A koronavírus erős hatással van az egész világra. Maga a gasztronómia mellett az élelmiszeripar is jelentős változáson megy keresztül, amelynek alkalmazkodnia kell a változó fogyasztói magatartáshoz. A korona elkezdte tisztítani a gasztro piacot. Több száz étterem eladó. Hogyan változtak az élelmiszer-trendek hazánkban és a világon?
Az élelmiszer-higiénia és a biztonság fokozott hangsúlyozása
A Covid-19 figyelmeztetett minket, hogy hány kezünk megy át az ételmünk, ha eléri az asztalunkat .
Ennek alapján sokan úgy döntöttek, hogy nem csak csomagolatlan ételeket, hanem csomagolt ételeket is mossanak.
Sokkal nagyobb figyelmet fogunk fordítani az ételek és ételek biztonságára és higiéniájára. További csomagolt és konzerv alapanyagokat vásárolnak. Nagyobb megálló lesz a tisztaságban az éttermekben.
A korona elkezdte megtisztítani a gasztronómiai piacot vagy az éttermek szükséges változtatásait
Egyes éttermek a koronaválság miatt kénytelenek voltak bezárni, vagy megváltozik az eddigi munkájuk. Sok olyan étterem, amely korábban arra specializálódott, hogy közvetlenül éttermeket kínáljon az éttermeknek, most élelmiszer-szállítási tevékenységet folytat. Az emeleten vannak éttermek, ahol ételszállítást végeznek. Az éttermek nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges főzésre, jobban együttműködnek a helyi beszállítók ételeivel, és nagyobb figyelmet fordítanak a higiéniára
A helyi termékek vagy a "helyben" nyernek
A fogyasztók most több információt akarnak arról, hogy az általuk fogyasztott vagy vásárolt élelmiszer honnan származik. Eltér a helyben előállított élelmiszerek és a helyi kiskereskedők részéről történő vásárlás. Ez növeli a szlovák étel iránti keresletet. Szükség van a hazai gazdaság támogatására is. Ez része az egészséges táplálkozás, az élelmiszer-pazarlás és az éghajlatváltozás fokozott tudatosságának, valamint annak a vágynak, hogy pénzt tartsanak a régióban. .
Egészségesebb étkezés
A járvány következtében megnövekedett a kereslet a természetes Eko, Bio, vegán, vegetáriánus és más egészséges élelmiszerek iránt. Az emberek elkezdték rájönni, hogyan védhetik meg egészségüket, mert a koronavírus különösen a gyengébb immunitással és más betegségekkel küzdők számára jelent kockázatot. Növekedett a gyümölcs- és zöldségértékesítés.
A vegetáriánus, vegán és egészséges ételek növekedése
Idén 2020-ban jelentős elmozdulás történt a vegán és a biotáplálék felé. Az emberek állati táplálékról növényi táplálékra váltanak. Az embereket jobban érdeklik az általuk fogyasztott ételek, és ez a piac biztosan növekedni fog.
Ínyenc utcai étel és divatos konyha
Növekszik az ínyenc utcai ételek mennyisége, amelyek remek ízt nyújthatnak a karbantartott higiénia, valamint a begyűjtés és szállítás kényelmessége mellett. A jó öreg Pizza a korona során a TOP trend lett. Először is, a pizza továbbra is a legnépszerűbb étel, évekig otthon is süthető, és alapvetően szállításra "tervezték", így a fogyasztóknak nem volt olyan akadálya, hogy ott bezárjanak éttermeket és éttermeket, amelyeket még le kell küzdeni.
A második TOP trend a BBQ és a grillezés volt. Bezárás után a családi udvar vagy kert az egész társadalomra kiterjedő szabadtéri tevékenységgé vált. A meleg nyári időjárással és a régi jó "könnyebb" idők iránti nosztalgiával együtt nem csoda, hogy a BBQ az első helyet foglalja el az aktuális trendek listáján. Ezenkívül a BBQ rendkívül hordozható és szállításra alkalmas.
Az emberek sokkal jobban félni mennek nagyobb rendezvényekre
Sokan nem mernek elmenni egy társasági eseményre, ahol sokakat rúgnak. Ez azt jelenti, hogy ha néhány ételfesztivált megnyíltak vagy meg fognak nyitni, akkor sokkal kevesebben jönnek el hozzájuk. Tehát meg kell várni, amíg a koronavírus teljesen eltűnik, és csak akkor számíthatunk arra, hogy az emberek nagyobb számban térnek vissza fesztiválokra, vásárokra vagy gasztronómiai eseményekre. .
,At Home´´ vagy több élményt otthon főznek
A magánétkeztetési szolgáltatásoknak és az "otthoni szakácsoknak" kisebb csoportokat kell kiszolgálniuk, akik egy járvány után kulináris élvezeteket szeretnének kóstolni. Annak ellenére, hogy az éttermek szállítanak vagy ételt szállítanak, észrevehető, hogy sokkal több főzés kezdődött a háztartásokban. Ez a tendencia sokáig folytatódik, és nagyobb lesz az igény minden ételre, félkész termékre vagy konyhai eszközre.
A teljes fellendülést az erjesztés és a kenyér házi sütése tapasztalja. A hétköznapi emberek otthon "szakácsokká" válnak.
Kevesebb utazás a boltba és bevásárló listák
Az emberek most hatékonyan járnak az üzletbe, vannak listáik, egyszerűsödött a vásárlás, de a kosár tartalma sokszorosára nőtt. Az élelmiszerboltok megállapították, hogy még mindig élénkebb üzletet folytathatnak kevesebb választékkal, a vásárlók gazdaságosabbak, a kiskereskedők pedig nagyobb érdeklődésről számolnak be a hazai márkák iránt. A fizetési alkalmazások és az önkiszolgáló fizetések növekedése is felgyorsult.
Nagyobb készletek és teljes fagyasztók
Eddig nem volt nagy szokás számunkra, hogy a háztartásokban nagyobb mennyiségű ételt készítsünk, de a "korona" sok vásárlási magatartást megváltoztatott. Többet előre ellátunk. Növekedett a fagyasztott élelmiszerek és félkész termékek értékesítése. Sok ember számára könnyebb a fagyasztóból választani az ételt.
A változás addig tart, amíg a koronavírust teljesen meg nem tárgyalják.
Az online vásárlás növekszik
A fogyasztók a lehető legnagyobb mértékben korlátozni akarják a tömeggel való érintkezést, ezért a világban megnőtt az online élelmiszer-vásárlási igény. Akár a koronavírus több hónapig, akár a következő években tart, már biztos, hogy óriási hatása lesz a vásárlásra és a gasztronómiára. A világ számos változás előtt áll, amelyekhez nekünk, embereknek alkalmazkodnunk kell.
Artz Vojto - Az SZKC elnöke és a Metro szakácsa
Hasonló cikkek a Hírek kategóriában
Horvátországból származó kulináris érmek Pozsonyba kerültek
Az SZKC pozsonyi klub tagjai Daniel Melicherík, Andrej Legerský és Adam James Hughes elhozták…
Részletes program 2. METRO Horeca Szimpózium 2017
Ahogy ígértük, részletes programot hozunk a 2017. évi METRO HORECA 2. szimpózium mindkét napjáról. Kulináris…
Zsolna gasztronómiai ősz 2018
A Szlovák Szakácsok és Cukrászok Szövetségének Zsolna Klubja meghívja Önt a VII. a "Zsolnai gasztronómiai" gasztronómiai verseny éve
Vojto Artz - Ceasar saláta a Teleranban
Meghívó egy exkluzív workshopra a kulináris világ sztárjával - Tim RAUE berlini Michelin séffel
Rendkívüli lehetőséget kínálunk Önnek egy interaktív workshopon való részvételre TIMA RAUE-val, a berlini… névadó tulajdonosával és séfjével.
A gasztroszkriptor felhívja a figyelmet az egyre válságosabb helyzetre, és az állam segítségét kéri
A média jelentős részvételével 2020. december 14-én sor került a #SupportSvojPub kezdeményezés és platformok… tervezett sajtótájékoztatójára.
Bezárta kapuit a FOR GASTRO & HOTEL 2018 nemzetközi vásár
2018. október 4–7. Között a 8. év került megrendezésre a prágai - Letňany och - kiállítási komplexumban
DANUBIUS GASTRO 2015
Kedves barátaim, az Incheba Kiállítási és Kongresszusi Központ kapui és. val vel. Pozsony egy év után újra…
12. Szakácsok és cukrászok reprezentatív bálja
A KUCHÁROVI PREŠOV KLUB A CUKRÁROV meghívja Önt a szakácsok és cukrászok 12. reprezentatív báljára…