Gabriela Bachárová, Patricia Poprocká, 2019. december 24., 05:54
A karácsony napjának megvan a maga rituáléja, étele és szokásai minden családban. Mindannyian alapvetően egyformán töltjük el, ugyanakkor másképp. Négy család osztotta meg velünk a karácsony részleteit otthonukban. És inspirációként hozzáadták a kedvenc ételek receptjeit is.
Katarína Žabková Barborek és Hanek lányai (balról).
Fotó: Katarína Žabková archívuma
Igyekszünk mélyebben megélni a karácsonyt
Katarína Žabková a nyugat-szlovákiai Myjava melletti Turej Lúkából származik, de egy ideje Prágában él, ahol férjével két lányát nevelik. "Amióta gyermekeink vannak, a karácsony más nap számunkra. Mindig békésen akartam eltölteni ezt a napot, meséket nézni, felkészülni a szenteste. Nem lehet teljesen megbékélni, ezért legalább a gyerekeknek és a férjemnek átadom a karácsonyi mese varázsát. Karácsonykor ételt készítek vacsorára, de megpróbálom legalább egy kicsit bevonni a lányomat (7 és 3 éves) az előkészítésbe. Idén valami más lesz.
Húslevest, karácsonyi káposztát, köldököt, pontyot és salátát készítünk. Próbálom előre elkészíteni a lehetségeset, hogy utána ne legyen sok. Szeretünk egy sétát is karácsonykor, mielőtt templomba járnánk. Megszokjuk, hogy az egész családdal együtt járunk templomba. Számomra az egész ünnep fontos része, megállás, elnémítás Isten előtt.
Aztán együtt megyünk haza és leülünk az asztalhoz. Együtt fogjuk élvezni a szentestét. Az ajándékok után a gyerekek örülnek a legjobban, az biztos. Ez az az idő, amikor úgy érzem, hogy valóban nem sietünk. Az elmúlt években másképp próbáltam megélni a karácsonyt és az egész adventet, valahogy mélyebben. A karácsony rejtett jelentése Jézus születésében található meg. "
Karácsonyi lencseleves
Katarína Žabková karácsony előtt az elmúlt három évben megszokta a karácsonyi lencseleves készítését.
Szükséged lesz:
200 g barna lencse
200 g hagyma
200 ml főzőkrém
100 g aszalt szilva
két evőkanál sima lisztet
két evőkanál zsír
két darab babérlevél
szükség szerint új fűszereket és sót
Néhány órán át vízbe áztatjuk a lencsét, majd felöntjük a vizet, és a lencsét féllágyáig forraljuk kb. Egy liter friss vízben, a babérlevéllel együtt. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, és puhára főzzük a lencsével.
Finoman apróra vágott vöröshagymát zsírban megpirítunk, lisztet adunk hozzá, öntsünk hideg vizet, keverjük össze és öntsük puha lencsével ellátott edénybe. Fűszerezzük sóval és borssal. Főzzük egy ideig, állandó keverés mellett, és puhítsuk meg a tejszínt.
A leves szilva és hagyma édes, ha valaki szereti a savanykás ízt, megkóstolhatja a levest ecettel. Mielőtt azonban a levesbe öntené, hígítsa fel kevés vízzel, hogy megakadályozza a leves összeomlását.
(A recept a www.bonvivani.sk weboldalról származik)
Összevontuk Trencsén és Szepesség szokásait
Zuzana Šutá Szepesbe költözött esküvője után Trencsénből, Kubrá faluból. Azonban egy másik régió, más szokás, karácsony és hagyományok nem zavarták feleslegesen a férjemet. "Úgy döntöttünk, hogy összeállítjuk őket, és ennyi" - mosolyog Zuzana, Nikolai középiskolás és Ninka ötödikes tanuló édesanyja. Hogy néz ki a gyakorlatban?
"Például leves. A férjem családjában káposztát főztek kolbásszal, az én káposztát jégesővel. Tehát most káposztát készítünk kolbásszal és búzadarával, és mindannyian nagyon szeretjük. Lencselevest is főztek itt, de a gyerekek nem szeretik, ezért mi már nem készítjük. A szüleimmel ostyát ettünk mézzel, a férjem pedig ostyát. Így a háztartásunkban van gofri és sütemény is. Amit nem kellett pótolnunk, az valószínűleg egy hal salátával "- magyarázza.
Karácsonykor egyedül élnek férjükkel és gyermekeikkel. "Nem megyünk sehova, sem a szüleimhez, sem az apósomhoz. Reggel feldíszítjük a fát, közben főzök, aztán a klasszikusok - vacsora és ajándékok. A falunkban megszokhattuk, hogy ünnepi ruhák vannak, de a férjem alkalmi stílust vezetett be. Tehát mindenféle módon öltözve vagyunk, néhányan még nadrágban is. Nem, de a férjem nevet, hogy nagyon kényelmes, mert nem nyomja meg az övét vagy a gombját, ha jól eszik. Találtunk egy gyufát is a fa közelében, mindig élve lengetjük, valahogy automatikusan a karácsonyhoz tartozik.
Másnap rokonok után megyünk, ezért meghívást kapunk ebédelni az anyóshoz. Nem megyünk a szüleimhez, messze van, más időpontban találkozunk. "
Karácsonyi káposzta Šuty közelében:
Káposztát, gombát, kolbászt főzök, a kenőcsre pirospaprikával és a búzadara vége előtt mártást teszek, hogy ne forrjanak fel. Itt Trenčín közelében fehér káposztát készítenek - vagyis gyöngy árpával és szánkóval pirospaprika nélkül, de ez az új karácsonyi leves a szokások keverésével jött létre.
A Kubru-t egy másik étel jellemzi, bár nem éppen karácsony, az úgynevezett medvehagyma, valami, mint a káposzta babgal, nagyon sűrű leves, amely aligha leves. Babot főzök kolbásszal, füstölt hússal és hasonlókkal, attól függően, hogy jelenleg mi van a kezemben, hozzáadok krumplit, megint az említett paprikamártást a kenőcsön, majd összekeverem főtt erjesztett káposztával. Ez egy fantasztikus kiadós étel, amely több napig fog tartani, ha nem együnk meg azonnal.
Perinbabot vagy Mrázikot még nem láttam
Egy burmai anya, egy liptói apa és mindenki az Egyesült Államokban él. Michaela Strižencová 19 éves, aki ismeri a szlovák és az amerikai ünnepeket.
"Attól függően, hogy hol töltöttük őket. Ha Szlovákiában voltunk, akkor szlovák karácsonyt, szlovák ételeket és szokásokat éltünk meg. Káposzta, karácsonyi ajándékok. Az USA-ban a tipikus amerikai karácsony van, ahol a fő ünnep a karácsony napja, azaz december 25. Van azonban egy szlovák fókájuk is, karácsonykor az apa megfőli a "liptói" káposztáját, amelyhez a hal olyan, mint egy második étel. Vacsora után lefekszünk, és az ajándékokat reggel kibontják. Másnap jön egy tágabb család, aki Amerikában él, anya készít sült marhahúst, egy újabb ünnepi ételt.
Személy szerint jobban szeretem az amerikai karácsonyt, így nőttem fel, ehhez kapcsolódnak gyermekkori emlékeim. Karácsony estéjén (december 24-én) minden este nem tudtam sokáig aludni, miközben alig vártam az ajándékokat. Aztán hajnali ötkor felébresztettük a szülőket, és hagytuk őket felkelni, hogy kibontsák az ajándékokat. Nagyon örültünk ennek. A karácsonyi napokat akkor töltötték, mint itt, csak karácsonyi mesék nélkül. Ott karácsonyi filmeket készítenek, például Egyedül otthon. Például a mai napig nem láttam Perinbabát vagy Mrázikot. "
Marhasült, marhasült
Szükségünk van körülbelül fél kilogramm csont nélküli marhahúsra (a zsíros réteget levághatjuk, de nem szükséges), 1 evőkanál olívaolajat és 8-10 darab fokhagymát felére vagy harmadára vágva, sót, borsot.
Sózzuk meg a húst, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Közben melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra, és töltse meg a húst fokhagymával, amely apró lyukakat eredményez, amelyekbe befecskendezheti. Ezután kenje meg olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal. Helyezze a rácsra, amely alatt egy másik lemez lesz, elkapva a sütést, és tegye a sütőbe. Az ilyen főzés lehetővé teszi a meleg levegő jobb áramlását, így főzés közben nem kell megfordítania a húst. 30 percig sütjük, barnulás után csökkentse a hőmérsékletet 107 ° C-ra, és folytassa a sütést. Hogy mennyi, attól függ a hús alakja. A hozzávetőleges időnek fél órának kell lennie, de talán még egy órával hosszabbnak. A hosszú és vékony darabot mindenesetre rövidebbre sütik, mint az ovális - ellenőrizze, hogy nem siet-e.
Miután kivette a sütőből, fedje le a hőmérséklet fenntartása érdekében, de hagyja pihenni 20-30 percig. Fontos, hogy ha túl hamar vágja le a húst, akkor sok levét veszítené.
Vékony darabokra vágva tálaljuk burgonyapürével és sült zöldségekkel. És természetesen a sültből, vörösborból, vízből és egy evőkanál kukoricakeményítőből készített mártással, amelyet a tűzhelyen hagyunk. Keverje meg, hogy szépen sima legyen, majd csak hívja meg az asztalhoz.
Ivan Striženc liptói káposztaháza
Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk (ha zsírosabb, öntsük a kenőcsöt), hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az egész rascát és megpirítjuk. Amikor a hagyma mázas, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd a házi savanyú káposztát, pirítsuk meg egy ideig. Csöpögjön házi húslevessel a csontoktól, de nem teljes mértékben. Adjon hozzá minőségi kolbászt, babérlevelet, egész fekete borsot és új paprikát a káposztaedénybe, és lassan főzze.
A második edényben főzzön egy darab jó füstölt húst csonttal, ez lehet füstölt sonka is. Öntsük le a vizet, és adjuk hozzá a húst a káposztához. Töltsön fel forró vizet és főzze körülbelül másfél órán át. Adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát és szárított gombát, amelyeket korábban vízbe mártottunk. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A vége előtt adjuk hozzá az aszalt szilvát. Távolítsa el a füstölt húst és a kolbászt, vágja kockákra és tegye vissza az edénybe. Hagyja pihenni, a legjobb a második-harmadik napra.
Nincs szükségem sok ajándékra, csak mindenki legyen egészséges és boldog
Trnavčanka Martina Mikušová csodálatos karácsonyt próbál varázsolni, főleg Markus fia számára: „A karácsony varázslatos idő, különösen a gyermekek számára. Igyekszünk nekik is felkészíteni az egész Adventet, írunk a Mikulásnak, díszeket, pelyheket készítünk az ablakhoz, játszunk. Karácsonykor a reggeli takarítás helyett sétálunk. Befejeződik a karácsony előkészülete, meggyújtják a fát, énekeket énekelnek és finomságokat szagolnak.
Délután gálavacsorát készítünk és ajándékokat pakolunk. Karácsonykor minden nap egész napos figyelmeztetésem van a munkahelyemen. Azért vagyok itt a betegeinkért és ápolóinkért, akiket gondozok, olyan vészhelyzetekért, amelyekre még ezen a napon is gondolok (Martina Mikušová közvetíti a szlovák nővérek munkáját Ausztriában). Nem akarom, hogy egyikőjük is egyedül maradjon karácsonyra és újévre. És nagy köszönetem az egész bébiszitter csapatnak, akik segítenek.
Martina Mikušová fiával, Markusszal.
Fotó: Martina Mikušová archívum
Ennek ellenére 17 óra körül kikapcsolom a számítógépet, a telefont csak néma üzemmódba állítom, és csak este nyolc körül kapcsolom be. Először is az asztalnál csendes emléket szentelünk drága elhunytunknak, köszönjük a csodálatos barátokat, embereket és jó cselekedeteket. Gyertya világít, ünnepi és vidám hangulatunk van. A vacsorát az ajándékok kibontása követi.
Nem nagyon nézünk meséket, főleg örülünk az együttlétnek. Ez a boldogság. Életkor szerint a karácsonyi kívánságlistám egyre rövidebb. Mert azokat a dolgokat, amelyekre valóban szükségünk van, nem lehet pénzzel megvásárolni. Semmi ajándék vagy pénz nem helyettesíti őket. Ők a család, az egészség, az öröm, a béke, a megértés, a bizalom és a szeretet. Így érzékelem az ünnepeket hazánkban, és ezt kívánom a világ minden egyes emberének. "
Martina Mikušová hosszú ideig Ausztriában élt, ahonnan a Linzer Augen receptje van, lefordítva a Linek Eyes-t, egyfajta édes karácsonyi süteményt.
Szükséged lesz:
200 gramm porcukor
400 gramm vaj
600 gramm sima liszt
két evőkanál vaníliás cukrot
két tojás
Készítsen finom tésztát cukorból, vajból, lisztből, tojásból és vaníliás cukorból. Hagyja egy órán át a hűtőben pihenni, majd a tésztát három milliméter vastagra gördítse. Kivágtuk. Süssük nyolc-tíz percig 180 fokon. Kend be lekvárral és keverd össze. Végül megszórjuk porcukorral.