Biztosan tudja, mire jó a "céčko". Antioxidáns, segít a kollagén termelésében és stimulálja az immunitást. A cikkben többet írok: https://webzdravejrodiny.sk/trening-imunity-i-poznate-potraviny-ktore-dokazu-stimulovat-imunitny-system/
Melyek a C-vitamin értékes forrásai?
Darts, fekete ribizli, homoktövis, citrusfélék, kivi, burgonya (különösen héja), friss leveles zöldségek, paprika, paradicsom, káposzta.
Összehasonlításképp: egy felnőtt fedezi a C-vitamin napi szükségletét, ha:
4 kg alma/2 kg körte/400 g káposzta/1 narancs/3 citrom vagy csak 5 dkg darts.
A bennük lévő C-vitamin tartalma azonban a tárolás és az elkészítés hosszától függ.
Tehát hogyan lehet a lehető legtöbb C-vitamint tartani az ételekben?
A C-vitamin levegő-, hő- és páratartalom-érzékenysége magas. A főzés és tárolás a fényhez való hozzáféréssel akár 70% -kal is csökkentheti a gyümölcsök és zöldek mennyiségét. Célszerű a zöldségeket gyorsan felforralni, mert hosszan tartó fokozatos hőmérséklet-emelkedéssel vannak aktív enzimek, amelyek lebontják a C-vitamint. A gyors főzés során az enzimek gyorsan elpusztulnak, ami kevesebb C-vitamin veszteséget eredményez. A C-vitamin lebontását a gyümölcsök vagy zöldségek szeletelése, reszelése, áztatása vagy keverése is segíti. A szárítás vagy az erjedés kisebb veszteség. A fagyás ebben az irányban változó - a vitamintartalom csökken, nem változik vagy nő.
Ebből következik, hogy a legtöbb C-vitamin a nyers gyümölcsökben és zöldségekben található. Javaslatom:
Ami nyersen fogyasztható, azt ne melegítse.
Mindkét oldalon két érme van, noha egyes zöldségek és gyümölcsök hőkezelése növelheti a bennük lévő ásványi anyagok felhasználását. Például: a brokkoli 5 percig történő forralása csökkenti a C-vitamin tartalmát, de 25% -kal növeli a vas felszívódását.