Áztatás a kiszáradás pedig a diófélék és a magvak fogyasztásának legjobb módja. A diófélék, a magvak és a hüvelyesek tele vannak egészséges zsírokkal, fehérjékkel és ásványi anyagokkal, de azért, hogy a tested minden jót felhasználhasson, ajánlatos, hogy hagyja teljesen vízbe merítve néhány órán át (például egy éjszakán át egy hűtőben egy üvegben).
Áztatás és ürítés után a következő lehetőségek állnak rendelkezésünkre:
1. Fogyasszon azonnal diót vagy magot.
2. Készítsen növényi tejet Ha dióféléket (pl. Mandula, kesudió, kókuszdió) vagy magokat (kender, szezám) keverünk össze vízzel, például 200-250 g dió/1 liter víz egy erőteljes keverőben, adhatunk hozzá egy kis fahéjat és édesíthetünk. szárított datolyával, juharsziruppal vagy mézzel. Hűtőszekrényben tárolandó és 3 napon belül felhasználható. Ha tejszínhab-szerű krémet szeretnél, egyszerűen keverd össze a diót vízzel valamivel kevesebb, mint 1: 1 arányban, vagyis valamivel kevesebb vizet, mi is édesíthetjük és hagyjuk a hűtőben megkeményedni.
3. Hozzon létre korpuszt a RAW desszerthez - keverje össze nekem dátumokkal, vagy reszelt kókusz és méz.
4. Tároláshoz, későbbi fogyasztáshoz vagy dióvaj előállítása szükségük van rájuk szárítani ideál dehidrátorban (szárítóban) több órán át max. 42-45 ° C-ra. Alternatív megoldásként száríthat sütőpapíron egy sütőben nyitott ajtóval, hogy a nedvesség távozzon, vagy akár forró nyári napokon napsütésben is. Szárítás után a dió áztatás előtt még finomabb lesz, mint korábban, nem kell megsütni.
A magvak, a diófélék, a hüvelyesek és a gabonafélék fitinsavat tartalmaznak a enzim inhibitorok a külső héj kialakítása, amelyek megakadályozzák csírázásukat a természetben, eső és nap segítségével, megfelelő körülmények a növekedésükhöz. Enzim inhibitorok valamint megakadályozzák a testünket értékes tápanyagok elérhetővé tétele. Valószínűleg hallottál már dióról beszélni, vagy pl. A bab nehéz a gyomorban. Fogyasztásukkor érezheti a gázok szagát, puffadás vagy duzzanat. Észrevett már másnap diót vagy magot a székletében? Ezek annak a jelei, hogy nem emésztették fel őket megfelelően. Ennek oka csak az enzim inhibitorok és a fitinsav.
A vízbe áztatás semlegesíti az enzim inhibitorokat, aktiválja a hasznos enzimeket, növeli a vitamintartalmat és csökkenti a természetben előforduló savak mennyiségét, amelyek megakadályozzák a vitaminok felszívódását. A diófélék, a magvak, a hüvelyesek és a gabonafélék így vannak könnyebben emészthetőek, a tápanyagok pedig sokkal könnyebben felszívódnak. A kesudió és egyéb diófélék, a napraforgómag áztatás után megpuhul, ami megkönnyíti a nagyon finom krémes zöldségtejekké keverését. Ezért tanulja meg, hogyan kell ezeket az ételeket megfelelően elkészíteni, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük. Az áztatott/előre csírázott hüvelyesek, diófélék és magvak már megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban, ha nincs időd otthon elkészíteni őket.
Mi a különbség áztatás és csírázás között?
Mindkét módszer nagyon hasznos táplálkozási szempontból, követik egymást. Az első lépés a vízben való áztatás, hogy később diófélék, magvak, gabonafélék és hüvelyesek csírázhassanak. A kezdeti több órás áztatási folyamat után nedvesen tartsa őket (rendszeres időközönként öntsön egy kis vizet, hogy nedvesek maradjanak), például egy tálba, hogy érintkezésbe kerüljenek a levegővel (ne merüljenek teljesen vízbe, mint áztatáskor) ), folytassuk több napig, amíg ki nem csíráznak.
Eljárás diófélék, magvak, hüvelyesek áztatására.
Ajánlott áztatási idők
Ha lehetséges, vásároljon organikus (BIO) és különösen RAW (nyers) terméket. Ne fogyasszon sózott, sült, tésztába csomagolt vagy más módon feldolgozott diót és magot.
Diófélék
- Mandula 8 - 12 óra.
- Kesudió 2-3 óra.
- Dió 4 - 6 óra.
- Fenyő (cédrus) 6 - 8 óra. (egyesek szerint áztatás, mások nem)
- Mogyoró 8 - 12 óra.
- Pekándió 6 - 8 óra.
- Makadám 24 óra. (egyesek szerint áztatás, mások nem)
- Brazil para dió 6 - 8 óra.
- Pisztácia 6 - 8 óra.
Magok
- Szezám 4 - 6 óra. (egyesek szerint áztatás, mások nem)
- Tök 6 - 8 óra.
- Napraforgó 6 - 8 óra.
- A lenet nem kell áztatni, csak őrölni és fogyaszthat
- A kendert nem kell áztatni, csak őrölni és fogyaszthat
- Chiát nem kell áztatni, azonnal fogyaszthatja
Hüvelyesek
- Lencse 8 - 12 óra.
- Vöröslencse hámozott rönk 24 óra.
- Borsó 8. -12 órakor.
- Csicseriborsó 8 - 12 óra.
- Szója 12–16.
- Adzuki bab 8 - 12 óra.
- Fekete bab 8 - 12 óra.
- Mungóbab 8 - 12 óra.
Gabonafélék
- Hajdina 6 - 8 óra.
- Quinoa 6 - 8 óra.
- Bársonyvirág 4 - 6 óra.
- Árpa 6 óra.
- Búza 8–10.
- Tönköly 6 óra.
- Kamut 7 óra.
- Köles 5 óra.
- Zab 6 - 8 óra.
- Rozs 6 - 8 óra.
- Vadrizs 9 - 12 óra.
- barna rizs 9 - 12 óra.
- Teff 3-4 óra.
Nem kell áztatni a len- és kendermagokat, csak meg kell őrölni
Lenmagot - a legjobb, ha megőröljük őket pl. kávédarálóban és azonnal elfogyasztja pl. zöldségekkel, zöldségsalátával, turmixokkal vagy más RAW receptekkel. Így értékes tápanyagokat kap tőlük az emésztés során. Kendermag - a lenhez hasonlóan, zöldségekkel, turmixokban vagy RAW receptekben.