RECEPTEK FELSOROLÁSA
- Töltött karalábé gombás raguval
- Gombamártás húspalacsintával és elveszett tojással
- Gomba serpenyő
- Gomba húsgombóc
- Csirke gombamártással
- Gomba szósz vékony metélttel
- Gomba töltött burgonya
- Szerecsendió gomba szuflé
- Ősi gomba szósz főtt burgonyával és kemény tojással
- Perkelt gombából és laskagombából
- Medve gomba zsemle
- Gomba rizottó
- Dubák gulyás
- Friss sampinyonval tejszínben
GYAKORLATOS CALLERAB Gombákkal RAGO
vaj, hagyma, zsemle, tej, darált hús, tojás, petrezselyem
Melegítsük fel a vajat egy edényben, és finomra pirítsuk rajta a hagymát. Nyomja ki a tejben áztatott zsemlét, adja hozzá a darált húshoz, sült hagymához, tojássárgájához, apróra vágott petrezselyemhez, és keverje össze.
karalábé, vaj, kapor, só, víz
Hámozzuk meg a karalábét, vágjuk le a tetejét, és faragjuk ki a közepét. A vajon megpirítjuk az üreges morzsamártást, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Megsózzuk és megtöltjük a karalábét. Tegye egy tepsibe, és fedje le vízzel. 200 ° C-on 35 percig sütjük.
csirke, karalábé, sima liszt, tejszínhab, kapor
Vágjuk a csirkét, adjuk hozzá az apróra vágott kelkáposztához és pirítsuk meg. Megszórjuk liszttel, felöntjük tejszínhabbal és főzzük, amíg besűrűsödik. Pörkölt és adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
GOMBÁK HÚSOS PALÁNCOSSAL ÉS ELVESZTETT Tojással
500 g darált hús, hagyma, só, darált fekete bors, zsemle, tej, tojás, olaj
A darált húshoz apróra vágott hagymát, sót, darált fekete borsot, tejbe áztatott és kinyomkodott zsemlét, tojást adunk, majd összekeverjük. Húsból palacsintát készítünk, és olajon mindkét oldalán aranysárgára sütjük.
gomba, olaj, só, őrölt fekete bors, tejszínhab
Vágja a gombát szeletekre. Olajban, sóban sütjük, fűszerezzük. Öntsünk tejszínhabot és főzzük, amíg besűrűsödik.
só, ecet, víz, tojás
Tegyen sót és ecetet a forrásban lévő vízbe. Felkavarjuk a vizet. Üsse be a tojást a gombócba, és lassan engedje be a vízbe, hogy a sárgája fehér legyen. Főzzük 4 percig. A tojás akkor fejeződik be, amikor a tojásfehérje merev és a sárgája folyékony.
GOMBA SÜTÉS
Vaj, hagyma, gomba/lepke, száraz gomba, tölgygomba és hasonlók, só, őrölt fekete bors, tojás, petrezselyem, kenyér vagy más tészta
Tegye a finomra vágott hagymát a felforrósított vajra és üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott gombát. Fűszerezzük, letakarjuk vízzel, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított tojásokat, és addig keverjük, amíg a tojás sűrűsödni nem kezd, a vége előtt megsózzuk. Díszítsük petrezselyemmel. Tálaljuk még melegen kenyérrel.
GOMBAHALÁSZOK
100 ml tej, 400 g friss gomba, 2 tojás, 2 zsemle, 2 hagyma, 2 PL vaj, 1 PL petrezselyem, 1 KL kapor, őrölt fekete bors, só, zsemlemorzsa, sütőolaj
A szeletelt hagymát vajban megpirítjuk, hozzáadunk tisztított és apróra vágott gombát, megsütjük és pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Áztassa a zsemlét a tejbe, nyomja ki és keverje össze a gombával. Hozzáadunk tojást, fűszereket, sót, felszeletelt gyógynövényeket és annyi zsemlemorzsát, hogy a keverékből húsgombókat formázhassunk. Csomagolja a húsgombókat zsemlemorzsába, és olajban pirítsa meg. Tálaljuk burgonyával és tormamártással.
LÓSZÍV/1 fő /
2,5 dl besamelmártás, 1/2 dl fehérbor, 1 PL torma, 10 g vaj, ízlés szerint, só
Melegítsük fel a béchamel mártást és hígítsuk fel borral. Hozzáadunk reszelt tormát, sózzuk, főzzük és vajjal puhítsuk meg.
CSIRKEHÚS CHAMPION MÁRTYAL
150 g csirkemell, 3 fokhagyma gerezd, 1 kis hagyma + sárgarépa, 150 g gomba, só, fekete bors, fokhagyma, petrezselyem, vaj, 150 ml tejszínhab legalább 33%
Finoman felszeleteljük a hagymát és olajon megpirítjuk. Egy idő után hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a szeletelt melleket, amelyeket sóval ízesítünk és fűszerezünk. Apróra vágott bajnokok és mindent legalább 15 percig párolnak. 15 perc múlva fedjük le tejszínnel, hagyjuk párolni, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze a vajat.
GOMBÁVAL TÖLTÖTT burgonya
1 kg burgonya, 250 g friss gomba, 80 g zsír, 80 g hagyma, őrölt fekete bors, rasca 20 g vaj, majoránna, 2 dcl tej, tojás, só
A főtt burgonyát megtisztítjuk, hosszában felvágjuk és kifaragjuk. A gombákat megmossuk, megtisztítjuk és felvágjuk. Kenje meg az apróra vágott hagymát kenőcsben, adjon hozzá gombát, őrölt fekete borsot és párolja puhára. Kenje meg vajjal a Jena üvegtálat vagy sütőtálat, tegye a gombakeverékkel megtöltött burgonyát és süsse meg.
MUSCAT GOMBÁK SUFLÉ
400 g gomba, 3 PL olívaolaj, 5 tojás, 1 PL vaj, PL szezámolaj, 5 PL fél durva liszt, 1 KL sütőpor, egy csipet reszelt szerecsendió, egy gerezd fokhagyma, só, fekete bors, vaj kenje meg a tálakat
Alaposan tisztítsa meg a gombákat és vágja szeletekre. Olívaolajban és sóban kissé megpirítjuk őket. Törd fel a tojásokat, válasszuk le a sárgáját, és verjük vajjal és szezámolajjal. Hozzáadunk sütőporral kevert lisztet, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük és ízesítjük. Keverjünk össze egy sima masszát. A szilárd havat felverjük a fehérekről, és óvatosan belekeverjük a sárgájába. Adjuk hozzá a kihűlt gombákat, és öntsük a keveréket vajjal kikent tálakba. Ne töltse őket a széléig, a tészta megsavanyodik sütés közben. Helyezze az edényt fűtött sütőbe, és sütje 180 ° C-on 12-15 percig.
ŐS GOMBÁK FŐLT burgonyával és puha keménységgel
1 kg burgonya, 20-40g szárított gomba/ízlés szerint friss gomba, kenőcs, vaj, 4 kemény tojás + 1 mártott tojás, 2 PL sima liszt, 250 ml tej, 150 ml tejszínhab, ecet, só, őrölt fekete bors, őrölt rasca /lehet, hogy nem/
Elkészítés friss gombából: Tisztítunk és vágunk. Kenőcsben sütjük. A recept szerint járunk el a gomba áztatása nélkül.
Elkészítés szárított gombából: Éjszaka áztassa a szárított gombákat hideg vízben, minél tovább áztatják, annál rövidebb az elkészítésük. Ezután követjük a receptet.
Hagyja, hogy a gombák hideg vízben megduzzadjanak, ha megszáradtak, akkor sós vízben puhára főzzük körülbelül 20-30 percig. Elkészítünk egy egyszerű béchamelt. A kenőcsből és a sima lisztből készítsen könnyű sima mártást. Öntsön rá tejet, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Öntsük a gombát a főtt gombára a húslevessel és 10 percig. főzünk. Fűszerezzük őrölt fekete borssal, sóval, rascával/nem kell /. Ezután adjunk hozzá tejszínhabot és forraljuk fel rövid ideig. Fűszerezzük a mártást sóval, őrölt fekete borssal és ecettel vagy őrölt rascával. Mártson be egy aprított tojást kevés vízzel a mártásba és főzze meg. Végül adjon hozzá hűtött vajdarabokat a mártáshoz, és hagyja feloldódni főzés nélkül.
Köret: főtt burgonya rascával és kemény tojással.
http://www.televizetvs.cz/spetka-valasska
Bajnokok és műfürdők száma
1 kg tisztított laskagomba, 1 kg gomba, 3 hagyma, olaj, 4 burgonya, őrölt fekete bors, őrölt bors, chili paprika, majoránna, 2 gerezd fokhagyma, szósz
Tegyen egy olajat és egy apróra vágott hagymát egy edénybe, amelyet megpirítunk, pörköltünk és aranysárgára öntjük, majd félretesszük. A megmosott, megtisztított laskagombát vágja kb 2 cm-es darabokra, az alsó részét vékony szeletekre, és a hagymával együtt legalább 30 percig párolja. Még mindig vizet öntünk. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát és fűszerezzük. Forraljuk fel kevés vízben, és még mindig keverjük kb. 2 órán át. A befejezés előtt adjunk hozzá vizet, szeletelt burgonyát, zúzott fokhagymát és borsmártást. 15 percig főzzük és fűszerezzük.
MEDVÉK GOMBA ÁGY
0,5 kg gomba, 2 PL szeletelt medvehagyma, olaj, fekete bors, kifli, só, 3 tojás
Vágja a gombát vékony szeletekre, és nőjön olajban. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk. Tegye egy tálba, adjon hozzá szeletelt tekercseket, fokhagymát, borsot, tojást, sót és keverje össze. Öntsük a keveréket egy kivajazott tepsibe, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
GOMBA RISOTTO
150 g vaj, 100 ml olaj, 1 kis hagyma, 320 g carnaroli rizs, 200 ml száraz fehérbor, 4 PL reszelt parmezán, só, zöldségleves szükség szerint, 60g száraz gomba/más típusú gomba, 1 marék apróra vágott petrezselyem
DÍSZÍTÉSHEZ: 4 friss kisebb gomba, 2 PL vaj, 2 gerezd fokhagyma
30 perc. az elkészítés előtt áztassa a szárított gombákat hideg vízbe. Egy edényben felmelegít egy darab vajat és olajat. Lassú tűzön finomra pirítjuk a hagymát. Megszórjuk rizzsel, jól összekeverjük és zöldséglevessel letakarjuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett gombát és felöntjük a bort. Hagyja felforrni az alkoholt. Fűszerezzük sóval. Fokozatosan takarja le a rizottót meleg húslevessel, miután beáztatta a rizottóban. Addig öntsük, amíg a rizs meg nem fő. A végén adjon hűtött vajat és reszelt sajtot a rizottóhoz, és jól keverje össze, amíg a vaj és a sajt fel nem oldódik, és a rizottó krémes lesz. Végül megszórjuk petrezselyemmel.
DÍSZÍTÉS: Ha friss gombánk is van, kettévághatjuk, és a vajban apróra vágott fokhagymával pirosra süthetjük, ne sózzuk, és a tetejére tegyük a rizottót.
DUBÁKOVÝ GULÁŠfriss tölgy, burgonya, hagyma, só, fekete bors, pirospaprika, petrezselyemolaj
Hagyja a tölgyeket forrni enyhén sós vízben. A finomra vágott hagymát üveges olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a gombákat, a burgonyát apró kockákra aprítjuk, letakarjuk vízzel, amelyben a gombát megfőztük, és addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. Végül sózzuk, fekete borssal, őrölt pirospaprikával és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Köret: kenyér
FRISS BEMUTATÓK KRÉMBEN
400 g friss gomba, 250 ml édes tejszín, hagyma, 30 g sima liszt, fél citromlé, 1 PL ketchup, 40 g kenőcs, baromfihúsleves, őrölt pirospaprika őrölt fekete bors, só
A gombákat megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk. Forró kenőcsben apróra vágott hagymát sütünk, hozzáadunk apróra vágott gombát, őrölt borsot és sót. Megsütjük, meghintjük őrölt pirospaprikával, liszttel és újra megpirítjuk. Ezután fedje le húslevessel, és óvatosan párolja. Adjunk hozzá édes tejszínt, fűszerezzük citromlével, és csorgassuk meg ketchuppal. Főtt tésztával vagy galuskával tálaljuk.