Nagy különbség van az articsóka méretei között, amelyek nagy narancssárgára növekedhetnek, és abban, hogy mit ehetünk ebből a növényből. Az egyetlen, ami ehető, a húsos leveles ágy és a gyümölcs alsó része.
Mit jó tudni
Az articsóka vitaminokban gazdag, jótékony hatással van a gyomorra és a májra. Ez a zöldség azonban nem ez a legfontosabb. Az articsóka eredetileg Észak-Afrikából származik, de ma egész évben Olaszországból, Franciaországból vagy Spanyolországból importálják őket. A fondühez hasonlóan az articsóka is egyfajta kulináris társasjátékhoz tartozik.
Először is, mert a kezek megeszik őket, ami önmagában öröm. Másodsorban azért, mert húsos leveleik tökéletesek különböző mártásokba mártogatni. De nagyjából egy az egyben.
Hogyan tálaljuk az articsókát
Az articsókát egészben, speciális vagy közönséges mély tányéron szolgálják fel. Kérésre különféle savanyúságokat vagy mártásokat szolgálnak fel: gyógynövényes vagy francia öntet, holland vagy gyógynövényes majonéz.
Hogyan kell megenni őket
És most dolgozni kezdünk: bal kezünkkel - természetesen nem nyersen, de főzve - articsókát tartunk, és jobb kezünkkel fokozatosan törünk a külső levelekről a belsőre. Levélenként szaggassuk le, mindegyiket külön-külön áztassuk a szószba - az articsóka lemezeknek ezért külön csésze alakú mélyedései vannak - nyomjuk a levél sárgás zsírvégeit a fogak közé, és porszívózzuk meg a pépet. Ezután az ehetetlen részt oldallemezre helyezzük.
Legjobb a végén
Szív és szív, amíg eljutunk az articsóka aljáig, és el nem érjük az úgynevezett feneket (egy virágsapka keskeny ágya). Egy nagy tál vízben megtisztítjuk az ujjainkat, megragadunk egy nagy evőeszközt és teljesen belemerülünk az étkezés örömébe.
Sok ínyenc számára a virágágyások külön csemege, amelyet gyakran zöldséges köretnek neveznek.
típus
Az articsóka vinaigrette mártással tálalva ideális előétel. Az ecet savassága serkenti az étvágyat.
Ha helyesen akarsz cselekedni, ez egy puhán főzött "fenék", csak villával.
Mit kell inni articsókához
Ebben az esetben egy félszáraz rizlinget kínálnak Rajna-vidékről vagy Moselléből, a portugál Vinho Verde-t vagy az elzászi szerecsendiót boros felvonulásként.
Figyelem
Aki úgy dönt, hogy egy csicsókát eszik, alul megkeményedett levelekkel és szárral, amelyet jó lelkiismerettel senkinek sem ajánlhatunk, hagyja, hogy később dupla Underberghez vagy Fernethez (Fernet Branca) folyamodjon - mindenképpen szüksége lesz rá.