Néha az orvos olyan dolgokat mond el VIP beteg-barátjának, amelyeket nem mondana el más betegnek. Például, hogy egészségügyi problémáit az étrend okozza. Talán a rossz étrend. És hogy étkezési szokásainak megváltoztatásával jobban megszabadulna problémáitól, mintha nem tett volna semmit, csak extra gyógyszereket kezdett enni. Ismerősömnek ilyen tanácsokat adtak, hogy zárja ki a cukrokat az étrendjéből. És tanácsokat és recepteket akart tőlem, hogy kövesse az orvos tanácsát.
Első ötlete nem az volt, hogy elmegy a cukrászdába és ott vásárol desszerteket, hanem hogy ő maga süsse meg otthon. Cukor nélkül. És hogy ízletesek legyenek ezek a desszertek, recepteket szeretett volna tőlem.
Ami ebből következik?
Hogy az emberek azt gondolják, hogy a cukor fehér, amelyet sütéskor kávéba, teába öntenek és süteményekbe raknak. És hogy ha kicserélik a süteményekben lévő cukrot valamivel, akkor rendben lesz.
A cukrot (kristályt vagy port) sütés és főzés során például stevia helyettesítheti. Koncentrátumként értékesítik, így kevesebb a tömeg térfogatonként, ami sütéskor "érdekes" lehet.
De az ételben lévő cukor nem csak egy font zacskóból származó fehér kristály.
A (vegyileg vett) cukor sokkal több ételben van, mint azt első pillantásra elképzelhetjük. Nem csak édes desszertek, ízesített édesített italok és cukorkák vagy kekszek tartalmaznak sokszor sokkal édesebb (és olcsóbban előállítható) fruktózszirupot (ami nem gyümölcs) a szacharózcukor helyett. Ha megszünteti az édességet, ahogy mondani szokták, abbahagyja a kávé és a tea édesítését, akkor is sok étele van hátra, hogy cukrot adjon a testének.
Burgonya, sütemények, kenyér, tészta. Ételek keményítőből, amelyet cukrokra bontanak. Gyakorlatilag minden köret hússal tálalva ebédre és vacsorára. Ha ki akarja szüntetni az élelmiszerből származó cukrot vagy legalább a lehető legtöbb cukrot, zárja ki a köreteket az étrendből. Vagy legalábbis korlátozza őket, amennyire csak lehetséges, csakúgy, mint az összes többi lisztes ételt. A kedvenc pizzáját is beleértve 😉
Természetesen gondolkodhat, mit ebédeljen. Nos, vezesse a húst. A köreteket az ár miatt hússal kezdték el fogyasztani. Hogy az étel olcsóbb legyen. Már tudja a mellékhatásokat. Zsíros, magas vérnyomás, hüvelyi mikózisok, cukorbetegség. Töltött gyomor és éhes néhány óra múlva. A glikémiás index a hibás. Miután elfogyasztotta a köreteket vagy a lisztes ételeket, a cukor bármilyen formában történő hozzáadása mellett a vércukorszintje gyorsan emelkedni fog, a szervezete nem tudja feldolgozni ilyen mennyiségben, így a felesleget (zsírban) tárolja. A cukorszint csökken, éhségről számolnak be. És még egyszer, együnk cukorral teli "valami kicsi" -t, egy kalóriabombát.
Egyél zöldséget a hússal együtt. Friss zöldségek. Nincsenek zöldségsaláták ecetes öntetben cukorral! Kóstolhatja a zöldségsalátát olívaolajjal. A zsírok lehetővé teszik a vitaminok oldódását és a szervezet felszívódását. Ecet tartósítja. Szlovákul: mindent megöl, a zöldségektől a hosszabb ideig tartásig. Mennyi? Amíg levágod és megeszed? Nem kell friss zöldségeket tartósítania, és nem kell konzerv zöldségeket fogyasztania.
A vitaminokon, egyes cukrokon és rostokon kívül a zöldségek önmagukban sem tartalmaznak tápértéket, ezért fogyáskor nem szabad őket egyedül fogyasztani. Mert éhezés. Másrészt a húsos és sajtos zöldségek nagyon jó ízűek. Néhány hónap múlva azt tapasztalja, hogy nagy a ruhája, könnyebben lélegezhet, a lépcső nem okoz problémát.
Amikor céltudatosan elhagyja a cukrot a teában, a kávéban, a desszertekben, rövid idő után azt tapasztalja, hogy még a sárgarépa is édes, a cékla édes, hogy minden ételnek és italnak megvan a maga természetes íze. Még a török (öntözött) kávé cukor nélkül is édes!
A korlátozott vagy teljesen eliminált cukrokkal rendelkező étrend nagyon hasonlít a paleo nevű étrendhez. Csak a természetes ételeket engedélyezi modern feldolgozásuk nélkül.
Sokan azt állítják, hogy cukor nélkül a test nem tud élni. És igazuk van. Testünk azonban répacukor, méz (ami ma már több cukor, mint méz), géntechnológiával módosított kukoricából készült fruktózszirup nélkül is élhet. A szervezet elegendő cukrot vesz fel zöldségből, gyümölcsből, vagy hasítással állítja elő, mivel burgonyából, sült krumpliból, burgonyás palacsintából, egyéb élelmiszer-összetevőkből készül.
A cukor függőséget okoz. Nem kell egy-két hét, mire megszabadulunk, hónapokba telhet. Nem kell ugrásban ültetni a cukrot, megpróbálhatja fokozatosan csökkenteni. Korlátozza az italok és desszertek összehangolását. Azonnal kizárhatja a mellékleteket. Manapság rengeteg friss zöldség van, természetesen érik a napon. Idővel azt tapasztalhatja, hogy a cukor csökkentésével megszüntetett egy másik "modern" betegséget: a hiperaktivitást.
Az étkezési szokások megváltoztatásának előnye az lesz, hogy hirtelen nem kell három-négy óránként enni, de sokkal hosszabb ideig marad az étkezések között. Ismét ez a glikémiás index.