A nyári étrend sajátosságai a nyár sajátosságaiból fakadnak - az év legmagasabb léghőmérséklete, viszonylag alacsony páratartalom, gyakrabban fogyasztanak epidemiológiailag kockázatos ételeket, mint pl. fagylalt és hasonlók.
Ez bizonyos terhet jelent, különösen az egészséges emberek szív- és érrendszeri, gyomor-bél rendszerének és metabolikus homeosztázisának, amelyet figyelembe kell venni az étrendben. Ezért a fő hangsúlyt a megfelelő ivási módra és az alacsonyabb energiaértékű étrendre, a magasabb emészthetőségű ételekre és hasonlókra kell helyezni. Figyelni kell továbbá a higiéniai elvekre is, amelyek betartása jelentősen csökkenti a mikroorganizmusok és az azt követő betegségek okozta élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
Hogyan kell megfelelően tárolni a maradékot, hogy ne pusztuljanak el gyorsan?
Konzervek, hús, öntetek
- el nem használt konzervtartalom - gomba, hal olaj olajban, lazac, gyümölcs, zöldség, püré - 0–4 Celsius fok hőmérsékleten tárolandó 24 órán át
- a maradék tartalmat ne hagyja a tányérban, tegye megfelelő visszazárható edénybe, pl. üvegből, rozsdamentes acélból vagy műanyagból
- ne fogyasszon maradék pástétomot és húskonzervet.
Majonéz, öntet és hideg szósz egyenlege - 0–4 Celsius-fokos hőmérsékleten tárolja 48 órán keresztül, vagy a termék csomagolásán olvashatja el a gyártó utasításait.
Darált és töltött hús - 0 és 4 Celsius fok közötti hőmérsékleten 3 órán át.
Hűtött szeletelt hús - 0 és 4 Celsius fok közötti hőmérsékleten 24 órán át, -18 Celsius fok hőmérsékleten 14 napig.
Vákuumcsomagolt hús a csomag felbontása után - 0–4 Celsius fok hőmérsékleten 24 órán át.
Pácolt hús - 0–4 Celsius fok hőmérsékleten 48 órán át.
Sült, főtt, egészben párolt, sült - 0 és 4 Celsius fok közötti hőmérsékleten, legfeljebb 24 órán át.
Bevont hús, hal, baromfi, zöldség, gomba - 0 és 4 Celsius fok közötti hőmérsékleten 3 órán át.
Egészséges tanács: Hagyja a húst megolvadni a hűtőszekrényben, ne a konyhapulton, és ne fagyassza le újra felolvasztás után!
Zöldségek, burgonya, sajtok, saláták
A megtisztított, apróra vágott zöldségek 0–4 Celsius-fokon 12 órán át, 5–8 Celsius-fokon 3 órán át tartanak. Ha köretként vagy salátákhoz szeretné használni, dolgozza fel a lehető leggyorsabban, lehetőleg 3 órán belül.
A zöldség-, hüvelyes-, tészta-, hal- és gyümölcssaláták 0–4 Celsius-fokon 12 órán át, 5–8 Celsius-fokon 6 órán át tartanak.
Az edényhez rögzített főtt tésztát, burgonyát, rizst, hüvelyeseket és tojásokat további feldolgozás céljából 0–4 Celsius fok hőmérsékleten tároljon 12 órán át.
Bélelt tálak, hússzeletek, reszelt és szeletelt sajtok 24 órán át 0–4 Celsius-fokos hőmérsékleten, 5–8 Celsius-fok hőmérsékleten 12 órán át tartanak.
Egészséges tanács: Tárolja az ételeket tiszta konyhai edényekben külön, hogy az alapanyagok és az elkészült ételek ne kerüljenek kapcsolatba.
5 tipp az egészséges ételekhez:
- csak ivóvizet használjon
- Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt
- a lejárati idő után ne használjon ételt
- készítsen ételeket biztonságos kulináris eljárások alkalmazásával
- fenntartsa a tisztaságot, amikor az ételeket étkezéssé dolgozza fel.
Forrás: Táplálkozási higiénés, élelmiszer-biztonsági és kozmetikai termékek osztálya és NRC szalmonellózis ellen a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalában
Fontos az ivás
A víz az emberi test jelentős részét (felnőtteknél körülbelül 60% -át) alkotja, és számos egyéb funkció mellett segít a testhőmérséklet szabályozásában, és így megakadályozza a test túlmelegedését. Az a folyadékmennyiség, amelyet egy felnőttnek normál éghajlati viszonyok között kell fogyasztania, napi 2 (nők) és 2,5 (férfi) liter folyadék között van, ennek 80% -a italokból származik (azaz 1,6 és 2 liter).
A gyermekek által általában inni kívánt folyadékmennyiség:
| 1,3 liter folyadék |
| 1,6 liter folyadék |
| 1,9 (lányok) - 2,1 (fiúk) liter folyadék |
(14 évesnél idősebb gyermekek felnőttnek számítanak)
A fő tényezők, amelyek befolyásolják a szükséges folyadékmennyiséget, például: egészségi állapot, normál tevékenységek, amelyeket napközben végezünk, sporttevékenységek, a környezet, amelyben tartózkodunk