2016. november 8., kedd, 11:58 | Szerző: Viktor Štefaňák
Az utolsó cikkben megemlítettük a superfood fogalmát. Pontosabban azokat, amelyeket Szlovákiában termesztünk vagy tépünk. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük, mondjuk ki, hogyan kezelhetjük őket a konyhában.
Bryndza
Csodálatos tápláló étel hazánk északi részéről. Nagy arányú egészséges zsírok és fehérjék. A Bryndza ideális arányban tartalmaz omega-6 és omega-3 zsírsavakat is. Ezenkívül ideális a kenhető konyhában, zöldségsalátához, sült szalonnához vagy csak önmagában.
Spenót saláta bryndzával
Házi szalonna vékony szeletekre 200g
Spenót 500g legjobb frissen
Hagyma 1 db
Fokhagyma
Fekete bors
Bryndza 200g
Tökmagok
A finomra vágott szalonnát feloldjuk egy serpenyőben. A kenőcs kiszabadítja a kenőcsöt, amelyen megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, és hozzáadjuk a szakadt spenótot. Fűszerezzük fekete borssal és tengeri sóval. Közvetlenül tálalás előtt egy jó maroknyi spenótra zúzott bryndzát teszünk, és tökmaggal díszíthetjük.
Tojás
Nehéz találni értékesebb ételt, mint a csirketojás. Omega-3 zsírsavak, fehérjék, tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok.
Rántotta gerendával
1 evőkanál kókuszolaj
105 g apróra vágott kelkáposzta
1 teáskanál fokhagyma
8 meggyparadicsom
2 tojás
1 ½ teáskanál tej
kecskesajt
Egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszolajat, hozzáadjuk a kelkáposztát, a paradicsomot és a fokhagymát, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Amikor a zöldségek megpuhulnak, hámozzuk meg őket a serpenyő oldaláig. Közben keverje össze a tojásokat és a tejet. Ezután egy serpenyőben elkészítjük őket, és zöldségekkel tálaljuk. Aki szereti a sajtot, megszórja a tojást, vár 2 percet, mire a sajt elterjed, és ehetünk.
Áfonya
Nagyon nehéz annyi antioxidánst találni, mint az áfonyában a szlovák ételekben. Az áfonya alacsony glikémiás indexe garantálja, hogy a cukor nagy sebességgel nem jut be a véráramunkba, és nem fog Sharapata-t alkotni.
Sertés szűzpecsenye áfonya alma kompóttal
Sertéshús:
Egy evőkanál kókuszolaj
Teáskanál citromlé
Almaecet leves
Egy teáskanál préselt fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
80 g méz
Lyž teáskanál fahéj
1/8 kayan bors
600 g sertésszűz
150 g áfonya
75 g szeletelt alma
Krumpli:
3 nagy burgonya kockára vágva
60 g tehénvaj
30 g fehér krémes joghurt
30 ml tej
½ teáskanál tengeri só
½ teáskanál fekete bors
Baba:
Egy kis tálban keverje össze az olajat, a citromlevet, az ecetet, a fokhagymát, a szójaszószt, a mézet, a fahéjat és a cayenne-i borsot, és keverje össze. Vágja félbe a babát, és tegye egy tepsibe (23 x 23 cm). Adjon hozzá áfonyát és almát, öntsön rá a mártásra, fordítsa meg és fedje le ételfóliával. Tedd a hűtőbe 6-8 órára.
Ezután melegítse elő a sütőt 200 ° -ra. Tegye el a fóliát, tegye a húst a sütőbe és süsse kb. 25 percig. Húzza ki a babát a sütőből, és öntse rá a levét. Tegye vissza a sütőbe, és további 25 percig sütje. Ellenőrizzük, hogy a hús jól megsült-e.
Krumplipüré:
Hagyjuk forrni a vizet, adjuk hozzá a burgonyát és főzzük kb. 20 percig, amíg megpuhul. Amikor megpuhultak, öntsük őket, tegyük egy tálba, és vajjal pépesítsük. Hozzáadunk joghurtot, tejet és fűszereket. Kézi keverővel habosra keverjük.
Voila, együtt tálalhatunk egy tányérra.
Med
A méz a feldolgozott fehér vagy barna cukor egyik legcsodálatosabb alternatívája. Nagy arányú fruktózt és glükózt tartalmaz, így a vércukorszint normális marad.
Kefir mézes alvó ital
250 ml kefir
Egy evőkanál méz
15 g tejsavófehérje
Egy turmixgépben a kefirt, a mézet és a fehérjét simára keverjük. Igyunk nézni lefekvés előtt.
Disznózsír
A zsírzsír csaknem fele olajsav, mint az olívaolaj. Nagyon egyszerű receptet ismernek Árvában vagy Liptóban.
Kovászos kenyér sertéshússal
Élesztő kenyér
Disznózsír
Hagyma
Szalonna
Fontos, hogy őszinte kovászos kenyeret kapjunk egy helyi kis pékségből. Ekkor az eljárás egyszerű. Vágja le a kenyeret, kenje meg kenőccsel, és ehessen szalonnát hagymával.
Fejes káposzta
Támogatja az immunrendszert, védi a sejteket a szabad gyököktől, javítja az emésztést a probiotikus baktériumok révén, elősegíti a vastagbél tisztulását és a vörösvértestek termelését. Ráadásul remekül ízlik.
Ecetes káposzta "szibériai"
Fejes káposzta
Egy répa
Só
A káposztát a hőmérséklet függvényében csak 3-5 napig készítik. Fokozatosan káposztát, sárgarépát és baktériumokhoz szükséges sót teszünk a hordóba. Ezután megeszi. Sózzuk a káposztát, hagyjuk állni, majd töltsük be néhány napig kővel. Hetekig vagy hónapokig nincs erjedés. Legfeljebb 5 nap, a hőmérséklettől és az elegendő mennyiségtől függően. Ezután fogyasszon egyedül vagy köretként, akár hűtőben, akár fagyasztóban.
Dió
Kiegyensúlyozott, egészséges zsírokkal, fehérjékkel, B-vitaminnal, folsavval vagy ásványi anyagokkal teli étel. Ne felejtsük el a dió antioxidánsait.
Kagyló dióba csomagolva
Fésűkagyló:
350 g friss vagy fagyasztott fésűkagyló
60 g gluténmentes liszt
2 tojás
120 g durvára vágott dió
2 evőkanál kókuszolaj
2 evőkanál zsíros mustár
2 evőkanál dijoni mustár
80 g méz
Fésűkagyló:
Három kis tálat készítünk elő. Az egyikben liszt, a másikban tojás és a harmadikban dió van. Melegítsük fel a kókuszolajat egy serpenyőben. A fésűkagylót lisztbe, tojásba, végül dióba csomagoljuk. Helyezzük egy serpenyőbe, és kb. 4 percig sütjük. Óvatosan fordulunk, hogy kérgünk ne essen szét.
Szósz:
Keverje össze a mustárt mézzel és alaposan keverje össze. Tálra tálaljuk, és belemártjuk a mártást. Ideális köret a sült saláta kitûnõ sajttal.