Hogyan helyettesítsük a tehéntejet
A szójatej valószínűleg mindenki számára ismerős, megtalálható szinte mindenhol és akár a kedvenc eszpresszójával is megrendelhető. Noha magas ásványi anyag- és fehérjetartalma miatt értékelik, mivel nem erjesztett szójából készül, nem ajánlott gyakori fogyasztásra. Ha azonban mindenképpen ragaszkodik hozzá, nyúljon biominőség után és GMO-mentes (tej genetikailag - feldolgozatlan szója).
Rizs tej Természetesen gluténmentes, zsírszegény és szénhidrátban gazdag, ezért fizikailag aktív egyének és sportolók számára ajánlott. A zabtej magnéziumot és vasat, B- és E-vitamint tartalmaz, és gyorsan elkészítheti otthon zabpehelyből.
Kókusz-, mogyoró- vagy diótej Finom, zsírosabb tej, tele van zsírokban, ásványi anyagokban és fehérjékben oldott vitaminokkal. A kókusztej nyáron alkalmas házi fagylalt, turmixok vagy ázsiai ételek készítésére. Mogyoró és dió tej ízletes és tápláló tej, amihez hozzáadhatja édes vagy sós ételek (óvakodj azonban a dióallergiától).
Egyébként a tehéntej továbbra is pótolható
Nem szabad megfeledkezni a mandula-, kender-, mák-, szezám- és napraforgó tejről sem, amelyek tökéletesen helyettesíthetik a tehéntejet. A mandulatej kiválóan helyettesíti a tehéntejet, mivel alacsony a kalóriatartalma, tartalmaz nagy mennyiségű E- és D-vitamin ásványi anyagai pedig főleg vas, magnézium és szelén. Mogyorója van finom íze és segíti a test elsavasodását.
A kendertej aránya kiegyensúlyozott omega 3 és 6 zsírsavak. A máktej gazdag kalciumban és enyhén forró/savanykás ízű.
A szezámtej magas kalcium-, vas- és cinktartalommal is büszkélkedhet. A napraforgó tej gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, kissé földiesebb ízű, ezért alkalmas több kombinálására más magokkal és dióval.
Joghurtok és krémek
A tehéntej joghurtokat és egyedi konzisztenciájukat meglehetősen nehéz legyőzni, de valószínűleg ezek állnak a legközelebb hozzájuk szójatermékek. Növényi krémek is gyakran kaphatók, vannak mandula-, zab-, kókusz- vagy szójakrémek. Nagyszerű illeszkedés klasszikus szószokba és alapvetően bárhol, ahol általában házi krémet használna.
Gyors házi krémhez keverjen össze egy fél csésze zabpelyhet és egy fél csésze minőségi reszelt kókuszt, öntsön forró vizet a csészére, hagyja egy ideig állni, majd keverje össze az egész masszát. Ezután szűrje le a csészét és van krém a világon.
Talán mindannyian tudjátok margarinok, vagyis edzett növényi zsírok, amelyek nem egészségügyi szempontból a vaj megfelelő helyettesítője. Jó változat a biomargarin, amely nem tartalmaz káros edzett zsírok. Egy másik lehetőség a kiváló minőségű kókuszolaj használata, amelyet hidegen sajtoltak, és amely aztán hűtőben tárolva szépen elterjed. Ezen kívül vannak különféle mogyoróvaj - Mandula-, mogyoró- és mogyoróvaj vagy szezám-tahini paszta, ami nagyon gazdag kalciumban.
A tehéntej helyettesítése tejszínhabban, fagylaltban vagy sajtban
Még egy finom tejszínhab is lehetséges pótolja az egészséges (hacsak nem számoljuk az egészségtelen tejszínt a spray-ben). Az ilyen felvert tejszín szója vagy rizs formájában kapható tejszínhab tetrapackban, azonban figyelembe kell venni, hogy viszonylag drágák. Otthon elkészítheti a tejszínhabot úgy, hogy egy doboz kókusztejet hűlni hagy a hűtőszekrényben, majd kanállal eltávolítja a felső, zsírréteget és felveri. Mivel azonban a kókuszzsír körülbelül 25 fokon oldódik, szükséges a lehető leghamarabb fogyasztani.
A tejkomponens nélküli gyümölcsfagylaltkupákon kívül más lehetőségek is vannak - fagyasztott banánfagylalt, amelynek krémes, édes tofkrém íze van, a növényi tej és a tejszín különféle kombinációi. A piacon elérhetőek különleges vegán sajtok, puha, megolvadt, de kemény is. Otthon nagyon gyorsan fel lehet készülni pl. kesudió parmezán vagy dióból.
A tehéntej helyettesítésére szolgáló termékeket azonban nem mindig lehet bármiben felhasználni. Tökéletesen illik a palacsintához kókusztej. Kávéhoz használhat pl. különleges zabtej. Mézes vagy lekváros süteményekhez kipróbálhatja a szilárd anyagot, minőségi kókuszolaj vagy szezám tahini. Mandula krémet adnak a hátszín szószhoz. Finom élesztővel tökéletesen megkóstolhatja a sós mártásokat, amelyet az ún "Finom umami íz". Készíthet egy sajttortát zabtej felhasználásával, kókuszkrém és kesudió.
Tippek a végén
Készítsen gyors zabtejet úgy, hogy a finom zabpelyhet vízzel összekeveri, leszűrje és akkor felhasználhatja őket.
Összegzésként annyit kell tenned, hogy azt mondod, hogy nem mindig tudod pótolni a tehéntejet, ill nem kell ilyen egyszerűnek lennie. Ezért vagy alaposan tanulmányozza át az összes lehetőséget, a tejpótlással és más termékek használatával járó előnyök, hátrányok és kockázatok.