Hogyan lehet felismerni a jó lisztet? Valószínűleg sokan gyanítják, hogy nem mindig tudnak meg elegendő információt a megvásárolt termékről a címkéről. Íme néhány tipp, hogyan lehet megismerni a minőségi lisztet nemcsak otthoni kenyérsütéshez.
Kenyérgyártás
A kenyér előállításánál a hagyományos előállítási módszereket alkalmazzák, miközben kissé megfeledkeznek a fő nyersanyag, a liszt eredetéről és minőségéről.
A búza termesztésének módja és helye jelentős szerepet játszik a kenyér és a kenyér minőségében. Ha a növény termesztésének feltételei ideálisak, akkor a remek kenyérhez is ideális alapot lehet teremteni.
Elutasítás száma
Az ételbúzában leggyakrabban alkalmazott legfontosabb paraméter a gluténtartalom mellett a csökkenés száma is.
Ezt a paramétert azonban nem találja meg a csomagolt pékáruknál. Ezzel a paraméterrel minél nagyobb a visszaesések száma, annál jobb az étkezési búza minősége és ezáltal a pékáru.
Mit jelent ez a szám?
A liszt cseppszámának körülbelül 200 és 220 másodperc között kell lennie. Ha ez a szám alacsonyabb, a liszt gyengébb minőségű búzából készül. A drágább búza miatt azonban drágábbak lesznek a pékáruk. Ez azonban a minőség ára.
Liszt keverése
Tudja, hogyan kell megfelelően keverni a lisztet a kenyérhez? Ha nem, akkor minél előbb meg kell tanulnia. Figyeljen a pékáruk címében szereplő nómenklatúrára is, amely megmondja, hogy milyen típusú lisztek fordulnak elő a termékben.
Hogyan lehet felismerni a minőségi lisztet?
A minőségi lisztnek, amelyet az ujjai közé szorít, meg kell tartania az alakját szilárd felületre helyezése után is. Legközelebb próbáld ki otthon a liszted minőségét.
Honnan lehet tudni, hogy a liszt túl öreg-e? Az ilyen liszt keserű és nem használható sütőipari termékek előállításához. Az egészségesebb rozsliszt enyhén édes ízű.
fehér liszt
A fehérbúzalisztnek néhány előnye van a teljes kiőrlésű búzával szemben, többek között hosszabb eltarthatósági idő és magasabb fehérjetartalom. A teljes kiőrlésű liszttől eltérően azonban körülbelül 70% -kal kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
Próbáljon maga kenyeret sütni otthon. Tehát biztos lesz abban, hogy mit eszel. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Rengeteg recept is van.