink, amelyek fontosak a reproduktív szervek és az immunrendszer számára. Csökkentik a koleszterinszintet és befolyásolják az erek jó állapotát. Hajhullás ellen is alkalmazzák, enyhítik a húgyúti fertőzéseket, segítenek a menopauza problémáiban és egészséges csontokat is fenntartanak. Fáradtság szindrómában is hasznosak.
Adjunk nekik
Minden hazánkban termesztett tök egynyári. A gyökerek nagy része a felszín alatt helyezkedik el, és körülbelül 40 cm mélységű. Nagyon igényesek a víz és a levegő ellátására. Szükségük van laza, jól szellőző, magas humusztartalmú talajra, amely még mindig meglehetősen nedves. Ezután rövid idő alatt nagy mennyiségű tápanyagot képesek felszívni. Mivel a gyökerek a talaj felszíne alatt gyakran sekélyek, a gyakori és mélyebb kapálás tönkreteszi őket, fontos, hogy a talajt ültetés előtt jól előkészítsük, hogy szerkezete stabil lazaságot és levegőztetést biztosítson. Az ország klasszikus termesztési módszerével jó, ha komposzttal látják el a talajt, legalább 40 kg/10 m 2. A kapálás helyettesítése a talaj mulcsozása, amely elnyomja a gyomok növekedését és védi a talaj nedvességét. Végül ehhez hozzájárul a talaj öntakarása is, vagyis árnyékolása nagy töklevelekkel, amelyek pengéje gyakran legfeljebb 50 cm hosszú.
Termesztési módszerek
Az amerikai indiánok érdekes három kombinációs önművelést hoztak létre. Kukoricát, babot és sütőtöket tartalmaz. A telken a kukoricára támaszként felhúzott bab magjait adták a vetett kukoricához, és egy tököt ültettek a középső kukoricasorba, amelyet a kukorica ismét szélvédőként védett a széltől. A bab, amelynek gyökerein gumós baktériumaik vannak, amelyek asszimilálják a légköri nitrogént, viszont kukoricát és tököt tápláltak nitrogén tápanyagokkal. Semmi sem akadályoz bennünket abban, hogy a vegyes kultúra ökológiai rendszerét a kertünkben is bevezessük.
A sütőtök termesztésének másik módja az, ha komposztra vagy szalmabálára ültetjük őket.
Alapvető termesztési feltételek
- A 2–4 éves magok csíráznak a legjobban.
- Ha saját magunkat termesztjük, meg kell védenünk a virágokat a virágzás előtt a beporzástól, kézzel beporozzuk őket, és újra meg kell védenünk a beporzó rovaroktól.
- A magvak vetésekor fontos a tájolásuk, vagyis az a vég, amelynél a földbe szúrjuk őket; az egyik vége lekerekített, a másik hegyes vagy vágott, és ennek le kellene mennie, mert a gyökerek belőle nőnek.
- A csírázás hőmérsékletének 20-25 ° C-nak kell lennie, alacsony hőmérsékleten a magok penészesek.
- A palántákat és a felnőtt növényeket altalajjal öntözzük, a leveleken nem és csak langyos vízzel.
- Nagyméretű sütőtök ültetéseit sorokba 150-200 cm távolságra, sorokba 80-100 cm távolságra ültetjük.
- A talaj tök alatti trágyázásakor nem használunk klórtrágyát - nem tolerálják a klórt.
- A töknek teljes napsütésben és 16–30 ° C-os napi hőmérsékletre van szüksége a jó növekedés és a teljes termékenység érdekében; félárnyékban nőnek, de rosszul teremnek és rosszul érnek is.
- A palánták előművelése hiábavaló lehet, ha a kertbe ültetés után nem védjük meg őket a csigáktól - egy éjszaka alatt mindet elpusztíthatják.
- Biztosítani kell a gazdag humusztartalmat a talajban, hogy az jól szellőztetett legyen, ne legyen nehéz, megkönnyebbült vagy nedves.
- A kertben is elegendő a beporzó rovar.
- A vegetáció első felét az asszimilációs terület gyors növekedése jellemzi, ami jó nedvességellátást igényel. A vegetáció második felében és végén a szárazabb és melegebb időjárás megfelelőbb, de a talajnak elegendő nedvességgel kell rendelkeznie ahhoz, hogy káliumot kapjon (jobb gyümölcsérés, fokozott ellenállás a bakteriális betegségekkel szemben).
- A talajnak homokos vályognak kell lennie, jól humusz és tápanyagellátás mellett előnyös, ha tököt komposzton termesztenek.
- Javítani fogjuk a növények táplálkozását, ha tök habverővel több helyen meghintjük a komposztot - a gyökeresedés után azok segítenek a növények táplálásában.
- A sütőtök tavaszi előveteményei különösen spenót, saláta, retek lehetnek.
Tök egy tányérra
Tök spagetti öntettel
A spagetti tököt 4-5 helyen szúrjuk át, tegyük 180 ° C-ra melegített sütőbe, és süssük kb. 30 percig. Rövid lehűlés után vágja le, vegye ki a magokat és villával távolítsa el a spagettivé bomlott pépet. Öntéssel öntsük egy tányérra, és szórjuk meg apróra vágott őzgerinccsel.