Abban a korban, amikor a gyorséttermek az egészséges utazás nyomását érzik, az egyik lánc szilárdan elkülönül egymástól, és arra összpontosít, amire az étkezők szíve leginkább vágyik: húsra.
Sok közülük, és nem csak a sült marhahús szendvicsek, amelyek 53 évvel ezelőtt elindították Arbyt. A "Van húsunk" reklámmárkával a baromfitól a sertéshúsig mindent kínál.
"Márkánk mindig a nagy húsról és a magas fehérjetartalmú szendvicsekről szólt" - mondta Rob Lynch, az Arby elnöke. - Valószínűleg nem segítettünk abban, hogy támogassuk, ezért beleakadtunk abba, hogy csak húst sütünk.
A hús hangsúlyozása nyerő stratégiának tűnik. Tavaly Arby azt mondja, hogy 2015-ben 3,7 milliárd éves éves árbevételt ért el az Egyesült Államokban. USD 3, 5 milliárddal szemben. USADOLLÁR. Ugyanakkor a legalább egy évre nyitott éttermek értékesítése 3,8% -kal nőtt az előző évhez képest.
Sokkal élesebb fordulat, ha a közelmúltját nézzük. 2008-ban megvásárolta a Wendy láncot, amely katasztrófának bizonyult. Három évvel később, 3,1 milliárd dolláros árbevétellel a Wendy/Arby Group értékesíti az Arbyt az atlantai Roark Capital Groupnak, a jelenlegi tulajdonosának.
Arby a menük elérésével foglalkozik. A gyorsétterem kritikusainak elrettentése és imázsuk frissítése érdekében néhány nagyobb lánc olyan termékeket hirdet, amelyek ellenpontot kínálnak zsírbombáiknak.
A Burger King szeletelt almát árul. A McDonald's kelkáposztát szolgál fel. A KFC grillezett, nem csak sült csirkét kínál. A Taco Bell rendelkezik a "Freskó" opcióval, amely a hús alapú szószokat, sajtokat és egyéb magas kalóriatartalmú korrekciókat pico de gallo-ra cseréli. Mielőtt Jared Fogle szóvivő börtönbe került egy szexbotrány miatt, a Subway a fogyás egyik módjára rögzítette szendvicsét.
Lynch nem veszi meg.
A szarvasvadász szezon kezdetén Arby's kiválasztott városokban debütálja a szendvicset.
"Néhány versenytársunk megpróbált mindenki mindenki lenni az elmúlt években" - magyarázta. "A stratégiánkkal állunk."
A gyorséttermi ipar ismert az incesztív másolásról, és Arby most látja, hogy más láncok a saját tőkéjükre összpontosítanak. Lynch példaként említette a McDonald's új Signature Crafted szendvicssorát és a Chick-fil-A korlátozott idejű Smokehouse BBQ Bacon Sandwich szendvicsét.
Elemzők is tudomásul vették. Arbyt látják a győztesnek, aki kiemeli az egyedülálló pozíciót a zsúfolt gyorsétterem piacon.
Az Arby's teljesen visszatért a gyors kiszolgálású szendvics kategóriába, egy olyan ipari szegmensbe, amely 2017 júniusában éves szinten hét százalékkal nő az NPD csoporthoz képest.
"Ezekben az éttermekben a megnövekedett vásárlói forgalom bizonyítja, hogy sok olyan ügyfélszegmens létezik, amelyek szendvicsében sok hús van" - mondta Bonnie Riggs, az étterem elemzője.
"Nem meglepő, hogy ez a csoport főleg férfiakból áll" - tette hozzá. "A nagy húsú szendvicsek rajongói úgy érzik, hogy jó ár-érték arányt érnek el a pénzükért, mert sok húst kapnak, jó ízűek és megtelnek."
Arby arra összpontosít, amit a lánc "húsnak" nevez, hogy az ügyfelek folyamatosan érkezzenek.
Arby megpróbál visszavágni, és megpróbál egy állomássá válni a kemény húsevők számára.
"Az emberek 95% -a számára minden étkezés fehérjével kezdődik" - mondja.
Tehát Arby mellkasi szendvicseket, Angus steaket és görög ihletésű görög szendvicseket kínál. Az Arby korlátozott ideig emelni is kezdte ajánlatait; beleértve a vadhús szarvas szendvicsét, a porchetta néven ismert olasz sertésmájat és a Trónok játékának utolsó évadját, füstölt pulykacombokat.
Hátránya a kalória és a zsír, nem is beszélve a nátriumról, amelyek a húsra összpontosítanak. Például az Arbe's Bourbon BBQ Brisket Sandwich 720 kalóriát és 39 gramm zsírt tartalmaz, az Arby Reuben szendvicsében pedig 680 kalória és 31 gramm zsír található. Összehasonlításképpen: a McConald's Big Mac 540 kalóriát és 28 gramm zsírt tartalmaz.
Arbynak korlátozott számú alacsonyabb kalóriatartalma van. Klasszikus sült marhahús szendvicsében 360 kalória és 14 gramm zsír található, a sült pulyka saláta szeletelt pulykával 230 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz.
- Soha nem leszünk saláta - mondta Lynch. "Felajánlhatjuk az elkészített salátát.
, de ettől nem vagyunk különlegesek vagy egyediek. "
A vállalat szerint a lánc édes foltját szó szerint Közép-Amerikában találta, a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán partjainál fekvő 3300 helyszínének nagy részével. A célfogyasztó forró marhahús, nem forró jóga.
Nem mindenki gondolja, hogy Arby marhahas. Jerry McVety, a Michigan állambeli Farmington Hills-i étkezési tanácsadó több munkát lát.
"Arby nem sok átalakítást végzett, ami meglepő, még mindig vannak régebbi kinézetű üzletek, és nem olyan hatékonyak, mint néhány más üzletlánc" - hangsúlyozta.
McVety javasolja az étterem felépítésének és berendezésének felülvizsgálatát és frissítését.
"Segít vonzani és megtartani az ügyfeleket" - mondta McVety. "A márka egy dolog.