Sok háziasszony ritkán főz babot, mert szerintük ez nagyon nehéz.
Meg fogjuk törni a bab keménységéről szóló mítoszt és elmondjuk, hogyan készítsük ízletes és puha formába, anélkül, hogy sok időt töltenénk vele.
Áztassa vagy sem?
Azt mondják, hogy a száraz bab bármilyen fajtája előzetes áztatást igényel.
Valójában teljesen választható - de az áztatott bab gyorsabban főz és könnyebben emészthető.
Ha rajongsz a hagyományos értékekért, akkor a babot hideg vízben kell áztatni 6-12 órán át.
Főzés előtt ezt a vizet le kell üríteni, a babot le kell öblíteni és friss vízzel fel kell önteni.
www.gastronom.ru
Gyorsítsa fel a folyamatot?
Ha gyorsan, áztatás nélkül kell főznie a babot, és nincs gyorsfőzője a száraz bab főzéséhez egy óra alatt, használjon egy kis trükköt. Tegye a babot egy nagy edénybe, öntsön hozzá nagy mennyiségű hideg vizet, adjon hozzá 0,5 teáskanál szódabikarbónát. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, vegyük le a lángtól, fedjük le fedővel.
Egy óra múlva engedje le ezt a vizet, öblítse le a babot és forralja fel a szokásos módon friss hideg vízben.
www.gastronom.ru
Sózni, vagy nem sózni?
Ha a "Lehetséges a hüvelyesek száraz sózása" témában végzett lakossági felmérést, akkor a válasz körülbelül 90% -a - nem, SOHA ne forraljon sós vízben!
Tehát - ez egyáltalán nem igaz. Éppen ellenkezőleg, körülbelül 1 evőkanál durva só hozzáadása 3-4 liter vízhez lehetővé teszi a bab gyorsabb és egyenletesebb főzését, és íze jelentősen javul.
Hogy honnan származik ez a sóval kapcsolatos mítosz, teljesen érthetetlen. Ami azonban valóban megakadályozza a bab megpuhulását forralás közben, az a víz túl kemény.
www.gastronom.ru
Javítsa az emésztést?
Az emberek nem esznek sok babot, már csak azért sem, mert sokáig főznek. Ismeretes, hogy a bab nem a legkönnyebben emészthető étel. Felfúvást okoz.
Természetesen vannak adalékok a helyzet javítására, például édeskömény és magjai.
A probléma megoldásának fő módjai azonban a következők. Először is meg kell harapni a babot megfelelően, ami megkönnyíti az emésztést. Minél gyakrabban eszi, annál hamarabb teste megszokja az ilyen típusú fehérjét és megtanul megbirkózni vele.
Ízek
A főtt bab tökéletesen felszívja a további ízeket. Különösen jól működik, ha az étel vajat vagy finomítatlan növényi olajat tartalmaz.
Próbálja ki a fűszereket (kömény, koriander, chili pehely, curry, ajgon), gyógynövényeket (kakukkfű, rozmaring, zsálya, oregánó, tárkony), zöldségeket (tök, cukkini, paszternák, paprika) és fűszereket (friss gyömbér, fokhagyma, chili és hagyma).