Élő hal vásárlásakor minél több információra van szükség az ilyen típusú húsról, a fogástól az eladásig.
Karácsonykor pontyon, húsvéti báránynál ez Szlovákia legfontosabb ünnepeinek konyhaasztalának tipikus ötlete.
Finom és egészséges
Szlovákia azonban régóta lemaradt a halfogyasztás terén. A halhús nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges is. A karácsonyi pontyokat jelenleg sok helyen értékesítik. A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma (MPRV SR) azt javasolja, hogy részesítsék előnyben a helyi gazdálkodókat és a halakat, amelyek nem jönnek hozzánk messziről.
A karácsonyi ünnepek alkalmasak a halhús fogyasztásának növelésére. Ezekkel az ünnepekkel a világ magasabb élelmiszer-fogyasztása is társul. A hal ésszerű választás egy gazdag snack elfogyasztására, és nem kell túl sokat aggódnia a súlya miatt. Ezenkívül a halhús fogyasztásával az egészségének is előnyös.
Ponty eladása
A karácsonyi ponty szerves része a szlovák karácsonyi asztalnak. Manapság sok helyen árulnak élő pontyokat. Az élő halak végső fogyasztóknak történő járóbeteg-értékesítése kötelezően bejelentendő.
A haleladót tehát a regionális állategészségügyi és élelmiszerügyi igazgatóság ellenőrei rendszeresen ellenőrzik maga az értékesítés során. Ezeket az ellenőrzéseket előzetesen nem jelentik be, az értékesítési szabályok megsértése esetén pedig szankciók vannak érvényben. Magát a szlovákiai haltenyésztést az MPRV SR állatorvosi ellenőrök útján ellenőrzi a teleptől az asztalig. A tenyésztők tehát állandó állatorvosi felügyelet alatt állnak.
Mit kér
A fogyasztónak kell elsődlegesen érdeklődnie eredet eladott hal, hogyan nevelkedett a hal (intenzív, kiterjedt), ő kor a a fogás módja. Az eladónak meg kell adnia ezeket az információkat a fogyasztónak. Hosszú szállítás során a halak elfáradnak és gyakran megsérülnek, ami vizuálisan értékelhető.
A halakon sérülések tapasztalhatók, amelyeket a gyakori kezelés okoz. Ha a fogyasztónak lehetősége van rá, fel kell használnia a helyi gazdálkodótól származó halvásárlást, így kiküszöbölve azokat a tényezőket, amelyek negatívan befolyásolják annak frissességét és minőségét, és nem utolsósorban életkörülményeit.
A halhús előnyben részesítése esetén az a szabály, hogy ha a hal helyi termelőtől származik, akkor nagy valószínűséggel friss is lesz.
Ha más országokból származó hal érkezik piacunkra, az a minőség rovására megy. A halhús sokkal hamarabb romlandó, mint más típusú hús. Ez elsősorban azért van, mert nagyobb arányban tartalmaz vizet. Ezért szükség van a lehető legtöbb információra az ilyen típusú húsról, a fogástól az értékesítésig.
A karácsonyi asztal étele drágább lesz: Mely árukért fizetünk a legtöbbet?
Ne fizessen a vízért
A hal frissességének megőrzése érdekében üvegezésnek nevezett módszert alkalmaznak. A polifoszfátokat üvegezéssel is befecskendezik az izomba, amely megtartja a vizet az izomban, amelyet aztán gyorsan lefagyasztanak. A fogyasztónak ügyelnie kell arra, hogy olyan halakat válasszon, amelyek csak a felületén vannak mázolva, és a máz tartalma nem haladja meg az 5% -ot.
Ha a máztartalom meghaladja az 5% -ot, akkor az ilyen információkat fel kell tüntetni a termék csomagolásán. Ha a máz aránya magas, a fogyasztó feleslegesen fizet a sós vízért, amely 50% -ban hozzáadható az izomhoz. Amikor a fogyasztó felolvasztás után süt egy ilyen halat, szó szerint elveszik a szeme előtt egy serpenyőben. Ezért figyeljen a csomagoláson feltüntetett mázarányra.
Figyelj az érzékeidre
A hús minőségének meghatározásakor a fogyasztónak elsősorban érzékeire, nevezetesen a szagra, a látásra és az érintésre kell támaszkodnia. Ha a hal ammónia- vagy erős halszagú, a fogyasztónak kerülnie kell a vásárlást. Megérintéskor az izomnak rugalmasnak kell lennie, az ujj nem érintkezhet az izommal.
Ha a halat fejjel is értékesítik, fontos megjegyezni a kopoltyúk színét, amelynek élénkpirosnak vagy rózsaszínűnek kell lennie. A szemnek tisztának kell lennie.
A szlovákiai halfogyasztás az elmúlt években elérte az 5,5 kg/fő/év szintet. A halhús fogyasztásának minimális ajánlott dózisa azonban 12 kg, ami hetente körülbelül 230 g. Az optimális ajánlott adag fejenként 17 - 20 kg halhús évente.
Az édesvízi halakban régóta a ponty és a szivárványos pisztráng dominál. Az afrikai harcsa, a szürkehal, a fogas, a csuka, az amur és a kövér macska szintén népszerű a fogyasztók körében. A tengeri halak közül a hering, a makréla, a lazac, a tőkehal és a tonhalszerű halfajok az első helyen a fogyasztásban.