A fagyasztás (a szárítással együtt) az egyik kedvenc módszerem a gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények tárolására. Mert gyors és egészséges.
Míg mások szenvednek az edények hőjétől, és elkészítik az infúziókat a konzervekhez, én gyorsan megtisztítom a gyümölcsöket és zöldségeket, és a mélyhűtőbe teszem őket. (Az uborkát és a kosszarvat leszámítva egyáltalán nem főzünk semmit.) Sajnálom, hogy friss gyümölcs helyett télen barackot vagy epres sárvédőt kell vennem a csészéből:)
Először írnom kell, amit nem fagyasztunk meg, bár a szlovák háztartásokban gyakori. Nem fagyasztjuk le a húst - részben azért, mert nem eszünk állatokat, és ha megennénk, sajnálnám, ha gyümölcsöt és zöldséget rontanék tele hűtővel hússal. A hús egész évben és mindenhol kapható (ha nem számolom a házi henteseket), de nem házi gyümölcs, és télen szívesen élvezem kertünk illatát és ízét a nyári gyümölcsön keresztül:)
Mi sem fagyunk meg főtt ételek, például levesek és minden más, ami megmaradt az ebédből. Az ételek elkészítése (főzés és nyers főzés) öröm számomra, amelyet minden érzékszervemmel érzékelek, először meg kell látnom az összetevőket, el kell kapnom, feldolgoznom, egy órán keresztül illatoznom kell a házban, majd megkóstolnom a poharakat . Ne olvadjon, melegítse és ne lapátolja a tányérba:)
Nem sok értelme van a megvásárolt zöldségek és gyümölcsök fagyasztása (fagyasztott zöldségeket már lehet vásárolni, talán csak gazdasági értelme van, azaz amikor sok brokkolit stb. Vásárol, amit nem tud azonnal feldolgozni. Akkor természetesen jobb lefagyasztani). A fagyasztót azonban főleg az otthoni betakarítás megőrzésére használjuk.
Tehát pontosan mit fagyasztunk, és mit találna a fagyasztónkban:
Kenyér: kenyeret és kenyeret vásárolunk legalább, hetente 3-szor sütök, ha tudom, hogy őrült hét lesz, akkor a hétvégén 4 kenyeret (polki) is sütök. Miután teljesen kihűlt, a kenyeret mikrotén tasakba tekerem, amikor kihúztam a sütőből. A fagyasztóból származó kenyér szinte nem különböztethető meg a frisstől (ha nem számolom a frissen sült hiányzó illatát és hőjét). Határozottan jobb, mint a vásárolt kenyér, amelyben nem tudod, mi rejlik. A polka kenyér kenyerét felolvasztja az óra körül, lazán felengedem a konyhapultra, zúzáshoz nem használjuk a mikrohullámú sütőt, mikrohullámú sütőnk sincs:) Ha felajánl egy látogatást, mindenképpen nem veszi észre, hogy kivették a mélyhűtőből, a luc szépen puha.
Bor: most valószínűleg a borászok végeznek velem, de a bort is megfagyasztom. Ha az esti terasz ivása után fél üveg vörös marad a férjemnél, jégvödörbe öntem és lefagyasztom. Akkor tökéletesen megfelel nekem főzéshez, ha csak kissé kell önteni az ételt ízlés szerint, és nem kell új palackot nyitnom:)
Lefolyók, popsicles, fagylalt: Ez egy külön fejezet lenne, azt javaslom, hogy olvassa el a különféle gyümölcsök és zöldségek tippjeit, tanácsainkat és receptjeinket, a nagyszerű frissítő popsicles változatait . kényelmes, praktikus, a gyerekek imádják. A nagy adagban lévő pép nem működött nálam, mivel nem lehet eltávolítani belőle, nehezen adagolják, és amikor már megolvadt, hogy tálakba tölthesse, ez csak zabkása.
Az anyák tejet: ha sok volt belőlem, kifröcsköltem a tejet és szükség szerint kis tartályokba tettem. Ha akkor el kellett költöznöm a lányaimtól, akkor elég volt a tejet vízfürdőben felmelegíteni és tálalni. Természetesen nem hasonlít ideális hőmérsékletű friss anyatejhez, de megint jobb, mint a dobozos tejpor:)
Csemegekukorica: könnyű friss kukoricát lefagyasztani a csutkán. Húzza meg az egész fülét, tegye az egészet zsebekbe, fagyassza le. Miután kihúzta a fagyasztóból egyenesen egy fazék vízbe, és főzze meg. Ropogós, édes és különösen házi készítésű. A kukoricát csak bizonyított forrásból fagyasztjuk, soha nem vásárolunk szupermarketekből, senki nem fogja megerősíteni nekem, hogy ez nem genetikailag módosított kukorica.
Szárított gyümölcsök és diófélék: ha nem akarod, hogy a vakonddió megtámadjon, tedd be őket a mélyhűtőbe, ott biztosan nem találnak:), egész hámozott gyümölcsöket lefagyasztok. Meg is fagyhat Szárított gyümölcs ugyan azért az okért. Viszont nem fagyasztom le őket, éreznem kell bennük a napot:)
Gyümölcs- és zöldséglevek: Hogyan és miért? Nos, mivel nem dobunk ki semmit a kertből, így ha letépjük a retket és azonnal elfogyasztjuk a gumókat, a retek leveléből (gyümölcsléből) levet készítünk, apró edényekbe öntjük (erre a célra vettem egy 100 tartály készlet a második nagy fagyasztó mellett:)) és télen iszunk friss gyümölcslevet. Ugyanez vonatkozik a répalevelekre, amelyeket ősszel kihúzunk a földből és tárolunk, valamint a salátalevelekre, ha többet ültettünk, mint amennyit el tudunk fogyasztani. Ha van ízünk, akkor felolvasztás után szabadon kombinálom őket, csak friss gyümölcslevet adok hozzá egy leves almából, és a vacsora a világon van:) Gyümölcslevet is lefagyasztunk - ha több narancsot vagy citromot vásárolunk, ha levet sárgadinnye vagy ribizli a nyár folyamán - ebben az esetben a levet jégkészítésre szolgáló edényekbe tesszük -, majd csak tegye a kockát egy pohár vízbe vagy teába:) Hasonló a házi szirupok - gyömbér, mézharmat, menta - gyártásában is stb.
Gomba: A szárított gomba illata nem hasonlít a fagyasztott gombák ízéhez. A gombákat megtisztítjuk, felvágjuk, mikrotén tasakba tesszük és lefagyasztjuk.
Cukkini: Fantasztikus és a kedvenc fagyasztott zöldségem. Megtisztítjuk a bőrt, kettévágjuk és eltávolítjuk a magokat. Ebben az állapotban lefagyasztjuk ezt a két nagy darabot. A használat ? Ha nem eszik húst és ennélfogva azt a vizet is, amelyben a húst főzték (marhahús, csirkeleves), akkor a cukkinek köszönhetően a legjobb, legfinomabb és leggazdaságosabb helyettesítőt készítjük egy ilyen levesnek. A cukkinit (mag nélkül, hogy ne kelljen erősen vadászni) azonnal főzhet, a gyökérzöldségekkel együtt, amelyeket a levesbe is tett, a szokásos módon megkóstolhatja (ligurian, gyógynövények leveshez, házi vegeta, petrezselyem és zeller), és állítsuk meg egy órára. Nem garantálhatja a különbséget. Tehát csirkehús helyett cukkini van a fagyasztóban. Ha van otthon valaki, aki DNS-ben szenved (ízületi gyulladásos betegség), akkor mindenképpen megköszönik, mert az ilyen betegek legnagyobb szövődményei a húslevesek. És amikor húsleveseknél vagyunk:
Zöldség leves: Azok, akik saját zöldségeket termesztenek, tudják, hogy a téli tárolás néha bonyolult, és a zöldségek nem mindig tartanak, de természetesen húsleves formájában. Tegye az összes gyökérzöldséget és gyógynövényt egy nagy fazékba, mint a csirkeleves főzéséhez. Főzzük legalább 2 órán át, tegyük félre, hűtsük le, öntsük edényekbe, jól zárjuk le és fagyasszuk le. Bárhol használjuk, egész évben használjuk. És örökre megadod a STOP-ot a sárga íznek és az egészségtelen húslevesnek:)
Zöldségek: Inkább fagyasztom a spenótot a zöldségektől - szépen darabokra tépve, az egyes leveleket egymásra rakva, nagy sekély edényben, télen pedig friss salátákat készítünk belőle. Nem tervezek, nem főzök és nem készítek spenótkását. Szeretjük a friss és ropogós spenótot. Fagyasztom a medvehagymát is - egyes leveleket, szintén hámozott borsót, hámozott babot. Kipróbáltam durván reszelt sárgarépát is, de használhatatlan szélmészárlás volt. De a zeller már megfagyott, és szép volt - a megtisztított és negyedekre vágott leveshez tökéletes volt. Szeletelt saláta uborka, felszeletelve túl sok vizet szabadított fel, és hiányzott a lédússág és törékenység.
Gyógynövények - kedvencem:) Fagyasztom a kapor, a petrezselyem és a zeller ágakat, a liguriát, mindezt üvegekbe. A fagyasztott gyógynövények törékenyek, és ha egy zacskóba tesszük, akkor a fagyasztó ásásakor eltörnek. Konténerekben jók:) Mindig annyi darabot választok, amennyire szükségem van. A legjobb a bazsalikomlevelek közül, egy grammot sem veszítenek ízéből és aromájából, majd csak finomra vágják, apróra vágott fokhagymával és koktélparadicsommal együtt olívaolajhoz adják és pirítósra tálalják:) Gyógynövénydarabok (mézharmat, menta, korong rózsák, kapucinusok stb. szintén fagyaszthatók vízben jégtartályokban)
Bryndza - minden májusban elmegyünk kedvenc hegyi kunyhónkba, ahol juh- és kecsketejből kevert bryndzát készítenek. Bryndzát vásárolunk a következő évadig, neki egy egész fiókja van lefoglalva a fagyasztóban:) Ezek egészséges probiotikumok, nem adunk hozzá túl sokat az étkezésekhez, úgy eszünk, mint egy cukorkát - hagyjuk feloldódni a nyelven, és élvezzük:)
TÍPUS: Tudja, hogyan lehet tudni, hogy a bryndza nem keveredik-e a tehéntejjel? Fogjon meg egy kis bryndze-t két ujja között, és nyomja meg. Ha a bryndza olyan finom, mint a paszta rendben van, ha csomókat érez, akkor ez egy hamis bryndza páncélozott tehéntejjel.