Élelmiszer az utcán élmény lehet: a helyi finomságok mellett beszélgethet a szakácsokkal vagy a házigazdákkal, és bármelyik bedekriben megtanulhatja, hogy mit nem írnak.
Andrea Kalinová: A grúz khinkali gyümölcshéja is
A grúziai utcai standokon khachapurit, lobianit és különféle süteményeket kínálnak. A piacon és az állomásokon levő kis pecsenyék viszont levesek: kharcho (nagy marhapörkölt), lobio (bab, nagyon sűrű leves a húslevesig), fűszeres (sertéshús fűszeres lében), mások a khinkalira (hússal töltött nagy piték, gyógynövények és húsleves).
A városban minden sarkon vannak piacok, ahol például gyümölcshéjat (tklapi) vagy čurčkhelát (hagyományos grúz édességet, amely hasonlít a gyertya alakjára) lehet vásárolni. Mogyoró vagy dió, szálra felfűzve, liszttel elkevert szőlőmustba mártva.
A Khachapuri imeruli a leghagyományosabb grúz étel, amelyet mindenhol és különféle méretben árulnak. Ez egy záruni sós sajttal töltött kenyérpalacsinta.
A különlegesség a khachapuri ajaruli, amely "csónak" alakú, amelybe tojást ütnek és vajat adnak hozzá. (De nem az utcán értékesítik, többnyire csak közönséges khachapuri imerulit vagy a lobiani variációit - sajt helyett babbetétet tesznek bele.)
A khinkáli pitéket darált hússal és gyógynövényekkel töltik meg, és frissen kell fogyasztani. A kézben tartják, megforgatják, megszórják fűszerekkel, majd a húslevest gondosan meg kell inni tőlük. A vége nem eszik.
És az árak? Például a khinkaliért darabonként 15-20 centet fizet, fejenként megrendelve, ilyen 5-10 darabot.
Miriam Lásková: Ramen vagy kaya-toast Szingapúrban
Szingapúrban a legtöbb ember az utcán eszik, a magas élelmiszerárak miatt nem főz otthon. A Szingapúrban kóstolt sok ázsiai íz közül leginkább az indiai konyha lenyűgözött. Európában még nem ettem ilyet.
Valami kicsi, reggel jellemzően szingapúri "kaja-pirítós" található minden sarkon, ez egy kókuszlekvárral, tojással és néhányból megkent pirítós, de íze hasonló a vajjal és mézzel ellátott pirítóshoz. Lágyan, bele amelyet a pirítós ezután megmárt.
A Tanjong Pagar közelében található az apró Ramen Keisuke étterem japán ramen levesekkel. Ezek egy erős húslevesre épülnek, tésztával, majd hozzáadják azt, amit szeretnek - gomba, garnélarák, algák vagy bambuszrügyek.
Egy kemény tojás nekem elég volt. Mivel csak kalapácsok voltak kaphatók, mindig eltartott egy ideig, míg elfogyasztottam őket. Egy tojás kemény vágása csak kalapácsokkal volt az ebéd kihívásom. A vállleves körülbelül 10 euróba került.
A kínai negyed komplexuma számtalan standot kínál helyi ételekkel. Itt talál egy Michelin-csillaggal kitüntetett standot is (Hongkongi szójaszószos csirkés rizs és tészta). És bár Szingapúrban minden büfében hosszú sorokban várakozik étellel, nem mertem elvállalni ennek a sornak a hosszát. És a Michelin-csillag sem engem "megtört".
Martina Guzová Delpuech: Quiche kézben Franciaországban
Franciaországban nem olyan nagy szokás utcai ételt enni, a franciák több időt töltenek az asztalnál. Ha azonban nincs idő, akkor "kézzel" vásárolnak valamit a pékségekben, ahol a kenyér és a tipikus bagett mellett szendvicseket, sült minipizzákat és ún. különféle változatú quiche (sótorták).
A franciák gyakran több tanfolyamon vesznek részt, ha az utcán fogyasztják - ez lehet quiche, desszert és ital. A sütemények kínálata nagyon gazdag. Az említett menü - quiche, desszert és ital - 5-6 euróba kerül.
Minden franciának van „péksége”, amit nem engedhet meg magának, ez az én esetem is. Kettő van a Loire-völgyi Saint-Ay városunkban, de én csak egyhez megyek. A sült kifli sonkával, béchamellel és sajttal ellenállhatatlan.
Martina Kravčíková: Kínában minden, amit meg lehet enni, az utcán van
Kína és valójában egész Délkelet-Ázsia az utcai ételek paradicsoma. Kora este asztalok kezdenek megjelenni az utcákon, ahol a szakácsok hozzávalókat készítenek - tészta, szójabogyó, különféle hús- és zöldségfélék, tojás, rizs, fűszerek, szószok - egyszerűen csak az igazi "porcelánhoz".
Csiszolják a wokokat, bekapcsolják a gázbombát, eldobható fa kalapácsokat készítenek, és jöhetnek az éhezők. "Állványon" vagy mini székeken fogyasztják a mini asztalok, amelyek egyes járdákat úgy takarnak be, hogy szinte lehetetlen körbejárni őket. Néha WC-papírtekercsek vannak az asztalokon - a szalvéták szerepében.
A gazdag "büféasztalok" szintén a város turisztikai központjaiban található "étel" bazárok részét képezik, és minden ételt bejárnak: a bambusztartóban párolt rizst, különféle sült tésztát és rizst, leveseket, sok húst és természetesen, sült férgek.
Desszertként különféle típusú zseléket és rózsaszínű pelyhekkel töltött süteményeket kínálnak. És az árak? Kiváló sült tészta vagy rizs tálalása 2 eurótól kezdve, a húsos étkezés valamivel drágább.
A zöldséges sült tészta tetszett a legjobban, sült földimogyoró, mung hajtás, vékonyan sült és szakadt omlett, zöldhagymával és korianderrel megszórva, mindez kivételesen ízesítve. Kínában nem ettem gyakran húst, de például wokban sült tofukockák fűszeres mártásban kiválóak voltak.
A cikk a Pravda - MiA napilap mellékletében jelent meg.