A házi lekvár és a lekvár nem hasonlítható össze az üzletből vásárolt termékekkel. Különösen azok a kifejezések, amikor alig várja vásárlását eperlekvár és a csomagoláson olvasható, hogy a kötet nagy részét alma alkotja. Természetesen vitatkozhatnánk állapotukról és frissességükről is. Ez azonban nem a legnagyobb probléma, hanem a túlzott mennyiségű cukorban és hozzáadott kémiai tartósítószerekben és olyan anyagokban rejlik, amelyek biztosítják a vásárolt termékek hosszú távú eltarthatóságát.
Ne habozzon, és készítsen őszinte házi lekvárokat és lekvárokat, amelyekről pontosan tudja, mit tartalmaznak. Ezenkívül tanácsokat adunk Önnek olyan tanácsokkal kapcsolatban, amelyek még egészségesebbé teszik Önt.
Mennyi cukorra van szükség valójában?
A legtöbb recept és elkészítési utasítás kimondja, hogy a gyümölcsnek és a cukornak arányosnak kell lennie 1: 1. Ez azonban teljesen felesleges. A gyümölcs elegendő cukrot tartalmaz, ezért nem szükséges mesterségesen hozzáadni a szükségesnél több édességet. Válasszon nyugodtan 3: 1 arányt, azaz 3 rész gyümölcs és 1 rész cukor.
Ugrás a gélképző cukor
Házi lekvárjainkban a felesleges kémia és tea forrása a zselésítés. Azért adjuk hozzá, hogy a lekvárok és lekvárok kellően megvastagodtak. Azt azonban elfelejtjük, hogy a gyümölcs képes megfelelő mértékben megvastagodni a természettől. Ez annak a pektineknek köszönhető, amelyet a gyümölcs különböző mértékben tartalmaz. Nekik van a legtöbb ribizli, alma vagy egres. Azonban olyan fajokkal, mint a kajszibarack vagy a málna, ez valamivel rosszabb, mivel ezeknek a fajoknak kevesebb. Végül a múltban nagymamáink is készítettek lekvárokat a gyümölcslé jelentős csökkentésével.
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.
Adjunk hozzá természetes gyümölcslevet cukor helyett
A lekvár teljes egészében elkészíthető cukor nélkül- Fogadjon olyan egészségesebb alternatívákra, mint a stevia vagy az agave szirup. Remek tipp az illesztéshez főtt gyümölcslé - alma vagy szőlő. Édes levet kaphat, ha az édes gyümölcsből a lehető legtöbb vizet elpárologtatja. Használhat gyümölcsleveket töményítjük vagy vízzel hígítjuk 1: 1 arányban. Ne feledje, hogy ha a főzés során egyáltalán nem használ cukrot, akkor hozzá kell adni egy másik tartósítószert, hogy a lekvárok ne romljanak el gyorsan.
Tudni fogja, hogy egy egészségesebb helyettesítő a gélképző cukor?
Ez egy Citrus pektin nevű készítmény. Meg lehet szerezni az interneten vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Ez a termék biztosítja a gyümölcs megvastagodása anélkül, hogy bármilyen módon befolyásolná az ízét. Ne feledje az aranyszabályt: minél savanyúbb a gyümölcs, annál kevesebb pektint kell hozzáadni.
A hab csökkentheti a tartósságot
Gyümölcsfőzéskor ne felejtse el felszedni a gyümölcsöt a felszínről egy habkanál, amely a felszínen képződik. A hab ugyanis lerövidítheti a hegesztett finomságok eltarthatóságát. Ezek kicsapódott fehérjék, amelyek a tartósság mellett a csészék tartalmát is elhomályosítják. A habot azonban felhasználhatja például házi készítésű gyümölcs koktélok vagy süteményekhez való gyümölcslevesek elkészítéséhez.
Tipp a végén
Hosszas főzés helyett fogadjon el rövidebb hőkezelést, amelynek köszönhetően gyümölcse lesz kifejezettebb íze és megtartja a vitaminok nagy részét. A főzést megelőző napon tisztítsa meg a gyümölcsöt, vágja darabokra és keverje össze cukorral (vagy más édesítőszerrel). A gyümölcs által felszabadított gyümölcsléből először forraljon fel egy vastag szirupot, amelyhez gyümölcsdarabokat ad. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt.