A levesben az a szép, hogy meleg és barátságos, és télen szinte mindenre vágyom, hogy szinte semmivel sem készíthet ételt. A levest gyakran verem fel az étkezések között, amikor a kamrámba csak néhány doboz bab és egy tisztességtelen csomag kiszárított húsleves maradt. Élelmiszerek vásárlásához inkább dobjon levest.
A kezdéshez összegyűjtöttem az összes olyan információt, amelyről azt hiszem, hogy tudnod kell egy ízletes és kielégítő spenótleves elkészítéséről, annak alapján, amit évek óta megtanultam magamnak, és egy maroknyi tippet szakértők. Itt van a hét lépés, amelyet követni kell a sikeres barkácsleveshez:
Ellentétben az általános hiedelemmel. Bár a leves folyékony, nem kell kellékeket vagy húslevest használni. Ha ízesített szárított összetevőkre, például babérlevélre és egész fűszerekre, valamint megfelelő zsír- és savforrásokra támaszkodik, tökéletes alapot hozhat létre.
Készíthet egy gyors vegetáriánus húslevest is minden olyan vegetáriánussal, amely a tisztább fiókjában van. Pároljuk a nyers sárgarépát, a zellert és/vagy a hagymát vízben, egész fűszerekkel, gyógynövény gallyakkal és sóval 30 percig, közepes lángon, öntsön át mindent szitán vagy szűrőedényen, hogy a folyadék elváljon az összes összetevőtől, majd megfelelően használja.
Általában, függetlenül attól, hogy felhagy-e kereskedelmi vagy házi húslevessel (vagy vízzel), körülbelül 6 csésze folyadékra lesz szüksége minden 14 uncia fehérjéhez, Amy Gorin, MS, RDN, az Amy Gorin Nutrition tulajdonosa New York környékén, mondja ÖN. De ha többet vagy kevesebbet akar használni, akkor azt mondja, hogy teljesen. "A leves szépsége valóban sokoldalú" - magyarázza. Sok esetben valóban adhat még egy kis vizet vagy húslevest a leves megjavításához, mondjuk ha véletlenül túl sok sót adott hozzá. Radír - egy gyors hiba elhárítani egy kis hibát
2. Ha húst használ, főzze meg és tegye félre
Ha nyers hússal dolgozik, akkor érdemes egy kicsit megfőzni a tűzhelyen. Karamellizált íz az autóban Ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a leves ételeket. A legtöbb esetben a hús elkészítése előtt meg kell főzni, át kell helyezni egy tányérra, és meg kell mérni az esetleges felesleget, amelyet az edényben hagy. adjon hozzá folyékony forrást.)
Ha előre főtt húst használ, mint pl csirkekrém, akkor összetörheti vagy kockákra vághatja, és néhány percre az edénybe dobhatja, mielőtt az egész leves elkészülne. Ez elegendő mennyiséget ad neki ahhoz, hogy a levesben megkapja az ízeket anélkül, hogy te főznéd. Gyűjtse össze, amije van.
Ne feledje, hogy ezeknek biztosan nem kell friss zöldségnek lenniük. Amikor az élelmiszerboltban vagyok, és észreveszek valamit. Valójában sokféle konzerv alapanyag hatalmas előnyt jelenthet a leveskészítésben - magyarázza Gorin. Különösen szeretik a paradicsomkonzerveket, mert kiválóan alkalmasak gyors minestronokhoz és paradicsomlevesekhez - a levesekhez közvetlenül egy egész kannát, gyümölcslevet és mindent hozzá kell adni, ahelyett, hogy ejtenék.
A fagyasztott zöldségek egy másik nagyszerű lehetőség, különösen, ha olyan lombhullató zöldségekről van szó, mint a spenót. A friss spenót az, amivel rendelkezik, ahol élvezheti ropogós állagát, és nem annyira, mint a leves, ahol főzni is fog. A fagyasztott spenót szintén gazdaságosabb megoldás, mivel egy kis doboz dolog valószínűleg körülbelül három-négyszer egy zsák friss spenótot tartalmaz. De a fagyasztott vegetáriánus lehetőségei nem korlátozódnak a leveles zöldekre.
4. A legtöbb vegetáriánust és fűszert a bankban élvezheti
A kemény zöldségeket, például a sárgarépát mindig meg kell sütnie, mielőtt bármilyen folyadékot adna az edényhez. Az olyan finom termékek, mint a spenót és a svájci mángold, a végéig várhatnak. Ez nem csak azt jelenti, hogy barna, de a végén még jobban ízesíteni akarja.
Ez a szabály a fűszerekre is vonatkozik. Folyadék hozzáadása előtt mindig próbálja meg olajban, vajban vagy bármelyik zsírforrásban főzni.
Miután elfogyasztották az ételüket, most vették el, de valójában ízzel vannak feltétlenül elengedhetetlen, hogy savanyú összetevőt használjon a leveséhez, mert az segít a leves összes többi ízének egyensúlyában. Gyerekkoromban nagyon emlékszem, hogy észrevettem a különbséget a leves között, főleg azért, mert nem szerettem bor nélkül (sajnálom, anya).
Ilyen például a citruslé, bor, sör, almaecet, rizsecet vagy fehér- vagy borecet. Miután hozzáadta a levesedénybe, hagyja néhány percig forralni, amíg az alkohol ki nem ég.
6, A kamra tisztességes játék - mondja Maxine Yeung, R.D., képzett szakács és a The Wellness Whisk tulajdonosa. Csak nem véletlenül nyeli le az ételt - magyarázza. Yeung azt mondja, hogy az ételnek mindig telítő étkezésnek kell lennie. Arról nem is beszélve, hogy nagyon megfizethetőek, kényelmesek és sokoldalúak - a bab tetejére bármilyen ízű profilt hozhat létre, legyen az francia stílusú cassoulet, fehér pörkölt, bab és kolbász, vagy fűszeres t chana masala (indiai gulyáshoz csicseriborsóval)
"Levesek készítésekor szem előtt tartom az összetevők szokásos egyensúlyát." - teszi hozzá Yeung. Körülbelül 50% zöldséget, 25% fehérjét és keményítőt használ, hogy jóllakottnak és boldognak érezze magát. Szerencsére annyi mindenre támaszkodhat. Mint említettem, remek lehetőség, mert szénhidrát- és fehérjeforrás. Tejipari források, például tej, sajt és joghurt, adhatnak fehérjét és sűríthetik a levest; így tartalmazhatnak olyan összetevőket, mint barna rizs, quinoa és egyéb teljes kiőrlésű gabonafélék. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá húst
Ha tésztát vagy tésztát szeretne használni, ne felejtse el megjegyezni, hogy ha túl korán adja hozzá. Mindig megvárom, amíg hozzáadom őket a végéig, körülbelül hat perccel, mielőtt kiveszem az edényt a tűzhelyről, mert tudom, hogy akkor tovább főznek a forró folyadékban.
7. Végül adja hozzá a folyékony összetevőket, és hagyja őket 30 percig főni
Az, hogy mennyi ideig kell főznie a levest, attól függ, hogy milyen levest készít. Ha csak vegetáriánusokról van szó, nem kell sok időbe telni, amíg az összetevők elkészülnek és az ízek kijönnek. Ha barna rizzsel készít csirkelevest, akkor hosszabb ideig tart, amíg a rizs megsül. Gyakran ellenőrizze és főzze, amíg íze nem áll készen az Ön számára. Ezután tálalja, vagy mentse későbbre. És ne felejtsd el megírni, hogy mit dobtál, hogy újra megalkothasd a találmányodat.